已經做好的包子成品，應該看不出來是否有鋁，只不過在制作包子的時候，可以看看使用的泡打粉的口袋上是否有寫無鋁的。

包子辨別含不含鋁最簡單可行的辦法，是用手捏包子和饅頭，一般情況下，添加了含鉛膨鬆劑的包子或者是饅頭捏完之後很短時間內就會恢復成原狀。相反如果是不添加鋁成分的食物，那麼恢復程度會很慢，而且外觀也容易變形。

1從顏色上去辨別，國家嚴禁使用明礬發孝麵粉。因為明礬與小蘇打起反應生成氫氧化鋁。做出的包子又白又亮。

2.從口感上分析

3.通過化學檢查

包子表面看來比一般的包子表面更蓬鬆 顏色雪白發亮，吃起來包子皮有甜甜的感覺 ，這樣的包子一般都是 加入泡打粉蒸出來的 ， 體積會更顯大 ，但是麵食內會含鉛 ，對人體有害 。

包子的顏色上可以區分含不含鋁

包子如果含有鋁的話，也是看起來格外的白白的，有一點不正常。如果沒有含鋁的話，就是麵粉的正常顏色，看起來有食慾，QQ彈彈有氣孔。如果顏色偏白，而且看不出有氣孔，感覺死死的那種就是還有鋁。所以買包子的時候一定睜大眼睛看一下外觀形狀再買。鋁吃多了對人體的健康有害。鋁大家知道吃多了對人的健康有害。

這個我真的在行，因為我一個親戚一直開胡辣湯早餐店，已經開了快三十年了，我偶爾也去幫忙。他現在全部用無鋁泡打粉和麵。過去，在國家沒有明令禁止用含鋁泡打粉前，可以說任何一家油條、包子皮都含鋁。國家禁用含鋁泡打粉後，很多早餐館都改用無鋁泡打粉了。包子皮含鋁和不含鋁的區別是:含鋁的包子皮更潔白、更柔軟，同樣多的面、同樣多的餡，含鋁的包子會明顯的大，說實話口感也比不含鋁的好。同時，含鋁泡打粉相比無鋁泡打粉價格上還要便宜的多。正是由於含鋁泡打粉有那麼多優勢，所以就有人知法犯法，屢禁不絕。

包子有沒有含鋁，關鍵是看它有沒有用泡打粉，酵母和小蘇打都是不含鋁的，只有泡大粉裡有鋁的成分。有時候商家為了包子品相好看，並能減少麵粉用量，在發麵的時候用一些泡打粉，凡是用了泡打粉的包子都特別的蓬鬆，白，且極其柔軟，如果你把裡邊的餡兒撥出來，用手一抓，麵團就會縮的很小很小，這樣的包子就是含泡大粉的，也就是含鋁的。

包子皮面比較光滑，潔白如雪，裡面就是應該放了鋁。因為正常的包子蒸出來會有些實，薇黃。很明顯的發現它的成分的，你可以試著對比。

要辨別包子裡面含不含鋁，只要看包子的顏色就行了，如果包子的顏色非常白的話，那麼基本上就可以斷定裡面是加了鋁的，因為麵粉的顏色正常來說是有點發黃的，不可能是那種雪白的顏色，如果是雪白的顏色肯定是不正常的。

一般包子含鋁泡打粉的包裝配料表上，只要寫有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。

為了食品健康，我們在購買相關產品時要仔細甄別，也請各位商家在制作時多一點良心，少一些套路。

包孑裡面用眼可以觀察有的會含鋁。因為包孑面發麵時，有的人加入泡打粉，它內含有鋁，對人體是有色害的。如果是包孑特別的白，鬆軟，皮中含有空隙是含鋁的。

用眼睛看顏色。蒸好的包子顏色越白，說明含鋁。

用鼻子聞。不含鋁的包子聞起來有淡淡的清香味。

用嘴巴嘗，咬起來有點嚼勁的是不含鋁的。

主要從包子的顏色上去區分。因為有的小商為了使自己做的包子更好看好賣，就使用已禁止使用的含鋁發泡粉發麵。含鋁成份的包子，從顏色上看很偏白，更膨鬆，比一般包子顏色都白許多。所以，看到這種顏色的包子，最好不買食用。

1.從顏色上面去辨別

由於明礬和小蘇打反應之後會生成氫氧化鋁，氫氧化鋁的顏色是白色的，這也是為何添加硫酸鋁做的包子色澤更白更透亮。正常使用酵母菌發酵制作的包子色澤會偏黃，因為酵母菌在繁殖的過程中會有一些代謝產物的生成，這種產物使得麵粉呈現一種黃色的狀態。也不用擔心酵母菌的代謝產物有沒有危害，其實這種細菌是一種益生菌，有利於提高人體的消化功能。

有些顧客看到那種發黃的包子總覺得沒有那種白色的包子質量好，其實也沒必要從外表去購買包子，有時候好看的包子往往會給你的健康造成很大的危害。

2.從口感上面分析

添加明礬的一般都會比沒有添加的鬆軟，當然有些做包子很厲害的師傅也可以通過把握酵母菌發酵把包子做到很鬆軟，這種口感鑒定的方法一般針對的是那種歷史不是很久的包子鋪。

由於明礬和小蘇打反應是化學反應，相比於酵母菌自然發酵會產生更多的二氧化碳。因此使用明礬的包子裡面的空洞會比較多，口感上面酵母菌自然發酵的包子會更具有嚼勁。

3.通過化學檢查

通話化學檢查的方法是最具有話語權的，上面所說的色澤和口感都存在一定的誤差。如果通過一定的化學手段檢查出裡面的鋁元素含量超標，那就證明‘這種包子對於人體會造成一定的影響，此時也應該想當地部門提出舉報。這種通過化學反應檢查的方法是需要一定的化學基礎和條件的，適用範圍也只是少部分人。

看顏色是否很白，掂重量是否很輕，捏手感是否宣烀，如果包子又白又輕又宣烀，肯定是含鋁的

含鋁的包子皮更潔白、更柔軟，同樣多的面、同樣多的餡，含鋁的包子會明顯的大，說實話口感也比不含鋁的好。

只要沒有檢驗就無法看出包子是否含鋁。從外型上看含不含鋁，包子是沒有明顯的變化。含鋁泡打粉一般是由酸式鹽硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨復配而成，無鋁泡打粉一般是由不含鋁的酸式鹽如焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣等復配而成，它們作用都是一樣的。

如果想看包子含不含鋁要看蒸出的包子是否特別潔白，而且摸上去很柔軟，彈性也比較大，這樣的包子可能是放了含鋁的泡打粉。因為放了含鋁泡打粉蒸出的包子。比一般在家自己蒸的包子要白，而且非常柔軟。吃起來口感也很好。最主要的是用含鋁泡打粉蒸出的包子，個頭很大，而且不易塌陷。

看包子含不含鋁，主要是通過觀察包子皮來確定。如果包子面是用發酵粉來發的，面的顏色怪白怪白的，一般來說含鋁的可能性要高一此，否則，含鋁的可能性要低。

實際上，這個問題主要就是麵粉裡面有沒有增白劑的問題？因為增白劑裡面有鋁的成分，因此只要看這個包子是不是太白，白的出奇，不符合常規麵粉的顏色即可

食用小蘇打的化學名稱是：碳酸氫鈉。它的成分並不含“鋁”（合格產品）。如果做出來的包子鋁超標，首先懷疑制作器皿（鍋碗瓢盆）是不是鋁製品、有沒有被腐蝕。再次懷疑原材料（麵粉、發酵粉、添加劑）是不是合格。最後懷疑檢測方法。