晚上準備做個鐵鍋燉大鵝，需要用到蒜頭，家裡的蒜頭有兩種，一種是紅蒜頭，一種是白蒜頭。

紅蒜頭經常用來醃製，醃出來的蒜頭很好吃，紅紅的也很喜慶。

白蒜頭經常用來做配菜。

蒜頭有7芯和9芯兩種，7芯蒜頭就是7個瓣，據說是7個葫蘆娃變化而來，當地有個古老的傳說，7個葫蘆娃將蛇精降服後，怕她再為禍人間，於是就將蛇精圍起來，最後變成了蒜頭，蒜頭中間的那個杆就是蛇妖。

而對於9芯蒜頭也有一種傳說，據說是天蓬元帥豬八戒的兵器：九齒釘耙，演化而來。由於史書殘缺，已經無從考究了，不過這沒關係，不影響拍蒜。

說到剝蒜，我家向來是用拍的，在燒鐵鍋燉大白鵝的時候，把蒜頭按照宮商角徵羽的五行方位擺放好，然後拿出珍藏多年的大菜刀，刀面朝下，刀有兩面，哪面都可以，不影響拍的效果。手腕稍稍用力，以水平的角度拍下去，這樣的話，砧板上的蒜頭會同時被拍扁，如果有沒拍扁的，應該是角度不對，要多練習。

第一拍下去，蒜頭會被拍開，露出蒜瓣，當然是帶皮的，這時候不要猶豫，趁他病要他命，第二拍緊隨其上，這樣確保在蒜瓣反應過來之前就給拍的暈頭轉向，衣衫破裂。

這時候要看皮破的程度，如果力道運用的好，就很容易外皮扯開，露出裡面的蒜肉。如果力道使大了，就會直接成蒜泥。如果力道不夠呢，很可能這蒜瓣一個彈跳就跑了，追都追不上。

剝好之後的蒜瓣，清洗一下可以直接扔到鐵鍋裡。這樣的話，剝蒜的工作就完成了。速度很快吧，而且手不疼。

雖然大蒜吃完，滿嘴蒜香味，但是經不住好吃呀！

大蒜別名：蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。大蒜是餐桌上很常見，即可以生吃，也可以調味，在家裡沒事，做一些涼拌菜也非常好吃。

還有一種方法，用涼水浸泡一會後很好剝。

大蒜+大蔥：傷胃大蒜+芒果：不適大蒜+蜂蜜：性質相反大蒜+雞翅：功用相佐大蒜+雞肉：功用相佐大蒜+鴨肉：中毒

所以食物注意不要隨意搭配。

做法：

【1】 準備涼拌醬汁

將蔥蒜、香菜、小米椒切碎，放入熟芝麻、熟花生碎，新鮮檸檬薄片約5片，倒入適量芝麻油、鹽、生抽調味。

【2】 西蘭花焯水

鍋裡的水開放一兩勺鹽，和一點兒色拉油，然後把西蘭花焯水約2分鐘，油和鹽讓西蘭花入味，顏色更綠、口感更脆。

【3】 拌勻西蘭花和醬汁

把焯好的西蘭花瀝乾水，放入大碗裡淋上醬汁，戴上一次性手套，用手抓勻讓西蘭花更入味。拌的過程中香味撲鼻哈哈，這時可以嚐嚐，根據口味調整即可。

做法：

1.將茄子洗淨切成條狀擺盤子裡，水開上鍋，大火蒸10分鐘（用筷子一紮能透即可）；

2.剁碎蒜，倒入適量陳醋、生抽、香油和鹽、剁椒，攪拌均勻後備用，茄子蒸熟後取出淋上去即可

家裡常備一罐，當零食解解饞也是個好東西呢。

我來回答這個問題:日常生活中，蒜是大家熟知的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣鐵磷、尼克酸等多種營養成分，同時，也是一種不可或缺的調味品，作為調味品它具有補腦健腦、抗菌消炎等功效。好處益多，但剝蒜卻是讓普通人頭疼的一件事。掌握技巧則不難。

1.手擰法

拿一蒜瓣，兩手捏住蒜瓣兩端用力擰，將皮擰鬆擰破，用手輕鬆一剝，蒜皮即剝落。此種方法只可用於數量少的情況。

2.刀剝法

用刀在蒜粒的根部切一下，然後用手剝一下根部的蒜皮，自然剝出來蒜肉。

3.刀拍法

在大飯店或在各種視訊中我們發現廚師們用一剝蒜方法，是用刀面拍打蒜瓣，將蒜內拍扁，蒜皮與蒜肉自然分離，輕鬆剝去蒜皮。

4.搖晃法

將帶皮的蒜粒放在塑料瓶或鐵罐等容器中，然後用力搖動容器，開啟，您會發現蒜肉和蒜皮己然分開。

5.開水燙法

將蒜粒放在盆中，燒壺熱水倒入，稍涼一會兒，趁熱氣用手剝，則輕鬆去皮，且手上無異味。

上述1—2種方法適合少量剝，3—5種方法適合量多的剝法。

你好，看到這個問題我突然想到的小時候的一件事，我來回答一下。

記得那是我16歲的時候，老媽做菜讓我幫忙扒一頭蒜，以前總是把手指甲蓋剪的好短好短，一點多餘的都沒有，也沒管那麼多，就去扒了。等扒完後一直覺得右手大拇指疼，辣辣的，也沒當回事，用水洗了洗就完了，誰知道一直沒好，到第二天早上手指頭還是疼，手指甲蓋上竟然長了個小黑點，指甲蓋下面關節上面的面板的位置那裡出現了膿包，手指頭腫了，不僅僅這樣，而且整個右手臂出現了一條斷斷續續的小紅點，把我嚇壞了，因為以前聽老人說那是毒素，傳遍全身就會要命，我老爸趕緊帶我去了村上的衛生所。

到了衛生所後醫生一看，說怎麼這麼嚴重，需要把膿包擠出來，有點疼。我從小就特別怕疼，一聽說會疼，可緊張了，那也沒辦法啊，那就擠吧。只見他把手用肥皂洗了好幾遍，感覺好久，等得我這心呀怦怦跳！雖然做好了心理準備，可是擠的時候那個疼啊，我也不好意思大聲叫喊，畢竟16歲的大姑娘了，眼淚忍不住的往下掉！老爸心疼地說，沒事沒事，一會就好了！哪裡是一會就好啊，需要擠乾淨，感覺擠了好久！疼死我了快，等擠完後就趕緊輸了液，消炎。一連輸了五天吊瓶才好了。

每每想起這件事都心有餘悸。從此後就好久好久沒敢用手扒過蒜。

現在知道了好多輕鬆又不傷手的扒蒜小方法。

一，現做現用的時候直接用菜刀按扁，不費勁吧？輕鬆就把蒜皮扒下來了，大多數時候都用這個方法。

二，把蒜頭分開後用拇指和食指捏住兩頭輕輕一按，蒜皮就裂開了，很輕鬆就扒掉皮了。

三，大量用蒜時，把蒜放到一個空礦泉水瓶子裡，擰緊瓶蓋，來回搖晃瓶子，很快蒜皮就脫落了。

四，可以把蒜放進一個方便袋裡，捏緊袋口，往桌子上摔打，也很輕鬆脫皮。

以上方法都是針對幹蒜的。

新蒜扒皮很輕鬆的，就不多說了。

但是希望朋友們還是把手指甲蓋不要留太短，方便扒新蒜

讓我回答：大蒜是一種很好的烹飪調料。用大蒜做西紅柿雞蛋湯是不同的。此外，大蒜還能去除魚腥味。還有口感清爽的冷盤，蒜泥是品嚐的關鍵。大蒜在每個家庭的日常生活中被廣泛使用，但是許多人在剝完大蒜後特別擔心他們的手。如何快速剝蒜而不受傷，請參考一些技巧。

第一，刀拍剝離法

如果你想炸開鍋，你可以用皮清洗蒜瓣，把它們放在切菜板上，用較小的力拍幾下蒜瓣，這樣大部分的蒜皮都會被剝掉。然後去掉蒜皮。用刀子切大蒜容易嗎？

二、水泡脫皮法

如果用量大，提前三小時將其浸泡在清水中。浸泡後，蒜皮很軟，用橡膠手套摩擦後很容易脫皮。值得注意的是，你不應該跑太久，以防止泡沫變得陳舊。

第三，用空礦泉水瓶搖晃並去皮

也有帶皮的蒜瓣，放入空礦泉水瓶中，快速搖勻去皮。這種方法既方便又簡單，但剝皮時很容易失去大蒜的原有風味，拌菜用的大蒜應儘量少剝皮。

第四，大蒜削皮器的剝皮方法

大蒜削皮器是一種高能廚師裝置，通常被家庭用來剝大蒜。我認為這太過分了。平時，你不需要吃太多的大蒜，幾瓣蒜皮，你怎麼處理呢？

小貼士：我認為最好用水泡皮剝大蒜。它很容易提起而不傷害大蒜。普通家庭會做一個碗，一週就夠了，不需要冷藏。

我有一個問題，你剝出來的蒜頭是不是要求是完整的一顆呢？

如果你剝出來的蒜頭不需要保持是一整顆的樣子，這樣的話，你可以先把大蒜一粒一粒地剝下來，再來刀把大蒜根部切掉一點點，然後把大蒜放在案板上，把刀橫著往下拍，大蒜就被壓扁了，皮也跟大蒜裡面的肉分離了，直接把外面的皮撿走扔掉，剩下的就是剝乾淨的大蒜了。不過大蒜肉也有可能被拍碎了，所以不能要求還是完整的一粒大蒜了。

如果你要求剝出來的是完整的一顆，那有下面兩種方法。第一是先把大蒜一粒一粒地剝下來，再把大蒜根部切掉一點點，再用水泡幾個小時，然後用手把大蒜撈起來揉搓，這樣可以把大蒜皮搓掉。

第二是先把大蒜一粒一粒地剝下來，再把大蒜根部切掉一點點，然後把大蒜粒放進一個容器裡，要留有一定空隙哈，不要大蒜粒把容器全部塞滿了哈。然後用力搖晃大蒜粒，讓大蒜粒之間互相碰撞。過一段時間，你把大蒜粒倒出來，發現皮已經跟大蒜肉分離了。把大蒜皮撿出來扔掉就行了。

還有就是淘寶上有賣剝蒜神器，不過我沒有買來用過。你可以買來試下，說不定就很好用呢！畢竟工欲善其事，必先利其器嘛，如果找到一款好用的工具，那也是省時省力省心的。

第一種，男士專用。第一步，把蒜頭用手掰開成一個一個的蒜粒，用清水洗乾淨。將洗好的蒜瓣放於案板上，舉起剁骨頭的刀，用刀的側面，用力向下拍。在用手剝去蒜皮，如果蒜頭頂部有硬尖，用指甲掐掉即可。

第二種，女士專用。和男士專用的方法基本一致，只多了一道工序。在用水洗完蒜瓣後，需要用刀切一下蒜瓣的硬頂尖，將其切去。下面就和男士的方法都一樣，用刀拍蒜就OK了。

為什麼要用清水洗一下呢？因為大蒜上帶有泥土，洗一下乾淨。重要的是，在刀落下的那一刻，蒜皮不會飛濺的到處都是。再有，女士的指甲長，不好用來掐掉蒜瓣頭的硬尖，用刀切去省時省力。

3年前，一個在紐西蘭餐館工作的小廚師，告訴我這個剝蒜方法。在此之前，我也和你一樣，吃盡了剝蒜的苦頭，用了這個方法後，剝蒜就輕鬆多了

1.捏大蒜方法：只需用手指捏上下兩端，大蒜皮就輕鬆落下。

2.溫水泡蒜方法：將大蒜放在溫水裡，5分鐘後蒜皮就自動脫落。

這要看你準備怎麼吃。如果做蒜泥，直接用刀拍扁，就可以很容易做成蒜泥。如果做菜用的，可以提前用溫水泡著，不到一小時就可以很容易剝下來，還不傷手。

這個問題對於長期做飯的人來說，就不是問題。

吃蒜，不一定非要剝開才能吃，方法有多重。

這分為炒菜，還是直接吃，但不管怎樣，要做的是把整個蒜頭，掰成一個個單獨的蒜瓣兒。

2.如果是泡臘八蒜，需要蒜的完整性，把分離成單瓣的蒜放入適當的容器中，加入清水，利用膨脹原理，一，兩個小時即可，特容易剝，但要注意一定要陰乾才能使用。

4.如果想剝一部分隨時吃，有乾溼法兩種:a.上面提到的用水泡。b.將蒜稍微晾晒一下，實際上也是為了讓蒜皮幹一些，讓蒜收縮一點，相互分開，然後把蒜瓣放入小塑料袋中，輕輕摔打幾下，大功告成了！

但您吃蒜了，也不要“口氣”太大呦！別人會敬而遠之的！

大家有沒有剝蒜頭的方法呀？求能方便快速的手又不痛的方法謝謝？有我這 生活委員 在身邊，方法當然有啦，以下來分享我經常用的，同時又從他人那裡分享獲得的妙招。

所以今天分享一下我的經驗。

刀拍大蒜

這種方法我想是很多人經常用的方法。把大蒜頭放在切菜板上用刀側面一拍，立馬皮肉分離，可以說是一秒一個，就是大蒜瓣會碎。可以用來涼拌黃瓜、涼拌豬頭肉、炒青菜等。

把大量的蒜放到容器裡邊，然後使用微波爐加熱或者熱水浸泡方式。微波爐小火一分鐘，浸泡一般4分鐘。就會發現大蒜的表皮就發脹了、發皺，在這個時候，用手輕輕的搓一搓就可以很好的將上面的皮去掉了。

晃動

大蒜經受撞擊，表面蒜皮就會變皺，或者鬆弛直接脫落。

所以我們可以用廢舊塑料瓶或者拿兩個碗對蓋起來，用力的搖晃一會，裡面的大蒜皮就是會自己脫落。

切蒜根

其實平常我們在處理大蒜的時候可以用刀先把大蒜的根切除，那麼一瓣的大蒜就很容易分開了，然後洗淨大蒜，用刀輕輕一拍，大蒜皮也就很容易剝離了。

剝蒜頭確實非常麻煩，若要剝的數量多的話，確實是一件很費時間很痛苦的事情，就像題主的困惑一樣，那麼如何快速且方便剝蒜頭呢？我有幾個小技巧，比如：袋子或盒子摔打法、浸泡法、按壓法、刀拍法等，大家可以試試哦。

下面這些方法是我自己經常使用的，我父母原來是開飯店的，呵呵，那時候每天要剝三大盆子蒜頭，非常費力費時，後來網上到處學技巧，就是如下這些，基本上涵蓋了網上所有方法，大家可以一個個測試下效果哦

關於剝蒜頭，我前幾天也錄製過一期視訊，有詳細介紹，大家也可以開啟視訊觀看哦

第一招：袋子或盒子摔打法

先將大蒜分成單獨的蒜瓣，準備一個塑料袋，把蒜瓣放進去，然後收緊袋口，在桌子上摔打幾下，這時大蒜皮基本脫落差不多了了，極個別沒掉的，可以用手輕輕一拽就可以剝掉的，非常高效方便。

也可以將蒜瓣裝入盒子裡，蓋好瓶蓋，來回上下左右的晃動盒子，使蒜瓣在裡面來回摩擦撞擊，慢慢的大蒜皮也就脫落了，若要剝的蒜比較多，用這種方法效率是非常高的，其實和上面的原理差不多。

這兩種的原理都是利用，蒜頭之間和蒜頭與物體之後的撞擊摩擦，使蒜皮脫落的，所用的工具也非常好找，家裡面到處都可以找到，既經濟又高效。

第二招：浸泡法

準備一盆熱水，把蒜瓣放進去浸泡4分鐘左右，然後撈出放手裡搓幾下，這時就很容易剝掉蒜皮了。蒜頭經過熱水浸泡之後，蒜皮與蒜頭就自動分離差不多了，這時只需輕輕一搓，就很容易搓掉。

第三招：按壓法

我們用手按壓蒜瓣的兩頭，用力往中間擠壓，這時就會把大蒜皮擠裂開，就能輕鬆的剝掉蒜皮了。這個方法對於量大的話，不是太適用，因為按久了手會痛，並且還得一個個的按，不太適合大批量操作。

第四招：刀拍法

將蒜瓣用水洗乾淨，然後放在案板上，用刀輕拍幾下，這時蒜瓣就裂開了，蒜皮也自然就非常好剝了。這個方法效率是挺高，但是，若剝出的蒜頭是給客人用的話，這個方法不太 適合，因為用刀一拍，會把蒜頭拍破掉。

若是自己炒菜用的話，那是完全沒問題的，效率高且蒜頭也碎了，正好也不用後期再切了，非常方便實用。當然了，拍的時候，也可以找個輕點的東西來拍也可以，用力輕一點拍出來就更完整一點。

總結：以上就是我自己家經常使用的，也是對網上的方法的總結，大家可以根據自己的需求來使用，但總會有一個方法是你需要的，歡迎大家收藏轉發哦，感謝閱讀。

是有一些便捷的剝蒜方法，自己日常剝大蒜的方法在這兒跟大家一起分享：方法一，家用大蒜量不大又著急時，大蒜瓣放置在菜板上，用菜刀拍一下，蒜瓣上的蒜衣皮就裂開來，且外力的作用蒜衣皮與蒜分離很容易就把蒜剝好了。方法二，家用蒜的量若大的話，可以把蒜瓣裝入袋子（塑料袋、布袋都行）中，在案板上多次摔打後，蒜衣皮破裂與蒜分離，也很容易剝蒜。方法三，大口玻璃瓶中把蒜瓣放入，蓋好後用力搖晃，蒜衣皮破裂後蒜也容易剝好。方法四，若剝好的蒜瓣的形狀要保持原樣，則提前4個小時以上用水寖泡，蒜衣皮鬆軟後，也容易剝開。方法五，也有剝蒜器，網上有賣的，都能解決剝蒜的問題。

我來分享平時生活中我剝蒜皮的方法，

第一種：如果是平時炒菜使用，直接使用清水清洗乾淨後放菜板上拍，然後去皮，非常快。

第二種：如果使用量多，如做辣椒醬，找來一把小刀，將蒜頭的頭部去掉，這樣剝的時候就好剝很多啦。

以上是個人平時生活剝蒜皮的方法。

這個問題在我25歲以前也一直困擾我，每次家裡吃餃子或者撈麵媽媽都會安排我剝蒜，於是我就一瓣一瓣的剝，經常會碰到很難剝的那種，效率很低而且會把手弄得很痛。

後來參加工作，工作中學到了兩種剝蒜的方法。

方法1:把蒜放在板子上，用菜刀用力拍一下，然後非常輕鬆的就可以把蒜瓣與皮分離開。

方法2，在不借助任何工具的情況下，雙手用拇指和食指分別捏住蒜的兩端，然後用力往相反的方向去擰，就像過去用手洗衣服晾晒之前先擰一下類似。經過這樣一擰，蒜皮與蒜瓣之間會出現鬆動，很輕鬆就可以把蒜皮剝下來了。

希望這兩剝蒜的方法可以幫到你。

1我們把大蒜分離開，然後把大蒜像這樣捏住，然後輕輕往中間擠壓，然後你就會發現，大蒜的表皮已經全部裂開，我們只要把裂開的表皮拿掉，有的時候，大蒜沒有擠壓的那一邊，可能還有表皮殘留。我們只要把大蒜翻一個面，順著大蒜的根部，往下輕輕一撕，表皮就很輕鬆的去除了，快去試試吧。

2搖晃法

我們準備一個空水瓶，然後把大蒜分離開來，再把大蒜裝進水瓶內，擰緊瓶蓋。接下來，你要做的，就是使勁的搖晃，搖晃時間大概1分鐘，搖晃好後，我們再把大蒜倒出來，也就是下圖這個樣子。

大祘是一種揮發性的疏菜中的大佐料，在熬魚時不可缺少的大佐料，在燉狗肉連祘辨都要一塊放進鍋裡。在清真菜系祘更是必不可少的佐料。在漢民的菜系祘起著去腥的作用。大祘瓣如果吃餃子包子整包用兩個小盆把祘瓣放入一個小盆，然後在扣上另一個小盆，上下搖動七八分鐘然後把祘皮拿出剩下的就是祘瓣了。還有一種辦法用刀先刀祘頭一點然後在切祘尾一點這樣祘頭很好剝皮。如果熗鍋用，用刀直接拍祘瓣然後直接把祘皮剝離再切幾刀就成祘泥了。以下是我在家裡做飯的小技巧，讓大家見笑了。

記得小時候掰蒜就是用指甲使勁摳，把蒜肉摳破以後蒜汁到了指甲裡，不說了不說了，最後只能聽見哇哇大哭。

其實剝蒜也簡單，左右兩隻手用食指和拇指捏住蒜粒的兩頭，稍微用力來回轉兩下皮和肉起就分離了。

要想更簡單點兒就把大蒜放到案板上用刀猛的一拍撿蒜皮就可以了。

這種方法廚師都在用。

第一步，用刀把大蒜的根部切除。

第二步，把切過的根部朝上，用刀拍幾下。

抖一抖，蒜子的外衣就掉了，不傷手，又快速，最主要的是蒜子很完整

分享一下我們這最簡單最實用的方法。就是踩一腳，聽到一聲脆響後，拿起來輕鬆去皮。不要感覺它不乾淨，它有外衣，還有內衣，脫掉後白白胖胖，而且你可以用乾淨的鞋子。這是我們這一帶，公認的最快的剝皮方法，你也可以試試。