做酸菜魚是需要醃製的，可以首先買條新鮮的魚，把它去鱗去髒去鰓，然後把它抹上鹽，放到通風透光的地方晾乾，然後再做的時候把它切成段兒，放上酸菜，加上辣椒，八角和麻椒，然後燉上一個小時，要放蔥薑蒜，然後出鍋就可以，

需要醃製

將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。魚片處理好以後，就開始制作酸菜魚了。

1 需要醃製。
2 酸菜魚是一道傳統的川菜，其中的酸菜需要通過醃製來處理，可以讓酸菜更加爽脆，口感更好，同時也能增加魚肉的鮮味。
3在醃製酸菜之前，可以先用沸水焯一下，去掉魚身上的血水，再進行醃製。
此外，不同地區的酸菜魚醃製的時間也有所不同，具體還要根據個人口味進行調整。

答：酸菜魚需要醃製的。醃製後不僅可以增加魚的底味，還可以去除魚腥味 做酸菜魚的時候，魚不用提前醃製，因為湯汁的味道非常濃郁，會給魚提味兒。

1、酸菜魚要醃製二十分鐘左右。

2、做酸菜魚前需要首先要將魚塞內髒等處理乾淨，然後切成幾段，增加其接觸面積，大大縮短酸菜魚的成熟時間。之後在其中放入醬油。食鹽等調味料，醃製一段時間，在其中加入蛋清和適量的水澱粉可以防止水分的散失，料酒的加入還可以去除腥味。

1 需要醃製2 因為酸菜魚用料比較多，需要將魚片與酸菜醃製在一起，能夠更好地讓酸菜的味道滲透到魚片裡，使味道更加濃郁。
同時，醃製還能夠讓魚肉變得更加嫩滑，口感更佳。
3 如果想要更加簡便和快捷，也可以選擇使用現成的酸菜和調料，不過這樣製作出來的酸菜魚可能口感略有不同。

需要醃製因為酸菜魚是由魚、酸菜、辣椒等食材構成，其中酸菜需要醃製，這樣能夠使酸菜更加酸爽可口，同時還可以使魚肉更為鮮美；另外，醃製時間也是需要掌握的，一般建議醃製2-3天，這樣可以讓酸菜和魚肉充分融合，口感更佳。
同時，還需要注意衛生問題，避免食物被汙染，影響健康。

需要醃製。
酸菜魚是一道具有濃郁川菜特色的美食，其特有的酸辣口感使得其備受歡迎。
而在制作酸菜魚時，需要對酸菜進行醃製處理。
其原因在於，酸菜中含有較高的水分和鹽分，而在醃製過程中，可以使酸菜中的多餘水分排出，並將其鹽分適度控制，使得酸菜的質地更加鮮嫩、口感更佳。
同時，在醃製過程中加入適量的香料能夠使得酸菜的風味更加濃郁。
因此，如果想要制作一道美味的酸菜魚，就需要對酸菜進行醃製處理，以保證其質地和味道的好。

需要醃製。
因為酸菜魚是一道以魚為主料的菜餚，在烹製過程中需要用到酸菜和各種調料對魚進行醃製，讓魚肉更加入味，口感更加鮮美。
醃製可以幫助魚肉更好地吸收湯汁和酸菜的味道，同時也可以去除魚肉中的腥味，提高酸菜魚的口感。
因此，醃製是制作酸菜魚不可或缺的步驟。
另外，酸菜魚的醃製時間也需要注意，一般需要在冰箱中醃製3-5天，這樣才能保證魚肉入味，口感更佳。

不需要咯因為酸菜魚中已經加入了酸菜等佐料，所以不需要再單獨對魚片進行醃製。如果您想讓魚片更加入味，可以在烤制前撒上少量鹽、胡椒粉等調味料，再烤制即可。

需要。做酸菜魚首先需要準備好相應的材料，基本上都是草魚、酸菜、胡椒、雞蛋、小米辣椒、野山椒以及花椒。

在超市購買了新鮮的魚以後，用清水將魚清洗乾淨，頭部切斷裝進碗裡備用，從尾部開始片魚肉，剩下的魚骨不要丟棄。

切好的魚片用鹽、胡椒粉、雞蛋清和澱粉醃製，時間大概在30分鐘左右，醃製以後的魚肉片可以去除腥味，也不會容易煮老。

答:酸菜魚需要醃製嗎〔要〕

食材：草魚1條，酸菜250克，花椒少許，生薑1小塊，大蒜3瓣，乾紅辣椒3個，料酒1勺，白胡椒粉少許，澱粉少許；

制作過程：

第一步，草魚一條，將其事先宰殺好，然後仔細清洗乾淨，將魚身上的肉給片下來，然後再將其片成片，魚頭剁成塊用，處理好的魚頭和魚肉分開放入容器中；

第二步，在盛有魚肉的容器中，加上點涼水，然後放入少許食鹽，用手開始搓洗，仔細將其搓洗乾淨，然後反復沖洗，使水變乾淨，魚肉微微透明的時候就可以了，將水倒掉，魚肉的水分控幹；

第三步，然後重新將魚肉放入容器中，加上點食鹽、白胡椒粉和少許澱粉，加入一個蛋清，再加上點料酒，用手抓拌均勻後，醃製一會，鍋中添上少許食用油燒熱後，放入蔥薑蒜爆香；

第四步，然後將魚頭和酸菜一同放入鍋中，煸炒一會，差不多2分鐘後，加入適量的開水，煮開後，轉至中火繼續煮20分鐘，然後加上點食鹽調味，將魚頭和酸菜從鍋中撈出放入一個大碗中；

第五步，重新將鍋中的魚湯煮開，將醃製好的魚肉逐片下入鍋中開始煮，魚片變白色後，即可關火，連同湯汁倒入碗中，馬上辣椒、花椒和蔥花，澆上燒熱的油即可。

通常情況下，做酸菜魚時需要先將魚肉醃製一下，以提高口感和保證魚肉的咀嚼感，同時也能夠更好地吸收調料的味道。

具體的步驟是：

1. 將魚肉切成塊狀，撒上少量鹽和料酒，用手輕輕攪拌均勻後靜置15分鐘左右。

2. 過程中可以將酸菜洗淨切成小塊，擠出多餘水分備用。

3. 把鍋燒熱後倒入適量油，油熱後放入魚塊煎至兩面金黃，撈出裝盤備用。

4. 用同一鍋倒入酸菜，加少量清水後中火快速翻炒約1分鐘。在翻炒過程中，適當放入料酒、鹽和少量白胡椒粉，可根據口味加入其他調料。

5. 翻炒酸菜後，將其倒入裝有魚塊的盤中。可以根據個人口味再撒上少量蔥花和香菜葉，讓它更美味。

總之，為了讓酸菜魚的口感更好、味道更鮮美，醃製是不可避免的一個步驟。

需要醃製。
因為酸菜魚是一道傳統的川菜，其特色在於酸辣爽口的口感，而酸菜的醃製可以使菜餚的酸味更加濃郁，同時還可以去除一些腥味，使得魚肉更加鮮美。
此外，酸菜的醃製還可以增加酸菜魚的貯存時間，讓食材更加入味，提高食品的質量和口感。
因此，對於做出美味酸菜魚來說，醃製是必不可少的步驟。

不需要醃製。
因為酸菜魚是一道湖南傳統名菜，它主要是由魚肉和酸菜製成的。
其中，酸菜已經發酵過，口感酸爽，可以直接使用。
而魚肉本身也有一定的鮮味，加上烹飪過程中的調料和烹製技巧，可以製成美味可口的酸菜魚。
因此，不需要醃製。
此外，值得注意的是，如果使用的魚肉較老，可以在烹製前先在鹽水中浸泡一段時間，這樣可以去除魚肉的腥味，提高口感。

需要醃製。
因為酸菜魚是一道以酸菜和魚為主要食材的菜餚，醃製可以讓魚肉更加入味，同時去除一部分腥味，讓整道菜更加爽口美味。
此外，在醃製過程中，還可以加入適量的調料和香料，提昇酸菜和魚的口感和香氣。
需要注意的是，醃製時間不宜過久，最好不要超過兩個小時，否則會影響魚肉的質地和口感，同時也會讓酸菜過分軟化。
所以，對於想要做好一道美味的酸菜魚的人來說，醃製是一個不可或缺的環節。

需要醃製。
因為醃製可以使魚肉更加入味，酸菜也可以更好地發揮酸味和爽口的特點，增加食慾。
此外，醃製魚肉還可以去除內臟異味，提高食品的衛生安全性。
醃製過程中應當注意魚肉的鮮度和醃製時間的控制。
一般來說，魚肉應該在低溫下進行醃製，以避免細菌繁殖和食品變質。
而且醃製時間也應該視魚肉大小和厚度而定，過長的醃製時間會導致食品質量下降。
另外，還可以在醃製中加入一些香料，如姜、蒜、八角等，以增加食品的香味和口感。

需要，做酸菜魚，我有十多年的經驗，宰殺分割後是一定要醃製的，如不醃製做出的魚肉粗而不嫩，不滑沒彈性，口感級差！我一般是用草魚來制作酸菜魚的，要想魚肉好吃，魚骨肉分開，各用兩個盆放涼水泡十分鐘後，撈出瀝乾水，放入調料，蛋清，放生粉，拌勻，這樣做出的魚肉口感非常不錯。

需要醃製因為酸菜魚是一道以鯽魚、酸菜為主要原料的魚類菜餚，只有經過醃製，魚肉才會更加入味，酸菜也能更好地融合入菜餚的味道中，從而提昇整道菜餚的口感和美味程度。
此外，醃製還可以改善魚肉本身的口感，使其更加鮮嫩，而且能夠有效地去除魚肉的異味，提高菜餚的食慾誘惑力。
因此，可以說醃製是酸菜魚制作過程中重要的一步，也是讓這道美食味道更加美妙的必要步驟。

通常情況下，酸菜魚需要進行醃製，這樣才能讓魚肉更加入味、口感更好。

下面是酸菜魚的醃製步驟：

1. 選用新鮮的青魚或草魚，去鱗、洗淨後，切成適量大小的塊狀，將魚肉用鹽、料酒、番茄醬、生抽等配料醃製醃製上半個小時左右，入味後瀝乾備用。

2. 將酸菜用水泡一下，擠幹水分，切成段狀。

3. 準備鍋，倒入適量底油，燒至七成熱後將蔥薑蒜爆香，再放入酸菜翻炒。

4. 加入清水或者高湯，煮至酸菜味出，加入豆腐塊、米醋和適量的鹽、胡椒粉等調味品，煮至熱。

5. 把醃製好的魚塊放到酸菜和豆腐上面，多煮一會兒，讓魚塊入味。

至此，一道口感獨特、飽含魚香和酸菜酸爽味的酸菜魚就完成啦。