我們老家現在都沒人吃野菜了以前日子過得貧苦現在好點了都會自家用點菜

我們農村春天都愛吃以幾種野菜：

1、小蒜

把挖回來的小蒜擇乾淨，再用水沖洗幾遍，可做小蒜包子，味香口感也好，人人都愛吃；小蒜還可做成醬，吃小蒜雜醬麵。

2、白蒿

可拌上乾麵，在鍋裡蒸熟後，拿出來用蒜水調味就可以食用。

3、蒲公英

把蒲公英洗淨可用醬蘸著吃；還可泡茶喝。

4、拉拉菜

可以抱餃子吃。

5、槐花

可以拌麵蒸著吃；還可以抱菜包等。

就是薺菜哦，包餃子吃，烙菜餅吃。有槐花，蒸著吃，有榆樹花做菜餅子吃，都很好吃很好吃的

所謂的野菜有很多種，比如山裡的小竹筍，蕨菜，小蘑菇等比較常見的。還有像我們南方的春天三月份野菜煮水蛋，清明時期清明餈粑都是野菜做的。

謝，看到這就想者家到處懸蕎萊，狗其芽，都吃不完，養萊包餃終跟炒雞蛋在一塊好吃春天要吃幾次。

七零後的我，童年記憶裡哪能缺了野菜？挖野菜比吃野菜更有趣。我們家鄉四月中旬，小根蒜“上市”，約上小夥伴挎個小籃子拿個小鎬出發了，田地不同小根蒜也不同，穀子地的小根蒜一簇簇的，缺點是細如牛毛，這是不受青睞的，玉米地的小根蒜，紮根深，很少成片，我們愛去玉米地，露出土的莖葉如果粗壯，蒜腦瓜肯定大，但紮根也深，這是驚喜也是挑戰，把籃子放一邊，掄起小鎬子刨土，像田鼠打洞似的，非得刨出蒜腦瓜來，舉著鴿子蛋那麼大的蒜腦瓜，特別興奮自豪。回家摘洗乾淨直接吃，一盤烀土豆，一碗黃豆醬，嫩白翠綠的小根蒜，一家人圍坐桌邊開飯了，這是春天特有的風味。諺語有“三月三芩麻菜鑽天”，五一時節的芩麻菜最嫩，兩三個嫩葉，綠裡透紅，嫩白的莖，一口可以吃兩三根，嚼在嘴裡脆脆的，回味間有點苦澀，至於蒲公英，它太出名了，我們叫“婆婆丁”，它最耐寒，比小根蒜早，冒著春寒破土成長，是不怕冷的植物，這三種野菜，我們都是生吃，不做加工，原汁原味，飯桌上同時出現婆婆丁、芩麻菜和小根蒜，那是春天最慷慨的奉獻。

1、榆錢，小時候，榆錢從剛剛冒出棕紅色的小包就開始揪著吃，也不管髒淨，就這樣吃。到了開了花時，也能這樣揪著吃。還有一種吃法就是拌上面粉，再撒上點鹽，然後上鍋蒸，蒸熟了就可以吃了。這種吃法在我們這裡叫“蒸粑兒”。但是榆錢不能多吃，特別是高血壓病人。吃完榆錢，容易使血壓升高。

2. 槐花，槐花跟上面的榆錢的吃法差不多，也能生吃也能蒸粑兒。小時候在我們學校門口有一棵斜著長的老槐樹，樹上的刺都讓我們這些學生磨沒了，我們放學後，就經常爬到樹上採花吃。比現在的學生可自由多了。

3.香椿芽，香椿芽要吃頭茬，味最濃，沒有木質部分，特別的香。在我們這裡一般是做香椿炒雞蛋，一家做飯，全衚衕都知道，味道太香了。但是香椿芽也有個不好處，就是含亞硝酸鹽有點高，所以新香椿芽最好用熱水先焯一下再吃。

現在都是城裡人吃野菜，農村人才不稀罕呢！有薺菜（包餃子），苜蓿（清炒），蒲公英（涼拌炒包餃子煮湯），枸杞尖（做湯，炒涼拌），小根蒜（或雞蛋炒），香椿（和雞蛋炒，）……

秦地無閒草，野菜也是草，能吃的就叫野菜。許多野菜不但營養豐富，還有保健功能，所謂藥食同源，如白蒿(茵陳)，可以做賣飯，還可以泡茶喝，有預防和治癒黃疸肝炎的作用，最野蠻的做法就是炸菜(窩漿水菜)。而薺薺菜等“地菜”還可以炒著吃，涼拌，用來包餃子是再好不過的。車前子，蒲公英，花裹肚(撈飯糰)，麥瓶花，水芹菜，米蒿蒿等野菜都可以食用，涼拌的時候最好配以蒜泥和用熱油潑一下最好，窩漿水是除了芹菜和苜蓿以外最好的。

謝邀請，上次回答的問題跟這次一樣，我是70後的時代，對於春天農村人愛吃那些野菜。其實在農村是很多野菜的，在這裡我就不依依一點點講了。就講三種，第一種野菜是野香蔥，在我們那裡叫野布蔥，到處都是，它很香，跟市場賣的香蔥沒什麼兩樣。我們撥回來，洗淨切成小段，配上青椒，又香又辣，特別下飯，回想過去，真的那味道一直默默難望。第二種是，野松樹菌，他不但營養價值高，也是野菜美食的交交者，野菜之王，上等家餚。第三個就是，野竹筍，大家都吃過竹筍，但在春天的第一時間能吃到新鮮野竹筍，口感讓人渴望，但在現在配上臘肉炒一盤臘肉炒竹筍是相當美味的，加入辣椒，蒜苗，香蔥，調下生抽，那味道讓人流口水，也是一道下酒菜。謝謝你的邀請，於有不對之處，請多指正。謝謝。

提起了野菜，不由得想起童年挖野菜的情景。冬去春來，春風拂面，在絲絲的春雨的滋潤下，萬物復甦。廣闊的田野上煥發出新的生機，各種小草野菜，都破土而出。我們那裡是平原地區，生長的野菜也是非常的多。我們常挖的野菜主要有這麼幾種，薺菜，麵條菜，豬耳朵棵，蒲公英等。春天，風和日麗。小夥伴兒，一起跨著竹籃。三三兩兩走進了田野裡，有的小夥伴是跟著爺爺奶奶一起。春天的田野，一幅詩的畫面。 祥和而美麗。小孩子們一起挖的是童趣，是快樂的童年。

小的時候最喜歡吃奶奶包的薺菜餃子，把挖回來的薺菜，掐去毛根，用水洗乾淨，那個時候農村比較窮，很少吃上肉。奶奶就把家裡過年炸的沒有吃完的饊子，還有粉絲，與挖回來的薺菜一起剁成餡兒，用來包餃子。那個時候也算是一頓不錯的美食啦，經常是吃的津津有味。如今回想起來，至今令人難忘。

豬耳朵菜你們吃過嗎？也是一道非常不錯的野菜，而且具有一定的藥用價值，具有清熱解毒，止咳等功效。我小時候吃過的，就是用豬老菜炒雞蛋。可以清熱解毒，潤肺止咳。把挖回來的豬耳朵菜洗乾淨，切碎。在燒熱的鍋裡，倒上少許的油，把蔥姜放進去，在把切好的豬耳朵菜放進去，翻炒幾下，再倒進打好的雞蛋，再翻炒幾下就可以了。吃起來味道還是不錯的。

蒲公英也是小的時候經常吃的野菜。而且也是一道藥材，去火的效果特別好。一直到現在，只要有機會，就去地裡尋找蒲公英，把它挖回來洗淨曬乾。一旦上火的時候，就用它泡茶喝。一般情況，喝個兩三次就可以去火了。效果非常的不錯。

經常吃的，還有一種麵條菜。這個菜可是我們那裡小夥伴最喜歡吃的啦。把麵條菜挖回來後洗幹靜，撒上面粉攪拌好。放在鍋裡把它蒸熟啦，然後拿出來，冷確到溫度適合的時候。 澆上蒜汁，醋，麻油，食鹽，雞精等調料，攪拌一下。麵條菜就做好了。做這道菜很簡單。大家可能都喜歡吃吧。其實在農村也有很多的野菜。在這裡就不一一列舉了。

吃慣了大魚大肉。這個在農村才能吃到野菜。如今也開始走上城市人的餐桌，成為人們飯桌上的一道風景。如今有人已經窺探到了野菜的市場商機，現在很多人已經開始種起了野菜。而且經濟效益還非常的不錯。野菜的上市，不但改善了人們的口食。同時還令我們經常回憶到過去的童年，那兒時的歡樂。以上是我的。一點看法和見解。有不同認識和看法，歡迎評論。謝謝！

說起野菜，口水直流。在老家最常吃的野菜有幾種:

一、椿芽。以城裡的價格絕對是高消費了，今年以來成都地區椿芽價格一路飆升到200一斤，想想都牙癢癢。不過老家門口便是椿樹，每年待發芽長嫩葉的時候，椿芽炒雞蛋，椿芽蒸雞蛋，椿芽炒臘肉是最常吃的家常菜。椿芽獨特的清香味，混合雞蛋，臘肉的味道那是真的一個香。不過並非所有人都愛椿芽的味道，不習慣的甚至會產生過敏現象，所以建議嚐鮮的朋友適量食用。

二、折耳根。這東西四季都有，同樣香味獨特。涼拌和火鍋也是最受歡迎的飲用方式。涼拌折耳根以新鮮的的原料為佳，農村較方便飯前出門走一遭，帶回一把，清水洗淨，切段（不要太短，太短就沒有靈魂了），“高階的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式”，加鹽、醬油、白糖、豆瓣醬就好了。當然也可以按個人口味加更多調料，不過料越簡單越能保持其原有的香味。折耳根原本也是最佳的調味品。

火鍋就更簡單了:洗淨，邊吃邊涮，煮熟了軟而粉，香味獨特。

三、“小蔥頭”老家是這樣稱呼其名字的，但真不知道它的學名是什麼。只知道個頭只有小指頭般大小。大的也就大手指那麼大。和蔥一樣的味道，所以說得名為小聰頭。很香，泡做酸菜吃，或是炒著吃都不錯。

除此之外還有蕨菜，野生菇類等等。

我的老家在東北說起野菜我們那裡了就多了去了，給大家介紹一下，有蒲公英，薺菜，柳蒿，蕨菜，廣東菜，大葉芹，水芹菜等等…吃法也有不同，這幾樣野菜在我們東北可以炒著吃，可以涼拌，還有就是東北的名菜蘸醬菜可好吃了，大家有空來我們大東北玩吧，嚐嚐鮮！

我老家是山西的，一說起野菜就回憶起了童年，每年到了三四月份，我們小夥伴就跟隨大人一起成群結隊地提著籃子到地裡挖野菜，每個人總嫌自己挖的不多，都提著肥料口袋，挖多一些給雞呀兔子吃，剩下的小部分用也可用來做飯吃，最好吃的就屬那薺菜做的蒸菜了。

我們先把薺菜的根和爛葉子去掉，淘洗乾淨，然後拌上面粉，撒點鹽蒸熟了，在鍋裡放油把小蔥炸香，再把蒸好的菜飯放進去翻炒調味，有喜歡吃蒜泥的可以調些，味道超級棒，一下我就能吃兩碗，比肉都香！

還有一種是白蒿，它的做法跟薺菜是一樣，喜歡的可以做做。

吃野菜不僅是山味，更是一種情味，一種家的味道，親們，你們的家長野菜是什麼呢，一起聊聊吧！肯定有說不完的話！

山村的野菜種類非常之多，有吃葉的丶吃莖的，還有吃花和果的。其味道酸`甜丶清脆可口;。吃法更是分門別類;蒸丶炒、涼拌美不勝收。從春天那潔的棠莉花丶珍珠花丶槐花丶紫藤花…，;夏天的磨菇，臭娘葉丶青條菜丶苦麻菜灬等，還有好多叫不上名字的野菜，它們即是美味的菜餚又具有保健養生功效。

不說小時候的那些可以吃的，就現在榆錢早就沒有了，槐花還依稀可見，再就是眼下當季的薺菜，天天有人挖，出去看地裡到處都是挖薺菜的。還有一種野菜，值得一說，就是蒲公英，現在連農村人都認可了它的藥用價值，挖回家或用面拌了蒸著吃，或涼拌了吃，最多的是挖回家洗淨曬乾泡水喝

雲南人，野菜就不談了，全部搬來順著吃一頓吃兩樣怕的可以幾周不重複的。果子類的，各種花朵，各種綠葉類的，水裡的青苔類的，等等，

現在農村大地裡都找不到野菜了，因為地裡打了除草劑，我小時候經常去挖的苦菜，薺菜都挖不到啦。除非去山腳底下挖婆婆丁也就是蒲公英。

小的蒲公英。薺菜，嗎吃呀，野芹菜。野莧菜。

薺菜：從小到大家裡的野菜最愛薺菜！

薺菜炒雞蛋，薺菜包餃子，薺菜豆腐湯......

洋槐花：吃的比較多的是洋槐花包包子，我小夥伴最喜歡，我覺得一般...

苦菜：爺奶一直覺得吃苦菜好，所以小時候經常苦菜蘸醬吃...我是吃不下的，確實不愧苦菜之名。

最喜歡的薺菜附圖