不可以，味精沒有雞精的鮮味。

雞精最早由隋唐時期的廚祖詹王詹鼠所創，他烹飪的野山雞味道鮮美，鄉親們都愛吃，後來他把野山雞曬乾磨成粉，加到食物中增加鮮味，就成為後來的雞精，而味精長時間加熱會生成有害物質，吃多了對身體不好，建議少吃

主要成分不同：味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精製而成的產品。雞精的主要成分是味精，味精即穀氨酸鈉，又稱味素。按中國製定的產品質量標準，合格的雞精中的穀氨酸鈉含量不應少於5‰，雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。

感官不同：味精無色至白色，具有特殊鮮味、無異味，結晶狀顆粒或粉末狀，味精是非常容易溶於水的。雞精為黃色顆粒狀，它有強烈的肉類鮮味，雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

味精和雞精，都是調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱,因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

味精和雞精的作用有不小的區別的，味精是各種綜合的，雞精是體現鮮味的！

味精的主要成份是穀氨酸鈉，呈透明或白色，營養成分很低。雞精色香味俱全，主要含味精、雞骨粉、香料等。煮湯或炒菜都可放味精或雞精，但味精不可能代替雞精，因為味精不含雞精成分，而雞精含有味精成分。一般不強調淡色菜譜，都主張用雞精效好。

含量不同

呈味核苷酸二鈉是增味劑（鮮味劑）。

中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與穀氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種複合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%。