在我印象裡面，對酒桌位置最講究的地方是山東。

山東的酒桌文化是你想象不出來的複雜，我第一次去山東被人請客吃飯時，甚至都有點受不了。

在山東的酒桌上，每個位置都是有說法的。

入座時，請客者（或者是請客的人中最高身份者）要坐在正對包間門口的位置，這個位置叫做“主陪”。他的作用是把握酒桌上喝酒的一切事宜。

正對著主陪的人，也就是坐在背對包間門口位置的人，被稱作是“副陪”，身份僅次於主陪，這就是主要喝酒的位置。此外，還有三陪、四陪等其他陪，作用大同小異。

我們這些賓客們，也依照不同的身份，區分為主賓、副主賓、三賓、四賓，坐在不同的位置上。其中，主賓和副主賓要坐在主陪的身邊。

這每個位置都是跟喝酒的順序有關。喝酒的時候，必須要主陪、副陪先帶著各喝三杯，我們這些賓客是不能主動敬酒的。不僅如此，主陪、副陪還要跟每一位客人喝酒，誰都不能落下。

總而言之，對酒桌位置最講究的地方，莫過於山東一省了。

我曾經在山東生活過一段時間，每次被請客吃飯都受不了這種講究。

我是打工的，應該只有上層領導要的。

在中國，酒桌上的講究和學問多著呢…

這是八仙桌的座次吧？主人家是不坐上手的，都坐在下手，也就是所謂的“席口”，主要任務是陪客人說話，另外就是給客人搞服務，例如遞煙點菸、倒水接菜、讓著客人猛吃猛喝以及整理餐桌。在過去，女人和未成年人是不能上桌陪男客人的，名副其實的歧視婦女。

首先，面門為上這個原則沒錯，其次，中國傳統的政務禮儀講究以左為上，比如你可以去看下開會時領導座次的排序，而現代商務宴請講究以右為上。

中華民族自古以來都是禮儀之邦，無論是大家還是小家，無論富有還是貧窮，祖輩給小輩的教訓無非是禮儀忠孝廉，今天我們來說說中國酒桌文化對客人座次的講究。

總的來說是 “尚左尊東”、“面朝大門為尊”。

若為圓桌，則以正對大門的為主賓，主賓左右兩邊的位置，則以距離主賓的距離來看，越靠近主賓位置越尊，相同距離則左側尊於右側。

若為方桌，假如有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主賓。如果不正對大門，則東面的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主賓身份、地位，親疏分坐。

由於文化的時代變遷，在古代宴飲禮儀中客人的座次“ 以左為上，視為首席”，而在現代中國的飲食文化中，座次借西方宴會“ 以右為上”法則。

中國的酒文化可以說是博大精深了，不說各地都有各地的名酒，就是酒桌上的位置也體現了中國儒家傳統的禮制文化。而這一點，在儒家文化影響最為深遠的山東地區，特別是魯西南地區有著重要的體現，現在仍然是酒桌上的重要習俗，去山東做客的朋友千萬不要做錯了位置。下面就和大家簡要介紹一下。

首先，山東人的酒桌上是要嚴格區分請客方和賓客方的。請客方也叫做陪方，又分為主陪和副陪。主陪要做在整個酒桌的面對大門的正中間的位置，也是地位最高的位置，一般主陪是整個請客方人員中地位最高的人員。副陪則要做在主陪正對面的位置，一般是請客方中地位排在第二的人員，副陪一般背對著大門。賓客方要分為主賓、副賓、三賓和四賓。主賓和副賓是賓客方地位排在第一、第二的人員，分別坐在主陪的右手和左手；三賓和四賓則要坐在副陪的右手和左手位置。這樣酒桌上最重要的六個人就排好了。如果還有其他的人員，則進一步區分為三陪、四陪以及其他賓客，要坐在這六位人員中間的空位置中。這是最基本的座次安排。

其次，山東人在婚喪嫁娶等習俗上的酒桌位置要更加嚴格。由於婚喪嫁娶的時候酒桌不只一個，來的客人也是親戚、朋友、鄰居等各種關係的人。這時候，就需要把不同關係的人安排到固定的酒桌上。一般來說，靠近婚喪嫁娶典禮臺的酒桌是最重要的。朋友被認為是婚喪嫁娶中最尊貴的客人，要安排到最重要的酒桌上。朋友桌的主陪一般是主人家的家主；其次是鄰居，鄰居要被安排到次一席位的酒桌，鄰居桌的主陪一般是主人家家住的兄弟一輩；再之後是自己家的親戚，一般坐在距離典禮臺最遠的位置，主陪和副陪沒有太多講究。

最後、山東酒席上男女不同桌前十幾、二十年的時候山東人辦酒席，女人是不能上桌的，家裡請客男人們在酒桌上推杯換盞，女人們只能在後廚伺候著，也只能在後廚吃點飯菜，還要管好男人桌上的酒肉。近些年來，這種觀念有所改變，但是，山東人的酒席上仍有男女不同桌的習俗，一般是男人一桌、女人一桌，即使是兩口子在山東人的酒席上也要分桌而坐。

所以，如果有朋友去山東喝酒，一定要注意自己的位置，特別是兩口子一起去的時候，要看主人家是否有男女分桌的習慣。

酒席上很多規矩那都是大有講究的，首先就是座次。

古時官場座次尊卑有別，十分嚴格。官高為尊居上位，官低為卑處下位。秦漢時代古人尚右，以右為尊，“左遷”即表示貶官。目前中餐通行的規範是：主人座於上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。

“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正衝門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。

敬酒的時候要先把酒倒滿、起身雙手舉杯以表敬意，如果是碰杯，自然是酒杯稍低於對方的酒杯。

傳統習俗不能忘

一. 坐次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待物件的領導級別非常高。

二.點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

點菜三規則

一看人員組成。

一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜餚組合。

一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。

若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

中餐點菜的三優四忌

一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程式的菜式。

優先考慮的菜餚

(1)有中餐特色的菜餚。

宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外華人的推崇。

(2)有本地特色的菜餚。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

(3)本餐館的特色菜。

很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

三.餐具

01、筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

02、勺子

它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢位來弄髒餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裡，不要再把它倒回原處。

而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗裡等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裡，或者反覆吮吸、舔食。

03、盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裡取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

04、水杯

主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。

05、溼毛巾

中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊溼毛巾。

它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裡，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊溼毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

06、牙籤

儘量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙籤，更不要用來扎取食物。

四.飲食禁忌

(1)宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

(2)出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。

比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

(3)不同地區，人們的飲食偏好往往不同。

對於這一點，在安排選單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

(4)有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

五.吃菜

華人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好餓肚子。

客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。

用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裡。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

六.喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人?

細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嘛要喝你的酒?

細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?

【關於敬酒】

1.主人敬主賓。

2.陪客敬主賓。

3.主賓回敬。

4.陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

七.倒茶

這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。

(1)首先，茶具要清潔。

客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢?現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

(2)其次，茶水要適量。

先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。

再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢位，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

(3)再次，端茶要得法。

按照華人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?

(4)添茶。

如果上司和客戶的杯子裡需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。

八.離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。

常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。

和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

迎來送往，大家都避免不了；請客吃飯，更加是華人特有的談事情之道。

請客吃飯，事關重大。如果第一步沒有做好，後面就會麻煩不斷。

01

這一步，就是飯桌的位置安排。

十個人的圓桌，最為常見。

正對門，或者說風水最為凝聚的地方，就是主人的位置，或者主陪的位置（有時，主人不一定是主陪。主人經常會請一個身份更加尊貴的人作陪。）

大家切記，如果你不是特別重要的客人，在主陪沒有落座之前，寧願尷尬的站著，也不要隨便入座。

有的房間（或者在大廳裡）朝向不明顯，所有的位置，都要跟著主陪的位置來。

現在的人，右邊，比較尊貴點。

主陪的右手邊，是第一重要的客人。就是主客。

主陪，一般都會抓住主客，兩個人共同落座。

左手邊，是第二重要的客人。

主陪的重要工作，就是伺候這兩位爺。他們，是酒場的主角。

主陪的對面，是副陪。

副陪，有時是主人（請客的人），有時是主人的好朋友（一般是酒膽）。

付賬的說法，只是調侃而已。一桌飯開飯之前，付賬的事先就定了。

其他的位置，大多由主陪或者主客指定。如果你較為年輕，資歷較低，應該主動聽主陪或者主客的安排。

就個人經驗，還有三點，做得好，對這頓飯大有裨益。

1，男女搭配。2，工作關係。3，能喝的和能喝在一起。

第一點，上得了酒桌的女性朋友，大多有幾把刷子，性格也較為開朗。如果將幾個女性放在一起，就是限制了她能量的發揮。

如果你是主陪，有資格安排位置，想要保護某位女性就反著來，將她安排在女性身邊。

男女搭配，一喝就醉。

第二點，酒桌就是辦公桌。華人的聚會，大多有一定的目的性。這個時候，一定要將某兩個人刻意安排在一起。

否則，兩個人隔著一桌菜，想說說不出來，這頓飯就白請了了。

所以，主陪不好當。必須對每個人，每個人的品行品性目的，都有一定的瞭解。

第三，能喝酒的人，特別喜歡和能喝的人在一起，不能和磨磨唧唧的人在一起。

所以，這個也要考慮進去。一個墨跡的人，兩邊都是能喝的人，就像牛郎織女隔著一條銀河，大家都放不開手腳。

02

酒桌也有不同類別。

家庭聚會，長輩為大。靠門的位置，最好是請客的主人，這樣方便接送。

同學聚會，主陪的位置，往往讓給老師或者班長。

除了圓桌之外，還有八仙桌。1是主陪，2是主客。或者1和2是全桌輩分地位最高者。

我覺得，山東的喝酒規矩是比較多的：三六九，是比較好玩的。就是主陪舉三杯，副陪舉六杯，三陪舉九杯。三個人舉杯喝完之後，氣氛就熱鬧了。

作為客人，落座之前，要看一眼，儘量不要坐在酒量好的或者特別愛鬧騰的人附近。

另外一個經驗，就是如果知道這桌飯難免要醉，不如早醉。早醉少受罪。

喝酒位置很講究，喝酒之前不能糊塗。位置坐錯了，這頓飯，可能就白請了。

03

注意點

01.華人喝酒，肯定要開新的。而且，包括白酒，開了以後放置不當，酒質也會受影響的。

02.敬酒，一般要等主陪和主客開始敬酒才能開始。如果你不是主客，建議你直接從身邊的人開始。一般以逆時針居多。

也有從主位（主陪）開始敬酒的。主陪-主客-二客，然後轉圈。這樣也是有的。但是如果你不是很重要的客人，馬上敬主陪，我擔心主陪沒有心思和你喝酒。這樣你就自討沒趣了。

03.喝醉酒，出醜事，最好的辦法有兩個，裝著什麼都不知道（也許真的什麼都不知道）。第二個是用自己的醜事開玩笑。

04.酒文化，是喝出來的。

酒文化的核心，不是酒，是關係，是人性。

不止講究，而且是大為講究。在酒桌上必須把位子坐對坐好，這樣不論是對東家和客人都是一個排面。如果工作涉及到安排接待就必須非常熟悉就做安排。在酒桌上喝好了，生意以及後面的話就容易開場。

在中國山東地區，酒桌位置一般如下圖所示：

1，首先，說下主陪。主陪和主客的位置都應該正對著門，這是最為重要的，如果把最重要的客人安排在其他位置，這是一種非常不禮貌的行為。主陪是請客一方里的最重要的一個人，主要是來把握住喝酒的時間以及調節酒場上的氣氛。這張圖上，正對著門的是主陪，主陪的兩邊是主客和副客，主客在主陪的右側，副客在主陪的左側，主、副客的位置可能會變，但是主客、副客必須坐在主陪的兩側，並且這三個人的位置要對著門。

2、接著再說一下副陪。副陪是請客一方當中僅次於主陪的人，他坐在主陪的對面，也就是上菜的位置。副陪兩邊的位置是三客和四客，屬於客人中僅次於主客的人。副陪的作用一個是陪著三客和四客喝酒喝讓菜，另一個就是菜端上來時負責接菜，沏茶、倒水、催菜都是副陪的活，並且等到酒席結束時負責結賬，最重要的還要配合主陪把主賓灌倒，所以作為副陪還是很辛苦的，什麼事情都要考慮著，不光要會調節酒桌上的氣氛，還要有一定的酒量。

3、下面要說的就是主客和副客。主客的位置不一定是賓客中最重要的人，但一定要是賓客中酒量最大的人，把客人灌醉了是主人的榮幸，而賓客怎麼喝都不醉則會感到很有面子。另外，副客要見機行事，如果主客不勝酒力，快要喝醉的時候，副客一定要出來擋酒，這也是副客在喝酒時需要完成的任務。

4、還有一點需要介紹，那就是酒桌上魚的擺放位置。首先是魚頭要朝南魚尾要朝北，並且魚肚皮要朝著客人，這是表示對客人的尊重。

位置坐好後就要注意敬酒的問題了，

第一杯酒要斟滿，由東道主起身敬各位。這是一口乾的，不喝酒的，第一杯也逃脫不了干係。顯示尊重。人家敬你酒，最好是起立。再給你添酒，用食指和中指在桌上輕叩兩下，以示謝意。

敬酒有序主次分明

一、敬酒等領導間相互喝完再開始。

二、除非你是領導，可以一人敬多人，否則一般還是多人敬一人。

三、一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前充分考慮好敬酒的順序。如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按順時針順序。 注意別讓酒杯空著

四、自己敬別人，如果碰杯，說句我喝完，你隨意，方顯大度；如果不碰杯，也不要比對方喝得少，要知道是自己在敬別人。

五、喝酒前，右手握杯，左手墊杯底，切記自己的杯子永遠低於別人。不過如果你是領導，就知趣點別放太低，否則怎麼叫下面做人？

六、別讓自己的酒杯空著，別人看到你的酒杯裡沒酒，就會過來給你倒酒。而且一般宴會結束後，總會有個悶杯酒，空著有可能措手不及。

把以上的禮儀做好了，不論是主或是客都可以表現的落落大方，從容不迫。這些分享希望對大家有用！

當有多位重要的客人時，請客的東家還要在自己酒桌位置的對面安排一個副陪，副陪的左右手兩側依次是宴請的其他賓客，一主一副這樣安排，可以很好的照顧到在場的每一位賓客。所以，當你作為客人時，千萬不要貿貿然坐到主位去，因為那是留給主人家的座位。第二種情況是家宴，家宴坐的位置和宴請外賓的位置是不一樣的。一般情況下，無論是誰請客，整個酒桌面對門的正中間的位置，都要留給有威望的年長者。其左右手兩邊，可以是同一輩的年長者，也可以是小一輩的子侄輩。

再依次往下，輩分小年齡小的，一般都自覺的坐在下席，或者單另分一桌出來。這樣安排便於大家進行交流，年長者有他們感興趣的話題，年輕人也有年輕人自己的圈子，這樣在吃飯時，也方便親朋好友聯絡感情。第三種情況是應酬，毋庸置疑，整個酒桌面對門正中間的位置，肯定是留給在場官職最高或者很有身份的人，左右兩邊依次是二把手和三把手。這樣的位置坐次，可以讓人一目瞭然，明白誰是場上的主角，且敬酒時，也不會出錯，根據座位的次序來進行就好了。

一、酒桌上的學問

在中國，吃飯是一門學問，是一種文化。早在《禮記》當中就有對吃飯的要求“食坐盡前，虛坐盡後”，就是說吃飯的時候要儘可能離桌子近，這是一種禮節，而照此禮節去做的人則體現了這個人的修養。比如歷史上有名的鴻門宴中，“項王、項伯東向坐；亞父南向坐……沛公北向坐，張良西向侍”，就體現了當時酒宴上賓客主次的坐序。在中國，飲食文化除了具有飲食風格、製作工藝等飲食本身的傳承，還包含著獨特的文化底蘊，就像民間所流傳“沒有一頓燒烤解決不了的問題，如果有，那就兩頓”，可見中國的飲食已經被賦予了其他內涵。如果這頓飯只是朋友小聚，無論是小酌還是暢飲，大可不必拘泥，只管痛快就OK；但是如果這段飯有領導、有客戶、有陪酒，別說席間的一談一笑需要小心謹慎。首先這頓飯誰該坐什麼位置，都及其考究，否則，這段飯就是一頓失敗的飯。

二、酒桌上的座次講究

中餐通常是在圓桌落座。主陪的位置可以透過以下幾種方式來確定：一主陪的位置可以透過以下幾種方式來確定：一般情況可以根據房間門的位置來確定，以門的正對面作為主陪的位置，其本質在於要人在面對門的時候，具有一種安全感，要把主陪放在最安全的位置；如果門所對的位置過偏，可以採取坐北朝南的定位方式，也可以視季節天氣情況，將主陪安排在向陽一面。可臨機處置，但有兩點，一是主陪的位置要儘量正；二是拿捏不準要麼請示領導，要麼定好位置以後，一定要做好如此安排座次的說明，以免因為溝通問題，導致主賓發生矛盾。副主陪安排在主陪的對面。（下面序號代表客人的重要性）客人1安排在主陪右手位置，客人2安排在主陪左手位置，客人3安排在副主陪右手，客人4安排在副主陪左手，依次類推，也可以在安排好明顯具有重要地位的客人後，其他座位讓大家自己發揮，正常情況下，除非個別特別把自己當回事的人（指非明顯重要的客人），大家都會相互謙讓推辭。綜上，重要的往右手放，這和我們通常會議次序和以左為尊的習慣相反，切記切記。如果是民間會有以左為尊的安排，但是正式場合一定要注意。如果是甲方請乙方（此處甲乙同合同甲乙無關，只是代表雙方）還可以將兩方穿插間隔開來，即以主陪甲的位置劃中軸線，依舊是右尊左次，先是乙方的兩人，然後再安排甲方的兩人，依此類推。

中國是一個講求禮儀的國家，我們在酒桌上的講究尤其值得注意，因為一不小心便可能因為座次原因失去一個客戶、得罪一個親屬。

下面，我們詳細講解一下家庭聚餐和會議聚餐時，該如何安排座次。

在聚餐時，首先我們要注意的是桌子分為圓桌、方桌、四人位、八人位等等，在多人聚餐時最好選擇圓形和正方形的桌子，這樣做可以將大家聚成一個小集體，拉近大家距離的同時，還方便把控節奏！

1、家庭聚餐的座次講究

家庭聚餐和公司聚餐有個非常顯著的差距，那就是家族內部的長幼尊卑，這是延續了幾千年的文化概念。

我們過年過節，一家老小聚在一起的時候，肯定要給長輩優先安排位置。

我們的餐桌文化中，有“尚左尊東”和“面朝大門為尊”的傳統，這兩種傳統具體的場景應用體現在：

一、假如家中是圓桌或者方桌時，面向正大門方向的位置是留給家中輩分最高的人；

二、這位最長者，他的左手往東方向依次分別是輩分排二、三位的人，剩下的以此類推，其中左邊的人應該輩分要高於右邊的人。

2、商務聚餐

商務聚餐和家庭聚餐的差距在於，此時兩人之間都帶有明確的目的性，我們聚餐的時候肯定會優先考慮讓能言善辯的人陪在客戶面前，好讓對方吃喝高興。

在這種情況下，除了保證對方的座位是最尊貴的那一個時，還要讓整桌酒席吃喝得高興。

酒桌如戰場，必須要做到得體謹慎，而這點光在座次的順序上，就足以讓人小心應對了。

大家好，我是沁書君，一個專注傳播傳統文化的人。

　　在中國的酒桌上，坐的位置有什麼講究嗎？快來看看你做對了嗎？中國是禮儀之邦，無論是嫁娶、搬家還是店鋪開張都是有很多講究的。

　　

　　今天，來談談中國的酒桌上，關於坐的位置有什麼講究？多瞭解一些酒桌禮儀，就不會在一些特殊的場合，坐錯了位置鬧烏龍。第一種情況，（一般指宴請外賓），坐的位置是很耐人尋味的。請客的東家，一般坐在整個酒桌的正中間，而且是面對門的，這個位置象徵著最高的地位。而東家身邊的位置是要留給尊貴的客人的，其中又以右為尊左次之，坐在右手邊的客人就是宴請的主賓，左邊的是副賓。

　　

　　當有多位重要的客人時，請客的東家還要在自己酒桌位置的對面安排一個副陪，副陪的左右手兩側依次是宴請的其他賓客，一主一副這樣安排，可以很好的照顧到在場的每一位賓客。所以，當你作為客人時，千萬不要貿貿然坐到主位去，因為那是留給主人家的座位。第二種情況是家宴，家宴坐的位置和宴請外賓的位置是不一樣的。一般情況下，無論是誰請客，整個酒桌面對門的正中間的位置，都要留給有威望的年長者。其左右手兩邊，可以是同一輩的年長者，也可以是小一輩的子侄輩。

　　

　　再依次往下，輩分小年齡小的，一般都自覺的坐在下席，或者單另分一桌出來。這樣安排便於大家進行交流，年長者有他們感興趣的話題，年輕人也有年輕人自己的圈子，這樣在吃飯時，也方便親朋好友聯絡感情。第三種情況是應酬，毋庸置疑，整個酒桌面對門正中間的位置，肯定是留給在場官職最高或者很有身份的人，左右兩邊依次是二把手和三把手。這樣的位置坐次，可以讓人一目瞭然，明白誰是場上的主角，且敬酒時，也不會出錯，根據座位的次序來進行就好了。

　　

　　總之，小編認為，中國酒桌上關於坐次的一些講究，也是體現了儒家的一個“禮”字。如果沒有禮的約束，一切都會沒有遵循，人與人之間的社會關係就難以保持穩定。所以，年長者位高者需要得到他應有的尊重，年輕者位低者需要保持他應有的謙遜。以上拙見，希望對大家有幫助。

　　

這是一種源遠流長，博大精深的酒桌文化，包括日常常識，商務禮儀，尊老愛幼，暢享酒桌交流，職場，商務，政界，與客戶，朋友，親戚，戰友，同事，領導，溝通交流，建立關係，加深感情的一種快捷，有效的特殊文化場所。涉及來往，晉升，簽約，後續交流，建立關係等很多環節。

從溝通，話術，流程，語言，察言觀色，時機把握等都有關係！

慢慢學吧，有的人短短入局，有的人一生學不會！

從座位排列，到斟酒斟茶，到喝酒交叉，菜品擺放，開啟結束，致詞敬語等都有要求！

太多講究了，左朋右賓主居中。

在我們的傳統文化中，禮儀是必不可少的。喪事中有喪禮、喜事上有婚禮、成年的時候有冠禮等等，酒宴作為貫穿人們生活的一種社交方式，其中的禮儀要求更是繁複。

尤其是對於宴席上座位的排次，如果要是一不小心排錯了位置，得罪了人都不知道是為什麼！

原本關於座次的排列只是存在於宮廷之中，宮廷之中的筵宴之禮都是古代最重要的禮儀之一。隨著時代你的更迭，宮廷之中的禮儀逐漸被民間所仿效。於是我們今天存在的宴席禮儀就是這樣被傳承下來的。

關於座次

清代以前，宴席的座位一般都是男坐東，女坐西；以北為上座，席首上坐的是親戚，席次坐的是友鄰，之後才是宗族。所以當時還有一親二友三本家之說。

在現在，家宴上的首席則是輩分最高的長輩，末席則是輩分最低的小孩。敬酒的方向則是自首席順時針一路敬下來，如果是圓桌，那就以正對門的地方為首席。在宴請客人的時候，如果主客人帶著夫人，那就將其與夫人安排在一起，主賓坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。在大宴當中，桌與桌間也是講究首席居中。

不同的場合有不同的安排

在傳統禮儀中，不同的席面，對客人有著不同的安排。

結婚酒：

結婚當天，舅舅坐首席首位，其他的客人無論是官職有多高、身家有多富，只要不是新郎的親孃舅，誰也不能夠坐那裡。（十里不同風，百里不同俗，有些地方或許不是這樣的安排。）

開工酒：

在一些地方開工建房之日，要請吃開工酒，開工酒需要由匠人坐首席，有磚瓦匠則磚瓦匠坐首席，如果沒有則是石匠做首席。

滿月酒：

小孩滿月之後，有些地方會請吃小孩的滿月宴，有些地方則是百日宴。在這種酒席中，一般是姥姥姥爺來坐首位。

酒桌上的其他禮儀

在酒桌上，除了安排好座位之外，迎客、問候、盡地主之誼、點菜、敬酒、送客等等，都有著不同的禮儀安排。

甚至在還對衣著有講究。婚喪之日的宴席自不用說，在一些宴席中，要求衣著板正；在一些宴席中，則要求輕鬆自然，不同的場合有著不同的要求。

中國的酒桌文化源遠流長，雖然是一個可以讓人快速拉近距離的場所，但也讓很多職場小白經常懵圈，尤其是在沒有領路人的情況下，不知道應該如何下手。

其實在中國的酒桌上，你只要記得2個座次5道程式1個敬酒公式，那麼我可以保證你就算不會喝酒也能夠受到重用。真的有這麼神奇？且聽我跟你慢慢道來。

2個座次

我們經常能夠遇到的酒桌無非是圓桌和方桌兩種，這就是對應了我們接下來要講的兩個座次。

首先我們要明確酒桌座次排序的三個總體原則：

以遠為上，面門為上；

以右為上，以中為上；

觀景為上，靠牆為上。

知道了這些總體原則，其實你就犯不了什麼大錯了。為什麼會有這些講究？之後我會講到，這個跟後面的程式和敬酒其實都有關係。

對於小白來說，我們只要先牢記這些原則和兩種座次的實際運用，慢慢的自己就會有更多感覺。

我們先講一講圓桌宴請的座次：

中國的酒桌一般都目的性比較強，所以總是一方為賓客，一方為陪客。我們先說主陪，一般就是單位的主要領導。

然後是副主陪，一般就是二把手或者分管負責人。主陪和副主陪一般就是面對面，也是起到一個帶酒的作用。

再然後是主賓，一般就是上級領導或者客人中的一號人物，按照上面以右為上的原則，你就知道他肯定是坐在主陪的右面。

那麼副主賓，就是客人中的二號，一般就是坐在主陪的左邊。以此類推，三賓和四賓就是坐在副主陪的右邊和左邊。

最後的三 陪就是坐在主賓旁邊，四陪就是坐在副主賓旁邊，大致的位次如下圖：

這裡還要注意一點，宴請的座次安排是與會議的座次安排相反的。

第二個就要講到方桌宴請的座次了，其實跟圓桌的原理是一樣的。

主人坐中間，右邊是客人中的一號，左邊是客人的二號，對面是主人二號。然後為了方便交流，一般是主客依次交叉落座。

下面這張圖應該已經表示的很清楚了：

講完了座次，其實回答已經結束了。但是剩下的程式和敬酒詞其實對於小白來說更加重要，而這些，也是座次背後隱含的深意。

5道程式

很多小白坐下之後就只顧悶頭吃飯，不會敬酒，或者不懂規矩貿然敬酒，鬧出了不少笑話，也有可能給領導留下了不懂事的印象。

其實很簡單，你只要把它當成一套流程，牢記五個程式，就不會出大錯，也更有可能博得在場眾人的好感。

首先說第一道程式，就是主陪開場敬酒，先帶三杯，俗稱“敬酒詞”或者“祝酒詞”。這時候一般是集體一起喝，俗稱“平喝”，也就是大家喝一樣多的量。當然具體情況也會有地方差異。

接下來是第二道程式，就是主陪把敬酒權移交給副主陪，這時候副主陪敬酒就不像主陪那樣集體喝了，一般是向客人一一敬酒，當然有的也會有副主陪帶一片的。

這裡副主陪也會有自己的三杯酒，一般第一杯是表態酒，就是表態一定配合上級領導完成任務；第二杯是放心酒，就是已經做好準備，隨時聽從領導指示；第三杯是客套酒，招待不周請領導見諒。

然後就進入了第三道程式，客人一號帶領客人們來回敬一杯酒，一般也是表示感謝和客套。

第四道程式就是開始單獨敬酒了。一般由主陪開始單獨敬主賓和副主賓，同時副主陪開始依次敬三賓和四賓。然後就是開始“捉對廝殺”，也是小白們可以開始表現的時機了。

最後是第五道程式，也就是主陪看喝得差不多了，請示主賓是否上飯上水果，象徵性的問一下大家還要添點啥？大家都表示酒足飯飽，賓主盡歡，想著要各回各家了。

1個敬酒公式

作為小白，一般輪不到你登場，特別是前三道程式，切記不可大咧咧的站起來說：“我敬大家一杯！”會被別人嗤之以鼻。

第四道程式裡，當大家開始春秋戰國的時候，也可以適度表現一下。敬酒的順序一般是先敬上級的領導、客人，然後敬己方的領導，必要時再敬自己的平級或者下屬。

很多人不知道跟領導敬酒的時候應該說什麼，這裡給大家總結了一個萬能的敬酒公式，大家拿走直接用即可：

敬酒詞=尊敬語+感謝語+讚美語+謙虛語+關心體貼語+祝福語+表忠心、表決心、表信心、作保證、發誓言

這裡大家不用生搬硬套，視情況取當中的幾個組合一下即可。需要注意的是，敬酒時肯定要先有稱呼問候語，如果領導還不認識你，也可以一句話做個簡單的自我介紹。

這裡的尊敬語就比如：領導，我先乾為敬！

感謝語，當然就是感謝領導多年的栽培，這裡如果說出一件具體的事情，效果會更好。

讚美語，當然就是誇讚領導的人品能力等等，實在說不出來你也可以套一句萬能的話：領導剛剛說的太好了，就衝您這番話，我敬您一杯。

謙虛語，顧名思義就是還要向您多多學習。

所謂的關心體貼語，當然是要領導保重身體，我幹了，您隨意。

祝福語，就是祝願領導家庭幸福，節節高升之類的。

表忠心、表決心、表信心、作保證、發誓言，其實也是大套話，比如說：您放心，我一定加倍努力工作，絕不辜負您的期望。

最後再嘮叨兩句常識，敬酒的時候酒杯要略低於領導的酒杯，酒場結束後不要急著先走，要恭送客人和領導，必要時主動護送醉酒人員回家。

一般正對大門的為主，山東河南講究