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1 # 熱情的洋洋
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2 # 粵風味666
清蒸花甲，把花甲清洗乾淨，放到蒸籠裡蒸8分鐘，然後在花甲上面撒上姜蔥蒜末。澆上熱油即可開吃。
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3 # 筱筱筱郴2
蛤蜊洗淨後泡入清水，加2勺鹽、幾滴油，用筷子迅速攪拌，讓它快速吐沙；
鍋中燒開水，放入蔥段、薑片，倒入蛤蜊，10g料酒，攪一攪讓蛤蜊受熱均勻，煮到水再次沸騰，蛤蜊張口，撈出；
鍋中放油，小火爆香薑末、蒜末、洋蔥碎、小米辣碎，澆入10g料酒，翻炒均勻即可關火，爆香後的料倒入碗裡；
再加入蒸魚豉油、老抽、糖、一點鹽、胡椒粉，芹菜碎，攪拌備用；
蛤蜊擺放在盤子裡後，澆上調好的澆汁，撒一點香菜碎、小米辣碎，完成~
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4 # 正能量蒲公英的夢
首先用水泡淨去掉沙，有沙的花甲影響味道。我一般喜歡做花甲湯，感覺也挺美味的。
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5 # 喜伴兒
花甲 爆炒最好吃，洗乾淨之後，放蔥薑蒜，辣椒花椒，大辣椒醬翻炒，去腥還美味下飯
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6 # Y歡妹兒
1.把花甲倒入盆中，放滿水，放一勺鹽，幾滴香油吧，靜置30-60分鐘就可以得到一份無沙花甲了，之後清洗花甲直到， 水清為止。
2.在鍋裡添適量的水，燒滾後醬花甲倒入，放入薑片去腥。花甲全開口後撈出，時間不要太長，否則鮮味流失。
3.鍋中倒適量的油，燒熱後放入切好的蔥薑蒜小米椒爆香。
4.將花甲倒入鍋中翻炒，倒入生抽，調料，讓每個花甲都掛上汁水。
5.起鍋後按個人喜好放點蔥花，蒜末會更香呦
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7 # 春風吻上我得臉2580
材料：花甲、生薑、大蒜、辣椒、香蔥、老乾媽
調料：蠔油、生抽、料酒、鹽、水澱粉
【做法】
1.買回來的花甲，先放進水裡，放一勺鹽，然後養幾個小時，這樣可以讓花甲把沙子吐出來。
2.把準備好的生薑、大蒜、辣椒跟香蔥，洗乾淨後把它們都切碎備用，把蔥白跟蔥葉分開。
3.鍋裡放水，燒開後，把清洗乾淨的花甲倒進去焯一下水，放入生薑跟料酒去一下腥，等到花甲開殼的時候就把花甲撈起來用清水洗一次，這樣可以更好的去沙。
3.起鍋燒油，把蔥白、生薑、辣椒跟大蒜放下去炒香，炒香後加入2勺的老乾媽、一勺的生抽、一勺的蠔油、一大勺的料酒，把它翻炒均勻後，倒入半碗的水澱粉，把它攪拌均勻。
4.把之前準備好的花甲倒進去，翻炒均勻後，灑上蔥葉就可以出鍋了。
5.做好的花甲就可以裝盤開吃了，趁熱吃，非常的好吃下飯哦，因為花甲跟調料都是鹹的，所以不用放鹽了，放了鹽可能就鹹了。
這一道老乾媽燒花甲就分享到這裡了，喜歡的可以先收藏起來，有空試一下哦
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8 # 夏至七月h
可以做花甲粉，錫紙花甲，炒花甲，涼拌花甲等等。
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9 # 劉攀73457595
紅燒，蒜姜番茄醬冰糖生抽醬油耗油，蒜姜弄泥，起鍋放入一多半蒜姜，放入蝦，然後，糖番茄醬生抽醬油耗油，最後澱粉勾芡。
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10 # 使用者7237945518729
辣炒花蛤，花蛤燉豆腐，麻辣香鍋
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11 # 伍少華2
開火，鍋熱之後放油，依次放入薑絲、蒜、蔥、花椒、紅辣椒等翻炒。
2.再放入鹽少許、耗油、生抽等，繼續翻炒。
3.待能聞到香味，能看到蔥變軟，放入花甲，香蔥，繼續翻炒，入味盛出。
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12 # 悠閒清風7m
花甲放入大碗中，加入適量清水，也兩勺香油幾滴，浸泡一小時，讓花甲吐盡泥沙，然後切片，姜蒜小蔥切段，油溫七成熱，放入姜蒜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒炒香，放入花甲炒熟即可。
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13 # 蒸鍋丶
蒜泥花甲
1、花甲加水放鹽放油浸泡2小時以上吐沙，然後撈出洗淨。
2、蒜剝皮剁成蒜蓉，薑片少許，小蔥洗淨切蔥末，洋蔥隨意切
3、花甲焯水，加薑片（部分不是全部的薑片）加料酒。
4、熱油下蒜末薑片洋蔥爆香後下花甲，加生抽、耗油、鹽。翻拌均勻灑上蔥花出鍋。
花甲焯水時候我會煮熟花甲，在多煮一會，這時候不開口的花甲我大多都丟了，因為煮了一會不開口的花甲有很大機率是死的花甲。
再就是海鮮我習慣多煮一會，炒的時候就是把配料炒熟就差不多可以出鍋了。有的花甲翻拌時候會閉口，自己扳開吃咯。
我家孩子喜歡吃花甲，所以裡面配料沒有雞精味精什麼的。
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14 # 使用者2695818051454
1.準備食材。
2.將花甲洗淨，具體清洗方法可以參考洗下面的小貼士。
3.粉絲用水泡軟，（可以用開水速度會更快）。
4.姜、大蒜、洋蔥，洗淨切沫，香蔥洗淨，切成蔥花，小米辣切圈。
5.錫紙裁成45*45cm一張(選擇比較厚實不容易碎裂的錫紙）。將裁好的錫紙放入圓型器皿裡，然後用手輕輕拍打，使錫紙窩起來成碗狀。
6.鍋中適量油燒至7成熱，放入切好的姜蒜洋蔥末爆出香味兒。
7.放入1勺豆豉和1勺剁椒醬，煸炒至出紅油。剁椒醬是我媽媽自己做的，那味道超級棒！外面賣的任何剁椒醬都無法媲美！
8.加入1碗高湯（或清水）。
9.煮開後加入1勺蠔油，1勺味極鮮醬油，半勺白糖，根據個人口味酌情加適量鹽和雞精。
10.大火煮至湯濃郁。
11.將煮好的料湯倒進裝花甲的錫紙碗中。
12.將泡好的粉絲和魚蛋，金針菇放在花甲上面。
13.將錫紙碗攥起口後在電磁爐上加熱就可以，只要看到錫紙出現冒蒸汽了，證明裡麵湯已經滾開，這個時候再繼續烤5分鐘之後，湯料味道就會完全進去，把成品連同錫紙端出來後放在盤子上，開啟錫紙口撒入蔥花，香菜和小米辣圈。
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15 # 使用者5444809289728
還是得看地方人的口味吧，有的喜歡爆炒有的喜歡清蒸。對於吃貨的我怎樣都行！哈哈
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16 # 小敏慧媽媽要努力
1.使用鹽水將花甲浸泡半小時，將生薑切末，大蒜拍碎切末，蔥切成小段，小米辣切圈，倒去花甲中的水；
2.鍋內加適量水，加入一塊生薑、適量料酒煮開，倒入花甲不要翻動，等所有花甲的殼煮開後倒進漏盆裡沖洗乾淨；
3.鍋內加油，倒入姜、蒜、小火爆香，放入兩勺辣椒醬翻炒，放入適量蠔油翻炒，倒入花甲翻炒。
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17 # 使用者3930643547864
香辣炒花甲
主料：花甲兩斤
配料：線椒兩根、小米椒四根、姜一塊、蒜一頭
調料：郫縣豆瓣醬一勺，料酒兩勺，香油半勺，生抽兩勺、糖兩勺、鹽適量、澱粉一勺
花甲焯水，再用清水清洗去沙，然後逐步放調料爆炒最後上碟
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18 # 念風念雨
花甲最好吃是沾辣根醬或是介末醬，新鮮花甲就是煮熟清湯青囗吃，原味鮮甜。也可以放點辣醬炒吃。
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19 # ཉ櫻花ཉ
爆炒花甲
我很喜歡吃海鮮，尤其貝殼類的，無論是打湯還是爆炒，都讓我喜愛無比。今天介紹大家一款簡單的爆炒花甲，簡單又好吃！
原料：花甲、蔥、蒜子、姜、香菇小醬、蠔油、醬油、白砂糖、鹽。
做法步驟：
第1步、花甲放盆中洗乾淨備用。
第2步、鍋中倒入水，放適量的料酒，水開以後將花甲倒進去，直到全部開口關火撈出。
第3步、花甲用水沖洗乾淨沙子瀝乾水放一旁備用。
第4步、調好和味汁：蠔油醬油糖混合加入50克水。
第5步、用一勺澱粉調勾芡汁。
第6步、接著蔥切段薑切片蒜切粒，全部材料準備完畢。
第7步、熱鍋下油把姜蔥蒜爆香後加入兩勺香菇小醬翻炒均勻。
第8步、花甲倒進去翻炒一會。
第9步、將事先調好的醬汁倒進去翻炒均勻。
第10步、撒上餘下的蔥段。
第11步、最後倒入勾芡汁，翻炒均勻起鍋。
第12步、成品。
第13步、成品。
小貼士：
1、 沙甲有人喜歡等吐沙，我這種急性子是等不及的，直接焯水沖洗乾淨，這樣吃起來才不會有沙子。2、 勾芡汁一定要哦，這樣才能保證每一個花甲都過上醬汁，吃起來更美味。
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20 # 使用者581161277629
蒜香炒
先把花甲洗乾淨過開水焯熟，加入油蒜末蔥香菜辣椒熱鍋，再加入花甲翻炒即可
回覆列表
1.將花甲放在鹽水中浸泡三小時左右，可以使花甲的泥沙全部吐乾淨。
2.花甲倒入燒開的水中，放適量料酒可以去除腥味，直到花甲全部開口關火撈出。
3.在鍋中倒油，倒入蔥薑蒜爆香後將花甲倒入鍋中爆炒。
4.加入生抽、白糖、薑末翻炒均勻出鍋裝盤即可。