炒豆腐不粘鍋，可以試試油鍋裡放入少量的芡粉，這樣煎豆腐的時候就不會粘鍋，豆腐可以煎的兩面金黃，整齊而不破，煎過的豆腐外焦裡嫩非常美味。

因為豆腐的質地鬆軟，不好加工，第一步，把鍋燒熱，倒入油潤一下，在炒豆腐的時候可以在鍋里加入一些鹽，這樣炒的時候就不容易碎了！

鍋裡放油再放點鹽，然後把豆腐切成小塊放鍋炒，不但不粘鍋炒出來的豆腐外脆裡嫩，顏色好看還很好吃。

另一種方法是把豆腐蒸幾分鐘，然後再炒也不粘鍋，而且也很好吃。有的是把豆腐切成小塊用油炸一下，再炒也不粘鍋更好吃。

首要是熱鍋冷油，把鍋燒熱以後再放油，撒入少於的鹽以後就可以放入豆腐了，這樣就不會粘鍋了。

還有一個方法是，豆腐入鍋炒至少可以先泡一下再焯水，這樣也可以有效避免豆腐粘鍋。

1、準備一個乾淨的盆裡面加入適量的澱粉，然後再將切好的豆腐包裹上一層澱粉，全部完成之後，放入鍋中進行煎制，兩面成金黃色，然後撈出來，鍋中加入適量的油，之後裡面再加入，蔥薑蒜，幹辣椒和花椒，炒出香味之後，加入自己喜歡吃的配菜，比如青椒或者是豆芽等等。

2、大火翻炒均勻之後，再加入煎好的豆腐塊，最後裡面加入，雞精，鹽和生抽，翻炒均勻就可以出鍋了，用這種方法炒出來的豆腐，根本就不會出現粘鍋的情況，而且更是不易碎。

答：方法很多。

1，炒豆腐時可以多放點油，並且將鍋中可以放上適量的水，以及醬油等調料最後在放。

2，換一個質量較好的鐵鍋。

首先是要熱鍋涼油，這個熱鍋涼油指的是：鍋內放油燒熱後滑鍋然後將油倒出，然後再次把鍋燒熱，倒油！再就是在油內放少量鹽，這樣再放豆腐就不容易粘鍋了！

炒豆腐前要把炒菜鍋清洗乾淨，用乾淨毛巾擦乾，豆腐要切的較為薄而寬大。

用植物油預熱，油熱之後先放辣椒末和蒜末，薑末等調料，榨出香味以後放入提前切好的豆腐，注意火候適中，翻炒均勻，待豆腐香味四溢即可關火剷出盤中。

這樣操作即可得到一份熱騰騰剛出爐好吃的不粘鍋炒豆腐。

炒豆腐不粘鍋的放方發很簡單，就是起鍋燒油稍微多一點油，要熱熱後放豆腐，豆腐放進鍋裡先不要動讓定行再反面，就是反過來火不要太大，慢慢煎煎的兩面金黃好了。

答：根據個人經驗，在炒豆腐時要想不粘鍋，就得涼油涼鍋下豆腐。如果等鍋和油熱了下豆腐，這樣一下進去馬上就粘鍋上了。