涼拌或爆炒，涼拌熱天吃合適，爆炒的話人多合適，又快味道又好

可以清蒸 爆炒 涼拌 煮火鍋

買回來的花甲先用清水泡加幾滴油，便於吐沙，後焯水清洗，然後爆炒

1、主料：花甲1000克。

2、輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。

3、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

4、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。

5、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。

6、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

7、熱油鍋下姜、蔥爆香。

8、下花甲爆炒。

9、調入少許料酒。

10、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。

11、下青椒翻炒至青椒斷生即可。

洗乾淨，炒著吃，蒸著吃燉火鍋

花甲500g；小辣椒3根；青辣椒1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段，2-把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。3+兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。4+等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻，往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。5+大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都開啟口了！這樣代表花甲已經熟了！

花甲先放在水裡滴几几滴油，讓它把沙吐一吐。蔥姜切成大片兒。

幹辣椒準備好，青紅尖椒準備好。

鍋裡倒油油溫七成熱。

把準備好的蔥姜，幹辣椒一起放進去。

炸出香味兒，把圖好沙的花甲放到鍋裡和調料一起炒。

放一點料酒。

好，加一點點水。蓋上蓋兒悶一會兒。

最後把青紅尖椒切成小段兒放裡。吵一下。端出可以使用啊。

第一步：食材準備，我們要到海鮮市場購買足量的花甲，因為花甲屬於貝殼類食物，裡面的肉很少，所以我們買一次，最好多買一些，這樣吃才過癮。除了要準備花甲之外，我們還要準備蔥薑蒜和辣椒。蔥蒜是為了提鮮的，姜是為了去溼的，它們都很適合跟花甲搭配在一起，而辣椒是為了提升花甲的味道，也是必須準備的調味品！



第二步：處理食材，蔥蒜切成小塊，姜切成片，辣椒切成長段。配料處理完了之後，我們就要處理花甲了。這一步很關鍵，大多數人在炒花甲的時候，都是直接把花甲倒入鍋中的，這樣炒出來的花甲當然會有腥味了。正確的做法是，先把花甲放入水中進行焯水，再把它放入鍋中！

原因很簡單，這樣做的話，花甲肉當中的髒東西就會被煮出來，腥味就會消失不見了。而且，這樣做的話，花甲的肉會快速收縮，肉質會變得緊緻，口感也會變好。



第三步：起鍋燒油，在鍋中加入些許食用油，然後蔥蒜爆香，再在鍋中倒入辣椒段和薑片。翻炒一分鐘之後，花甲入鍋，大火翻炒。因為花甲本來就已經被煮熟了，所以，翻炒三五分鐘，把它盛出來就可以了。如果大家家裡有料酒的話，可以在翻炒花甲的時候，在鍋中加一點料酒，料酒不僅能提鮮還能去腥，加了料酒的花甲，味道更好！

1::將買回來的花甲，放入少許食鹽，在清水中浸泡1個小時左右，然後再反覆多清洗幾遍。（下鍋前，記得用淡鹽水泡花甲，讓花甲裡面的泥沙和髒東西快速地吐出來。）



2:冷水下鍋，將剛剛洗淨好的花甲，放入鍋中大火煮開。（花甲焯水，開啟封口）



3:待花甲開啟後，及時將煮出的花甲撈出，然後瀝去多餘的水分。



4:取一個洋蔥，逐一切成小段，然後放在盤中待用。(洋蔥可根據個人喜好，可放也可不放)



5:熱鍋熱油，放入洋蔥爆炒1分鐘左右，將香味爆炒出來。



6:爆炒1分鐘後，將剛剛處理好的花甲，放入鍋中和洋蔥翻炒開來。



7:開始準備醬料食材。準備1瓶啤酒，1小瓶蒜蓉香辣醬。(秘製醬汁的關鍵)



8:將啤酒倒入鍋中，大火翻炒開來。(啤酒既有去腥提鮮的作用，也為秘製醬料提供了足夠的醬汁)



9:讓花甲和啤酒，在鍋中翻炒，入味，再放入辣椒醬。(辣椒醬的多少，依據個人吃辣情況而定。)



10:後放入事先切好的薑片，食鹽，味精，讓花甲和醬料充分融合在一起。



11:稍微燜幾分鐘，讓花甲完全入味，然後就可以收汁出鍋裝盤。



小貼士

1:秘製醬料的關鍵，在於啤酒的去腥提鮮，和蒜蓉辣醬的辣度完全結合。

2:花甲事先焯水煮一下，然後用醬汁入味。可有效避免因花甲中含有沙子，而影響到口感。

3:洋蔥可放可不放，辣醬的多少，都是依據個人喜好而定。

4:在爆炒花甲前，記得用清水多洗幾遍。焯水後的花甲，在爆炒時用時不要太久，以免口感變老，味道打折扣哦~

花甲要想好吃，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁怎麼辦？下面我們先來看看具體做法吧。

食材：

花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老薑，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽

步驟如下：

1、首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡製10分鐘這樣有助於花甲吐沙。



2、蒜子幾顆切成粒，老薑3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段



3、將花甲淘洗幾遍，然後加入清水，接著淘洗，一定要洗到水乾淨為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分

4、鍋熱燒水，水開後下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度



5、鍋洗淨，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香

6、煸至姜蒜微黃後下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水



7、烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色

8、下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了



大

爆炒花甲肉，首先把在超市冷凍的花甲肉放入清水中解凍洗淨備用。然後將2根青尖椒一根紅尖椒洗淨切成菱形與花甲肉放一起。起鍋燒油放入蔥薑絲爆香放入甜麵醬炸熟即可，再將備好的尖椒花甲肉一起放入鍋中翻炒，放入適量食鹽繼續翻炒快熟時放入味精香油香菜斷翻炒均勻關火，一道美味的爆炒花甲肉就製作完成了。

熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯

花甲有幾種做法:1，蒜蓉抄花甲2，粉絲蒸花甲3，東瓜花甲湯4，花甲，明蝦，大閘蟹，清遠雞等海鮮煲

1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水衝一衝，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多衝洗兩遍。

2.接下來為了讓花蛤開口，需要上“燙刑”，開始起鍋燒水。

燒水的時候準備一下輔料，姜蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小米椒，再切一點小蔥，一些香菜。

水開以後，先把花蛤濾幹水分，然後倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口。

3.開始爆炒，起鍋燒油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味後倒入花蛤，開大火進行爆炒。

等到花蛤開口後，就可以開始調味了，倒入海鮮醬，蠔油，生抽，香菜段兒和小蔥段，快速的翻勻就可以出鍋了。

我姐一般都是煎蔥，爆炒最好吃

首先我們需要將花甲清洗乾淨，然後就可以製作了那麼花甲，雖然好吃裡面也是會含有很多泥沙的，所以一定要清洗乾淨，先準備一個盆，沾花雜放進去揉搓一下張表面的灰塵和複製清洗乾淨，然後再換一次水，再加入少許的香油，先放入一件鐵器，比如說像菜刀或者是鐵釘之類的，因為貝殼類的海鮮對於鐵鏽味兒都是非常敏感的，受到刺激之後就會瘋狂的吐水，這樣裡面的泥沙就會吐出來了，用這樣的方法就可以將花甲很快的清洗乾淨。

接下來就可以在鍋裡面加入涼水，然後花甲直接涼水下鍋就可以，另外再加入少許的薑片和料酒開火加熱沸騰，看到花甲開口就可以關火了，然後再用餘溫悶1~2分鐘，這樣花灑就熟透了，口感就非常的鮮嫩，然後把空殼沒有肉的挑出來，沒有開口的直接丟掉，如果我們在外面吃花甲，如果遇到很多沒有開口的，就說明這樣的花甲不新鮮，最好不要再吃了。

然後我們就可以開始炒了，今天就教給大家兩種做法，一種是鮮香做法，吃起來非常的鮮美，而且一點也不辣，非常適合孩子吃，如果是大人的話，就特別喜歡吃香辣口味的，大家可以根據自己的喜好來選擇。首先我們來看一下鮮香做法，準備好蔥薑蒜，然後在鍋裡面倒油，等到油溫熱了之後，就可以將蔥薑蒜炒出香味兒，將準備好的花甲放在裡面，然後倒入少許的啤酒或開水，然後調成大火燜煮一會兒，最後倒入勺子的鹽，生抽白糖，蠔油，然後可以關火出鍋了，這種做法非常的簡單。而且肉質鮮嫩細滑，特別好吃。

另外一種就是香辣的做法，鍋裡面放入少許的油，然後將切好的蔥薑蒜和乾紅辣椒爆出香味兒，接下來就可以將焯水後的花甲放在鍋裡面，然後加入一勺豆瓣醬生抽和少許的白糖調成大火，炒出紅油，然後再倒出少許的啤酒，或者是料酒都可以燜煮一小會兒，最後到了蠔油翻炒均勻就可以出鍋了，這種做法香辣入味特別的好吃，而且配著啤酒特別過癮。

在製作花甲的時候，花甲炒之前最好是先焯水，然後涼水下鍋，等到花甲開口的時候就可以關火了，然後再用餘溫燜1~2分鐘這樣就可以保持花甲鮮嫩的口感了，然後再炒的時候就可以更好的入味了。

首先根據自己喜好，準備好配菜。把花甲洗乾淨。花甲要早早的準備好，在鹽水中滴入油，讓花甲吐沙。

冷水下鍋，加入適量的生抽，煮熟撈出，油熱下入一勺蔥花，一勺蒜末，一勺小米辣，一勺幹辣，翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油，然後下入花甲，翻炒均勻，倒入配菜適量花椒，開始爆炒出香味加入一罐啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺雞精，一勺白糖，加入一勺青椒，大火收汁即可。

花甲350g青椒1個泡椒3個姜1塊蔥1個蒜適量油適量料酒適量醬油適量黃豆醬1勺蠔油適量胡椒粉適量水澱粉適量香油適量

1. 這種花甲叫玻璃甲，個小肉多 。

2. 配料：青椒、 泡椒 、姜蔥蒜 。

3. 配料切粒 。

4. 用水和生粉調一個水澱粉 ，備用。

5. 鍋中水燒開，花甲焯水1分鐘。

6. 殼張開後撈起，用清水洗去表面的浮沫，瀝乾水分 。

7. 起鍋熱油，炒香姜蔥蒜末 。

8. 倒入花甲。

9. 加入料酒、 醬油、 黃豆醬、 蠔油、胡椒粉調味 。

10. 放入青紅椒 。

11. 倒入水澱粉 ，開大火收汁 。

12. 最後淋入香油收尾，色澤更亮麗 。

13. 翻炒均勻後出鍋 。

14. 成品 。快手小炒， 鮮美下飯 。

花甲要做的好吃，得放很多的辣椒，在做花甲之前，先用水泡一段時間讓花甲裡面的石頭吐乾淨，要不然花甲吃起來會有沙子，之後必不可少的一定是油和辣椒，如果花甲不放辣椒，會吃出花甲的腥味，因為花甲是海鮮類產品，一樣會帶有一定的腥味，這時你就需要加入辣椒，辣椒可以充分地蓋住腥味，讓味道更加的好要想花甲做的好吃，一定要放辣椒

花甲的煮法是多樣的，我覺得適合自己口味的就很好了，可以爆炒，可以開湯，也可以燜煮，爆炒的話可以放紫蘇，蒜蓉，姜爆香再用耗油之類的調味料就很好了，也可以放豆鼓去爆炒，開湯的話也是比較清甜，可以再放一個水瓜或者菌子一起煮湯也不錯的啦。