案板用銀杏木最好。銀杏木是柔軟木材質地細膩、柔韌，不會脫落木屑，木材結實而有韌性，不會損傷刀刃，不容易折斷，持久，抗凹陷。

在家用案板上是用水竹柳的和杏木的比較好和便宜。因為這兩種木質堅硬，不掉木楂，花面光滑無刀痕等特點，更主要是取之不盡到處都有長的，也可家家都長有的。

杏木案板最好。杏木南北普遍栽培，便於就地取材。杏木不裂不變形，質地堅硬，久用會瑩潤如玉，水洗不滲刀切不傷。最案板最好的木材

南方地區梘木案板比較好，北方地區多用水曲柳木頭廠的案板，水曲柳案板不容易掉渣。條件許可的話，用棗木做案板也是很好的。

1、梘木砧板

梘木也叫鐵木，是熱帶石灰岩的特有植物，主要分佈於廣西和雲南部分海拔700至900米的熱帶石灰岩山地季雨林。用梘木製作而成的砧板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木砧板倘若保養得當，可用20多年。

2、憲木砧板

憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆裂，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。

張家口飯店的案板，家用的案板多數用的都是柳木的。

當地柳木很多，前幾年許多公路改造工程的行道樹都要砍伐好多，其中胸圍粗的柳樹，都做了案板。不起沫耐剁。

從我的經驗來看，案板用檀木最好。因為檀木材質硬實厚重，非常耐砍耐磨損。另外檀木還有特殊的芳香味，對人身體健康有益。

案板用紅木最好，紅木堅硬，耐磨，光滑，用刀在上面加工，不易磨損，一般情況下不會留下印跡，這樣就不易產生病菌，可以確保人身安全

梘木最好。

案板也叫菜板，是我們切菜用的工具，便用頻率高，磨損太快，所以盡量選擇木質緊密的材料，通常大多用梘木，梘木的生長年限比較長。

我認為案板用柳樹木做比較好。相比較柳木木質堅硬，用時不易掉渣，而且便宜，一句話就是性價比高，適合普通家庭。

竹製的最好。竹製案板因其價廉物美，受到廣大家庭主婦的歡迎。竹製案板質地堅硬，而且還有彈性，不傷刀，無刀痕，而且不怕水泡。但在乾燥的北方地區，容易乾裂。所以平時要時常駸駸水。

使用紅木，如黃花梨樹制作。一般的案板使用硬質木頭最好，因為這類木材的密度較大，木質堅硬，結構細膩，不易出渣，且不易開裂。

很久以前的家案板都是用梨木，或者用水曲柳，做案板，都是比較好的，因為它不太掉屑

唉，現在都是用粘板竹佔板

還有塑料菜板

最好的菜板是，鐵木菜板，硬度大不掉屑，這就是鐵木菜板的優點

用鐵木最好。作為朋友，問題是案板用什麼木頭最好？

我的回答是如果為了用的酒從最結實的角度來講，顯然是用鐵木最好，這個業界是有目共睹的。為什麼叫鐵木？是因為這種木材密度很高，放在水裡面會像鐵一樣沉底。

選擇案板最好是比較硬的木頭，比較耐用的，比如水曲柳，或者松木的，都是不錯的選擇。因為案板上經常用刀切菜，時間久了就會凹下去，水曲柳或者松木的就比較耐用。

案板最好用椴木的，為什麼用椴木的為好，首先這種木材材質較軟，其色白。其次這種材質無味，為此最適合做案板使用，不會有任何不良危害。

柳木案板最好，用柳木做案板是很多家庭的首選，柳木的特點是環保，可以塑形，柳木的纖維絲長，韌性也夠足，切熱性食材的時候，也不用害怕變形，剁骨頭也不怕開裂，經濟適用又大眾，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。

如果是用來切菜剁肉的案板，用杏木最好。杏木色澤紅潤，堅硬，耐磨防腐，不易變形，無論切多少都不起沫，同時易清洗乾淨，環保健康

用楠木好，因為案板不需要在上面切菜，需要的時候放上一個菜板即可，案板一般用於做白案，或擺放一些廚房用品，因此對案板的木質要求不是很高，光滑結實就行，楠木不是很貴，材質也比較好，放在廚房很實用的。

案板用鐵木的砧板最好。

鐵木，木質堅硬如鐵，韌性大，入水即沉，極耐腐，歷千年不朽，用它制作的菜板色澤圓潤，不掉木屑，平滑如鏡，木紋堅細。具有紋理清晰、歷史悠久、衛生耐用等特點, 一般可用二、三十年，使用適度，保養得法，還可歷用兩代，被譽為廚具中的珍品，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板。