1 不建議食用藕片變成紫色的部分。
2 藕片變成紫色通常是因為藕皮受到了傷害或腐敗病菌的侵害，其中可能含有對身體有害的物質。
3 如果需要食用藕片，建議選擇完整、顏色均勻的部分進行烹飪，同時注意清洗乾淨，確保食用的安全和衛生。

可以吃，是藕片在空氣中發生了氧化反應，沒有腐爛變質是可以吃的，只是外觀不好看了，想要蓮藉切開不變色，可以放沸水中氽燙或將它泡在水裡。

能吃。藕片變色是由於接觸空氣氧化的結果，因為藕片種含有大量花青素，這種物質氧化後會形成紫色，一般情況下藕片改刀後泡在淡鹽水中防止變色氧化，變成紫色也不影響食用口感，能吃。

能吃。藕片切開後遇空氣會變紫色，用水泡一下或洗一下顏色就沒有了。切完立刻泡在冷水中，可以有效防止這種現象發生。

煮藕黑紫色是可以食用的。

蓮藕中含有多酚類物質和酚氧化酶，酚氧化酶會將多酚類物質氧化為醌類化學物質，醌類物質聚合就會容易形成黑色素，這就是煮藕變成黑色的原因，再放點鹽，鹽和蓮藕裡面的澱粉發生反應就會生成黑紫色的蓮藕，這都是正常現象，可以放心食用。

答:不能吃。

藕片正常情況下是純白色的，肉嫩肉細，清脆可口，可熟吃可焯水涼拌，還可以做糯米飯眼飯，但是:藕片不好放，時間一長就氧化變質成紫色了，是不能吃的。

藕片裡面變成紫色能吃，因為藕片裡面變成紫色屬於正常現象，當切開的藕片遇到空氣和高溫的情況下會發生氧化反應。

我們在切藕的時候通過通空氣的傳播偶馬上就變成了紫色藕裡面的澱粉很多所以遇到空氣就變成了紫色能吃的

一般還是可以吃的，變紫只是因為加熱烹飪過程中，鹽裡面的碘元素與蓮藕中的澱粉發生化學反應，表面部分變成紫色的醌類物質，外觀不好看，但是這個紫色是無毒的，不影響正常食用。

能吃。藕片烹飪後出現紫色是正常的現象，藕片中含有大量酚類物質，使用鐵鍋煮，會產生化學反應，從而使藕片表面變成黑紫色。烹飪藕片的過程中需要避免接觸鐵質的鍋具，這樣減少藕片變黑紫色的現象。藕片是常見的食材，烹飪方式多樣，可以涼拌、炒制等。

不能吃了。說明已經完全變質了，是不可以食用的。口感和味道也不佳，所以你還是選擇新鮮的使用比較方便快捷實用乾淨整潔衛生

能吃，藕片變紫色只是因為被氧化了，食材成分沒有變，就如同蘋果切開的部分會變暗是一樣的道理，所以儘管放心食用，沒有任何問題。

藕片變成紫色通常是由於切開後藕的表面接觸到空氣後氧化作用的結果，這種情況不影響藕片的食用安全，可以放心食用。但如果藕片已經變質或發霉，表面出現異常顏色、異味等情況，就不應該食用了。如果有任何疑問，建議不要食用，以免影響健康。

蓮藕是一種常見的蔬菜，其內部白色的藕肉是可以食用的。

然而，如果藕片變成紫色，通常是因為在削皮或切割藕時暴露於空氣中的部分受到氧化而導致的。這種紫色並不影響藕肉的食用安全，因為它不是因為腐爛或其他有害細菌引起的變色。

雖然紫色的藕片可以食用，但它們通常會有一些苦味和異味，這可能會影響它們的口感。

因此，如果您遇到藕片變色的情況，最好先聞一聞，確保沒有異味，然後品嘗一小塊，看看是否滋味正常。如果沒有問題，那麼紫色的藕片就可以安全地食用了。

能

藕片變紫色了還能吃，一般情況下不會影響身體健康。

藕中含有大量的澱粉，澱粉遇到碘會發生反應變成紫色，而食用鹽中含有碘，所以藕片中的澱粉與鹽中的碘相結合就會氧化變為紫色，通常來說藕片變成紫色營養成分...

藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、天門冬素、氧化酶等營養成分，所以適當吃一些藕可以增加身體的營養。此外，藕片中含有豐富的膳食纖維，可以起到促進消化。

如果蓮藕是煮了發紫，一般還能吃。但是蓮藕煮了發紫不排除是存放時間過久所導致，蓮藕在存放時間過久，可能會出現腐爛，煮熟之後就有可能會導致顏色改變，比如發黑或者是發紫，如果是這種情況導致蓮藕性質發生改變，則不能繼續吃

蓮藕煮了以後變成紫色屬於正常現象。蓮藕中含有大量的澱粉，在烹飪的時候如果加入了鹽，這樣蓮藕就很容易變成紫色。

蓮藕煮熟後變紫是蓮藕裡面的澱粉和調味劑鹽裡面的一些成分發生反應，這樣的蓮藕還是可以吃的。

不能吃了，正常的藕切開都是奶白色的，即便把切好的藕片焯水變色也不能只是裡面變成了紫色，從食品安全的角度考慮，就別吃了。

可以放心食用。

蓮藕煮熟後變紫是蓮藕裡面的澱粉和調味劑鹽裡面的碘元素產生的化學反應，只是顏色不好看，食用並無傷害。

在烹飪蓮藕前將其放在稀釋過的醋液中浸泡可以將蓮藕和外界的空氣隔絕開，還有漂白蓮藕的作用，煮蓮藕前不妨用此法泡一泡，可以很大程度避免蓮藕變色是現象。

能吃。藕具有抗氧化、排毒、補血、潤膚等功效，具有強大的營養價值，適合不同人群食用。發紫的藕表明營養成分更豐富，更加的好吃和有益健康。