炒豆腐不沾鍋的做法要做到一下兩點。

一是炒之前要用開水焯一下，第二是熱鍋涼油，先把過燒熱加入涼油，油熱後到出，然後再加入涼油，油熱後開始炒豆腐就可以不粘鍋了。

首先把豆腐切成塊，用水洗淨之後，把鍋燒熱，熱鍋放入涼油之後把豆腐放進去，這樣再去炒豆腐就不會粘鍋了，只要是熱鍋涼油都是不粘鍋的。

下鍋前豆腐先在熱水裡焯一下，這樣豆腐能夠定型並且不容易粘鍋。否則豆腐太軟，稍一沾熱油就會粘鍋底，這樣可以放心的用搶子翻炒。

炒豆腐首先把豆腐切成小丁或片備用，再把鍋燒熱以後放入點食鹽把鍋輕輕晃動，讓鹽均勻；

然後火開大把備好的豆腐倒入鍋中，鍋端起來搖晃，豆腐定型了再翻過來。最後喜歡吃什麼口味的做就行了。

答，炒豆腐不粘鍋的辦法，豆腐洗乾淨切塊，熱鍋涼油，先開火至鍋熱放油，油冒煙倒出來，二次鍋裡放油，豆腐放鍋裡輕輕晃動至定型反面，倒入大蔥小米辣料汁，輕輕反動出鍋前勾芡。

首先豆腐切成小塊。冷水加入小勺食用鹽，放入豆腐水開冒泡，撈出豆腐備用。

清洗乾淨的炒鍋開火放入食用油暈開到出，再次到入食用油，加熱，放入豆腐，這樣炒出來就不粘鍋了。

油要燒到足夠的溫度，豆腐下鍋後先把它翻炒一下，外面凝固了就不會粘了。

一是鍋先燒熱，二是涼油滑一下鍋，三是在鍋裡灑一些毛毛鹽，四是把豆腐倒進去不要動。等定型了輕輕晃一下鍋，就會發現豆腐跟著轉動，不會粘鍋了

1、將豆腐事先下開水鍋中煮一下，經過這個過程，可以使得豆腐變得更加緊緻，不容易碎也不容易粘鍋；

2、煮豆腐的時候，可以加上一點點食鹽，也是為了增加其韌性，處理好的豆腐粘裹一層蛋液，炒的菜口感會更加豐富，而且這樣豆腐可以與鍋底形成一層隔離膜，不易粘鍋；

3、豆腐下鍋炒的時候，別急著用鍋鏟翻動，輕輕晃動鍋體使其均勻，豆腐不易碎，成品看上去更加美觀。

提前將豆腐焯一下水，焯水的時候放一點點食用鹽，起鍋燒油，蔥薑蒜爆鍋，然後放適當的辣子醬或者是豆瓣醬，同時，下入生抽，老抽，耗油，雞精，味精，少許糖，然後加少量的水同時，將豆腐下入鍋內，對5到6分鐘，出鍋放蔥花香菜即可

如果是想要炒豆腐，不粘鍋的情況下，這時候就需要在炒的時候在裡面多放一些油，就不容易粘鍋了，或者是多放一些水也可以

豆腐尤其是幹豆腐愛粘鍋，可以事先用水洗洗幹豆腐，可以考慮適量多放一點油，菜碼抄的快熟了再加入幹豆腐。水豆腐可以多加水。

熱鍋熱油。通過熱鍋加熱油，油溫變高，倒入豆腐，可快速將豆腐的表皮定型，定型後的豆腐就不會粘鍋了。此時怎麼翻炒都不會攪爛豆腐。

炒豆腐不粘鍋，這裡面有很多技巧，主要操作步驟如下：一起鍋燒油，有沿著鍋裡面進行旋轉，燒熱後，把油倒出，然後重新加油，放入豆腐，記著先不要翻動，下面基本定型以後，然後進行翻動，這樣操作炒出來的豆腐就不容易粘鍋。

1.先準備一塊老豆腐，不要著急下鍋炒，先起鍋加水，水燒開後加入一匙食鹽，然後放入豆腐進行焯水，1分鐘後撈出豆腐過涼水，然後瀝乾淨水分後備用。豆腐焯水時可以將豆腐中的水分排出，使豆腐變得更緊緻，這樣再下鍋炒的時候就不容易粘鍋了，而且加鹽焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水還可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口感更好。

2.然後再準備幾棵大蔥斜切成蔥段，然後放入碗中，加入適量的生抽、蠔油、少許老抽，一匙白糖和一勺澱粉，然後再加入半碗清水攪拌均勻備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入瀝乾水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入鍋中即可，炒之前先用鏟子將其鏟成方便入口的塊就可以了，這樣用鏟子鏟的豆腐塊比刀切的豆腐口感更好，也更易入味，將豆腐鏟成小塊並煎至表面成金黃色時，再倒入調好的大蔥段和料汁，

炒豆腐不粘鍋不碎的秘訣就是“熱鍋涼油”，其實就是先用熱油潤下鍋，然後再重新倒入涼油，別看多了這一步，可解決了不少麻煩。

在炒豆腐之前首先要把豆腐清洗乾淨，然後切成小塊兒，放入鍋中焯水。

豆腐進行焯水，首先我們在鍋中加入適量的清水，大火燒開在水還未達到沸點之前，就可以把豆腐塊放入鍋中了。

可以放入適量的食用鹽既能讓豆腐更加入味，還可以去除豆腐本身的腥味。煮一分鐘左右就可以出鍋了。

然後控幹水分，鍋中加入適量的食用油，油熱之後把豆腐放入鍋中，煎至一面金黃，輕輕翻著另外一面，這樣的豆腐就不粘鍋了。

原料：大豆腐、青椒、胡蘿蔔、油、鹽、蔥花、番茄醬、蠔油、五香粉。

做法步驟：

第1步、大豆腐一塊。

第2步、切成小塊焯水。

第3步、準備一點番茄醬(家裡沒有紅番茄醬了，用了黃番茄醬)青椒胡蘿蔔洗淨切片，準備點蔥花。

第4步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和胡蘿蔔。

第5步、加黃番茄醬翻炒。

第6步、加豆腐翻炒。

第7步、加點蠔油加點鹽加點五香粉翻炒。

第8步、加青椒翻炒斷生。

先將豆腐切小塊，起鍋燒油，準備好的條料，蔥，姜，蒜炒出香，道入豆腐快速翻炒，再道清水，看自己須啥條料放入，一盤清炒豆腐就出鍋了！

豆腐切半指厚薄片，先焯水去豆腥味，熱鍋涼油，豆腐要趁熱碼放鍋內，邊擺也晃，底部煎出黃色，逐個翻邊即可，點適量開水，生抽，蔥，姜，鹽，辣椒段，水澱粉，出鍋淋麻油。