水開後

水開後放。如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話,蒸熟所需要的時間會比較長,這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬,而且在長時間蒸制過程中會產生較多的蒸汽,容易導致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑,但如果是開水下鍋蒸的話蒸的蛋羹又滑又嫩,同時開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹。

蒸蛋我認為水燒開了再上屜蒸蛋比較好。因為水沒有燒開，在燒水的過程中，有水滴會落在蛋液中，影響口感和美觀，也不好記時間，建議水燒開後上屜蒸。

蒸蛋應該是開水燒開了再上屜，只須要蒸五分鐘就可以了，嫩嫩的口乾也好，香香的蒸蛋冷水上屜會蒸的很老，不好把握時間。

開水上屜！蒸雞蛋羹主要是雞蛋和溫水的比例一定要放好，雞蛋和水一比一的比例，雞蛋充分打散，逐步加入和雞蛋液量相等的溫水，如果家裡有濾網，最好過一下濾網 ，可以濾掉蛋液裡的氣泡，口感更好 水燒開把蛋液放入鍋中，中火十五分鐘，香嫩軟滑的雞蛋羹就蒸好了！

水蒸蛋用燒開的水蒸好，因為用涼水蒸的蛋比較老，不好吃，用燒開的水蒸的蛋嫩嫩的，色香味美，老少皆宜，看見就大有食慾贊

水燒開了再上屜

一般來說，蒸蛋開水燒開了的時候就可以上抽屜了，因為冷水上屜的話可能會導致蒸蛋不不那麼容易蒸熟，水燒開了再上的話，蒸蛋蒸蛋外酥裡嫩外酥裡嫩比較好吃

這個問題開水冷水都可以。一般在家蒸蛋都是開水上鍋，水開了放上雞蛋換成中小火蒸十五分鐘左右就可以；涼水上鍋蒸的時間稍微長一點。

開水燒開在蒸，這樣蒸的雞蛋糕軟好吃，和豆腐腦一樣，軟而不爛，火口掌握好，我就會蒸雞蛋糕，永過不了火口。特嫩。

冷水上屜，蒸雞蛋的時候先把下面放好水，然後把放好的雞蛋放上去，一般蒸個10多分鍾就可以吃了，開水上屜的話也可以的。

怎麼蒸的都有，我是用冷水蒸，如果想讓雞蛋蒸出來嫩，在調水的時候放溫水調，加一點鹽，這樣蒸出來口感好還嫩，想吃老點的就放冷水

熱水上屜。這樣雞蛋羹會很嫩，而且口感也很好。

雞蛋羹是一道很美味的食物，非常的嫩，特別是當我們不能夠吃辣一點的食物，或者沒有胃口的時候就可以選擇雞蛋羹，特別好吃，能夠補充我們身體裡面的蛋白質

蒸蛋應該冷水上屜，開水很容易把碗裡的蛋蒸泡起來，還不好吃。我都是用冷水上屜蒸。還不能開大火，中小火就行。我認為是這樣。

冷水上屜，這樣可以使蛋液緩慢的加熱凝固，不會產生氣泡，也不容易蒸老，口感會更細滑，並且不會有太多的水蒸氣滴入蛋液

蒸蛋要冷水上屜，這樣蒸蛋蛋可以慢慢加熱，使蛋不容易被蒸破

蒸蛋是用開水後再上屈，這樣蒸的蛋此較好吃，如果涼水蒸的就會不好吃，不滑不好吃，一定要等水燒開後再上蒸，不知對否正確

蒸蛋冷水蒸，因為如果用開水蒸蛋，雞蛋會炸開不易是整個蛋，是散開的，既不好看又不好吃而涼水蒸蛋口感好，嫩滑爽口，也就是說涼水蒸蛋好吃，美觀

我認為冷水上屜比較好，開水上屜的話蒸出來的蛋比較嫰，冷水比較老

蒸 熱水上鍋蒸 蒸雞蛋的時候必須要用熱水上鍋蒸。因為本身雞蛋其實它遇熱之後是非常容易凝固變熟的,那麼如果用冷水上鍋蒸的話,冷水從冷到熱的加熱過程當中,會使雞蛋變得非常的老,所以必須熱水上鍋蒸。

蒸雞蛋最好不要用冷水上鍋也不要用熱水上鍋，用溫水會比較好，要是使用冷水的話，容易將雞蛋蒸老，熱水的話會將雞蛋蒸成雞蛋花，降低口感。在蒸制雞蛋的時候，可以在上面覆蓋一層扎孔的保鮮膜，這樣可以讓蒸蛋口感更細膩。

答：蒸蛋冷水上屜。

水燒開了上屜容易把蛋蒸老出現馬蜂窩，冷水上屜使水和蛋一齊均勻加熱，這樣蒸好的蛋比較鮮嫩好吃。