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1 # 智者溪流RS
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2 # 鐵血影視
是的,菌菇類98℃能殺死細菌
一般而言,細菌在70~80℃左右或者煮沸鍾時就能夠被殺死
而菌菇類的浸泡溫度為98℃,能夠殺死大多數細菌
這是由於高溫可以破壞細菌的蛋白質和核酸,從而使細菌死亡
此外,在烹飪過程中,菌菇類還會因為加熱和煮熟而變得柔軟易消化,有助於人體吸收營養
因此,在飲食中適當攝入菌菇類可以增強人體免疫力和營養素的攝入 -
3 # 小夢同學
1 是的,菌菇類的98℃能夠殺死細菌。
2 這是因為家庭烹飪中的菌菇類多數需要高溫加熱,而細菌死亡的溫度一般在70℃以上,因此在98℃的高溫下,可以有效地殺死細菌。
3 此外,需要注意的是,烹飪時間也非常重要,烹飪時間太短或不均勻也可能導致細菌未被徹底殺死。
因此,在烹飪菌菇類時,應該確保溫度和時間的充分合理,才能達到有效的殺菌效果。 -
4 # 請教老師說我嗎丁啉
98℃的高溫可以殺死大部分的細菌,包括一些病原體和有害菌,這也是為什麼我們在燒開食材或消毒器具時需要將溫度升至98℃以上的原因。關於菌菇類食材的98℃能否殺死細菌,需要根據具體情況來決定。
由於菌菇類食材通常比較嬌嫩,所以在加熱過程中容易破裂或散發出苦澀味道,因此通常不建議使用高溫烹飪方法。如果一定要加熱到98℃以上,我們可以使用蒸汽、高壓鍋等低溫高壓的烹飪方式,這樣既能保持食材的口感和風味,又能確保其具有較好的衛生安全性。
需要注意的是,即使使用了高溫烹飪方法,也不能保證菌菇類完全沒有細菌,因為一些菌類具有耐高溫的生存能力,而且烹飪時間、烹飪溫度等因素也會影響殺菌效果。因此,在食用菌菇類食材時,我們還需要注意選擇新鮮的、無汙染的食材,以及正確的洗滌、處理和保存方式,減少病菌的汙染和生長。
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5 # 識終1030
是的,菌菇類在98°C的高溫下可以殺死大部分細菌。菌菇類含有多種抗性物質,如多糖、生物鹼、酚類化合物等,這些物質可以有效地抵禦細菌的生長和繁殖。此外,高溫還可以破壞細菌細胞壁和膜結構,使其失去活性。
但是需要注意的是,不同的菌類對溫度的耐受程度不同,有些菌類可能需要更高的溫度才能被徹底殺滅。同時,對於一些極端耐熱的菌類(如炭疽桿菌等),即使在98°C的高溫下也需要特殊的處理方法才能有效殺滅。因此,在進行食品加工或烹調時,應該根據具體情況選擇適當的殺菌方法和溫度。
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6 # 用戶3884589790713
您好,菌菇類並不能在98℃下殺死所有細菌,因為不同種類的細菌對溫度的敏感度不同。一些耐熱的細菌可能需要更高的溫度才能被殺死,而一些較脆弱的細菌可能在低於98℃的溫度下就會死亡。因此,對於食品安全來說,不僅要考慮溫度,還需要考慮時間和其他因素。建議在烹煮菌菇類時,應當按照食譜規定的時間和溫度進行烹飪,確保食品安全。
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7 # 番166
一般來說,很多細菌在接觸高溫工藝(如加熱、高溫處理)之後都會死亡或失去活性,但並不是所有細菌都會被98℃的高溫殺死,也要看具體細菌的種類、數量、存活狀態等因素。
一些常見的耐熱細菌(如芽孢桿菌)可以在較高溫度下存活並繁殖,並且在體內有一定的保護機制,對於這些細菌需要更高的溫度和時間才能有效消滅。因此,為了確保食品衛生和安全,菌菇類的加工處理以及儲存都需要依據相關的標準和規定進行,不能單一地依賴高溫殺菌等方式。
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8 # FHTR559
可以的,
不同的雜菌對高溫的耐受性不同,一般來說,常見的雜菌能夠在60°C以下的溫度下存活生去,而在70°C左右的溫度下,雜菌的存活率會顯著下降。在80°C以上的高溫下,大部分的雜菌能夠被迅速滅活。
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9 # 俊俊花園
回答如下:菌菇類的烹飪溫度需要達到70℃以上才能確保食品安全。一般來說,98℃的高溫可以殺死絕大部分細菌,但並不能保證所有細菌都被徹底殺死。因此,為了確保食品安全,建議在烹飪菌菇類食品時,除了加熱到適當溫度外,還要注意衛生和儲存條件。
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10 # 花百萬
回答如下:根據研究,將菌菇類煮沸(100℃)可以殺死細菌。但是98℃可能不足以徹底殺死所有細菌,因為不同的細菌對溫度的耐受程度不同。因此,為了確保安全,最好將菌菇類煮沸,尤其是在食用前。
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11 # 葉子貓哇
可以,大部分細菌在100攝氏度高溫下可以殺死,一些細菌的孢子或幼蟲可以在沸水中存活數小時而不會死亡。
100攝氏度可殺死絕大部分病原菌及其繁殖體,如細菌、病毒、真菌及其孢子和絕大部分的細菌芽孢等。此外,還有化學試劑消毒方法。
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12 # 二狗子永不為奴
1 是的,菌菇類的98℃能殺死大部分細菌。
2 這是因為烹煮食材能夠使溫度達到細菌不能生存的程度,熱能破壞了細菌的蛋白質和DNA等分子結構,從而達到殺菌的效果。
3 除了烹煮外,還有其他方式也能殺菌,如紫外線殺菌、化學消毒等。
但需要注意,不同的細菌種類和數量、殺菌方式和溫度等因素都會影響殺菌效果,不能保證100%殺菌。
因此,在食品加工和處理過程中,我們應該採取多種措施,確保食品的安全衛生。 -
13 # 無雙飯糰5M
關於這個問題,菌菇類通常是指食用菌類,如香菇、草菇、木耳等。這些食用菌類並非致病菌,因此不需要考慮殺菌的問題。另外,即使是致病菌,需要殺死也需要在高溫高壓條件下進行,98℃可能並不足以完全殺死所有致病菌。因此,在食品加工和烹飪過程中,應嚴格控制食材的衛生狀況,以確保食品的安全和衛生。
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14 # 海闊天空210065917
能殺死細菌。
因為研究表明,菌菇類食品在加熱到98℃時,可以有效地殺死細菌,並確保菌菇類食品的衛生安全。
此外,對於一些特定的菌類,如豬肉細菌和大腸桿菌等,建議將食品加熱至更高溫度,以確保菌菇類食品的衛生安全。
需要注意的是,煮制食品時應注意加熱時間和溫度,以免影響營養成分的損失。 -
15 # 手機用戶50492620582
1 能夠殺死細菌。
2 因為在高溫條件下,細菌會受到破壞,特別是在溫度達到98℃以上時,大多數細菌會被徹底殺死。
3 不過需要注意的是,不同種類的細菌對高溫的抵抗能力也是不同的,因此在處理食物等情況下,需要根據不同的細菌種類和繁殖情況進行適當的溫度控制,以確保其安全。
此外,在高溫下,菌菇類食物的口感和營養成分也可能會受到影響,需要加以注意。 -
16 # 用戶457702523668
能。
80度以上就能殺死。
確切的說,80度的水溫可以殺死大部分的細菌。在正常情況下,細菌被殺死的溫度是70度左右,因為到達70度的時候,蛋白質將被凝固、分解和破壞,細菌也將無法繼續生存下去,所以一般熱水器恆定在70度到80度之間,也就可以殺死大部分細菌了。不過還是有一小部分細菌由於特殊的結構而不會被殺死,這類細菌需要達到100度的沸水並且在水中到達一定時間以後才會被真正殺死,所以這也是一般熱水器達不到的溫度。
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17 # 用戶8223114770619
廚房中常見的菌菇類食材包括香菇、平菇、金針菇等,這些菌類食材通常需要一定時間的加熱才可食用。通常情況下,將菌菇類食材加熱至98℃以上一段時間可以殺死大部分的細菌,尤其是一些常見的病原菌。
一般來說,煮沸5-10分鐘以上可以有效殺死絕大部分的病原菌,包括大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等,98℃的溫度可以達到水的沸點,因此達到煮沸狀態,足以殺死絕大部分的病原菌。
但需要注意的是,不是所有菌菇類的食材都能夠完全殺死其中的所有細菌和寄生蟲,有些菌菇類食材即使煮沸也會對人體產生某些不良影響。因此,在食用菌菇類食材時,需要確保選購新鮮、無黴變、無異味的食材,同時也需要通過科學的烹飪方式確保食材的安全衛生。
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18 # 西北漢子AAZ
菌菇類一般不能在98℃下完全殺死細菌。雖然高溫可以殺死細菌,但是要完全殺死細菌需要一定時間和溫度,而且不同種類的細菌對溫度的敏感程度也不同。因此,為了保證安全,食用菌菇類時應該充分烹煮,確保內部溫度達到適宜的殺菌溫度和時間。
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19 # 清風Min
一般來說,菌菇類並不需要高溫進行殺菌處理,因為它們並不常被汙染。但是,如果需要進行殺菌處理,根據一些研究結果,98℃的高溫可以殺死細菌,包括一些常見的病原體,例如大腸桿菌等。但是,這裡需要注意的是,這個溫度需要在相應的時間內加熱,才能真正地達到殺菌效果,而且過高的溫度也可能導致菌菇的營養流失和口感變化。
因此,在處理菌菇類食品時,建議
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20 # 花落淚如雨7454
您好,98℃的高溫可以殺死絕大多數細菌,但並不是所有細菌都會被殺死。不同種類的細菌有不同的耐熱能力,有些細菌可能需要更高的溫度和時間才能被徹底殺死。此外,即使細菌被殺死了,它們的毒素仍然可能存在,因此在處理食物時仍需注意衛生。
回覆列表
研究表明,將食物加熱至100℃以上並保持一定時間可以殺死絕大多數的細菌和病毒。而在實際生活中,通常使用的是沸水,即水溫達到100℃以上時才能殺死細菌。
對於菌菇類食品,其蛋白質、維生素等營養成分比較容易受高溫破壞,因此建議在制作過程中不要過度加熱。一般情況下,在炒菜或蒸菜時將其加熱至70℃左右即可殺滅大部分的細菌。如果需要更徹底地消毒,可以將食物放入沸水中煮沸1-2分鐘,這樣可以確保絕大多數的細菌被殺死。