“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句話對於愛做飯的人來說一定不會陌生，與其說是一句諺語，不如說是一些做飯的小技巧。大致的意思就是做魚肉的時候儘量不要使用大蒜，做有關於牛肉的菜的時候儘量不放韭菜，製作肉串的時候不能放生薑。

一，魚不蒜，所謂的”魚不蒜“，也就是字面意思就是我們在做魚的時候不能放大蒜，大家都知道我們是一些水產品，都是它的鮮味，而且現在的魚吃起來味道會更好，而且更能引起人的食慾，如果與實際的它的鮮味，那麼魚的口感就變得很差，也沒有任何香味。

二，牛不韭，這句俗語的意思是牛肉最好不要跟韭菜一起配搭，因為牛肉屬於發物，多吃一些牛肉，會讓人身體發暖。而韭菜也有著同樣的作用，這兩種食材如果搭配，吃多了會讓人上火的。而且牛肉和韭菜在一起炒的時候，牛肉不容易熟，而韭菜見火就熟，這兩種在一起搭配，也不好吃的。

三、肉不姜，肉不姜也就是做肉菜的時候，不能放生薑，這裡指的肉一般是豬肉。生薑主要是用來提升食物的辣味和香味的，還有一定的去除腥味的作用，其實在做肉的時候少量放一點生薑也完全是可以的，還能提升豬肉的味道，所以這句話並不完全符合事實。

現在我做肉的時候都會放一些姜的。而俗語是不讓放姜的，因為姜是可以發暖去腥膳味的，而豬肉是屬於陰膩的食材，如果這兩種搭配應該還是不錯的選擇。

農村人說的“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句話儘管有一定道理，但並不完全符合當前的實際情況的，尤其是“肉不姜”這一句，這與很多廚師目前的烹飪方法背道而馳。其實，很多時候烹飪並不是完全硬性的，因為現在的烹飪技術很多，廚師們可以根據自己多年的經驗來搭配，一些俗語對新手廚師來說只有一定的指導意義。下面我來介紹下“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”到底是什麼。

1、魚不蒜，即做魚時，不放蒜。我們知道魚的味道主要是新鮮的，所以新鮮的魚味道會更好，而且聞起來更有食慾。如果魚失去新鮮感，或者魚本身不新鮮，魚就會變味，沒有香味。大蒜的主要作用是改善食物的風味。生蒜味清香並且有較重的辣味，熟蒜味濃郁，辛辣的味道降低了。大蒜的氣味會干擾魚的氣味，所以在做魚的時候，尤其是做魚湯的時候，不宜放大蒜。

2、牛不韭，是指當做牛肉，韭菜是不允許的加的。牛肉適合煎熟。它不適合直接炒制，因為加熱後會變硬，嚐起來很乾。不過，加一點水會好些，但在炒牛肉時，不宜放韭菜。韭菜和牛肉都是發物，容易上火。而且，韭菜很容易烹調，牛肉烹調時間較長，牛肉和韭菜的搭配會大大影響整體口感。一種是軟的，一種是硬的，差別太大了。此外，韭菜還會影響牛肉本身的風味。

3、肉不姜，也就是做肉菜時，不能放生薑。這裡的肉一般是豬肉。生薑主要用於增強食物的辛辣口感和香味，還具有去除腥味的功能。其實，在肉裡放一點生薑也可以，而且還能改善豬肉的口感，所以這句話也不是完全符合事實的。不過，豬肉裡放太多的生薑確實不合適。要知道生薑的味道如果太多的話是會掩蓋豬肉本身的味道的。現在大多的豬肉味不濃。如果生薑多了，就會失去肉本身的味道了。

農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，到底是什麼意思？

從古至今，前人的實踐留下了很多的美食方面的技巧，這無疑是前人積累的寶貴經驗和財富，為指導後來者提供了借鑑。

現在優越的生活，離不開老一輩人的辛苦奮鬥，他們在很多方面都給我們留下了經驗，在生活上呢，則有天有魚鱗斑，晒穀不用翻。燕子低飛要下雨等等。

而在農村就有一句關於烹飪方法的俗語：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這句話到底是什麼意思呢？侃小廚來答疑。

魚不蒜也就是在做魚的時候，不能放大蒜。我們知道魚的味道主要在於鮮味，所以新鮮的魚，吃起來味道會更好，而且聞到香味更有食慾。

而如果魚失去了鮮味，或者魚本身不新鮮，那麼魚肉吃起來味道會很差，而且沒有香味。

大蒜的主要作用就是提高食物香味的，生的大蒜有清香味和較重的辣味，而熟的大蒜有很濃的蒜香味，辣味倒是減輕不少，大蒜的香味會與魚香味相互干擾，所以不適合在做魚的時候放大蒜，尤其是做魚湯的時候。

牛不韭也就是做牛肉的時候，不能放韭菜。牛肉更適合煎熟，本身並不適合直接炒制，因為加熱以後會發硬，吃起來比較幹，不過如果能稍微加點水會稍微好點。

但是在炒牛肉的時候，不宜放韭菜，韭菜和牛肉都是屬於發物，容易引起上火的現象，而且韭菜非常容易熟。

牛肉則需要更長的時間才能烹飪熟，牛肉和韭菜搭配，會極大的影響整體的口感，一個吃起來軟綿綿，一個吃起來很硬有韌性，差距太大，而且韭菜會影響牛肉本身的香味。

肉不姜也就是做肉菜的時候，不能放生薑，這裡指的肉一般是豬肉。生薑主要是用來提升食物的辣味和香味的。

還有一定的去除腥味的作用，其實在做肉的時候少量放一點生薑也完全是可以的，還能提升豬肉的味道。

所以這句話並不完全符合事實。不過豬肉確實不適宜多放生薑，生薑的味道容易掩蓋豬肉的香味。

現在很多豬肉腥味並不濃，生薑多了，就完全沒有肉類食物本有的香味了。

這句話雖然說有一定的道理，但是也不完全符合現在實際的烹飪情況，尤其是最後一句“肉不姜”，是違背現在很多廚師做菜的方法的。

實際上做菜很多時候，並沒有完全硬性的準則需要遵守，因為現在的烹飪工藝非常多，廚師可以根據自己多年的經驗搭配好，這些俗語只對新手廚師有一定的指導意義。

“魚不蒜”這句諺語是從味道方面考慮的。在日常生活中，許多人習慣於在魚從鍋裡出來時放上大蒜，不管是自己做魚還是在餐館或飯店吃魚，但瞭解這一行業的人並不提倡這種做法。這是因為魚本身有一種清淡、新鮮和芳香的味道。最好將它輕輕蒸一下，以品嚐魚的原味。如果在魚裡放了太多的大蒜，強烈的大蒜味道反而會掩蓋魚原有的鮮嫩味道和香味。

“牛不與韭”的意思是牛肉最好不要和韭菜出現在同一道菜裡。食物也有相互生成和相互制約的原則。從健康的角度來看，許多兩種或多種不同的食物材料不能一起吃，包括牛肉和韭菜，因為牛肉是一種溫暖的食物材料，韭菜也是壯陽植物，並有“壯陽草”的稱號。如果這兩種食物是一起製作的，食用它們會對人們的健康產生不良影響，如腹瀉等。

至於“肉不姜”的說法，事實上，沒有必要解釋太多做肉菜的時候，不能放生薑。這裡的肉通常是豬肉。生薑主要用於增強食物的辣味和香味，還具有一定的去腥作用。事實上，在做肉的時候加一點姜是完全可能的，而且它還能改善豬肉的味道，所以這句話不完全符合事實。然而，豬肉不適合新增更多的姜。姜的味道很容易掩蓋豬肉的味道。現在許多豬肉的味道並不濃烈。生薑越多，肉類食品就越沒有原味。

以上是農村諺語“魚不適合大蒜，牛不適合韭菜，肉不適合生薑”的具體解釋。這是我們祖先留下的烹飪方法，在農村流傳了很多年。然而，隨著現在越來越少的年輕人會做飯，許多人也誤解了這句話的意思。

廚師答疑，雖然這句話有些道理，但並不完全符合當前的實際烹飪情況，尤其是最後一句“肉不姜”，這與許多廚師的烹飪方法相反。事實上，烹飪時有很多次，沒有完全嚴格的指導方針可以遵循，因為烹飪技術太多了，廚師可以根據他們多年的經驗很好地匹配它們。這些俗語只對新手有一定的指導意義。

只要做的好吃就行，誰還會管什麼“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”呢？

你好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說魚不蒜，牛不韭，肉不姜，表達意思，蔥薑蒜和韭菜都是做菜時經常能用到的調料和輔料，從字面上來看，“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的說法似乎並不符合常理，這是因為很多人都理解錯了，實際上我們如今聽到的這句俗語是簡化過後的，完整的說法是“魚不宜蒜，牛不與韭，肉不離姜”，這句話應該如何解釋呢？

“魚不宜蒜”的說法是從味道方面來考慮的，在日常生活中，不管是自己做魚還是還是到餐廳飯店吃魚，很多人都有在魚出鍋的時候放蒜的習慣，但是懂行的人並不提倡這樣的做法。這是因為魚肉本身就有一種清淡鮮香的味道，最好是清蒸淡做，才能品嚐到魚肉本來的味道，如果在魚肉中放了太多的蒜末，濃烈的蒜味反而會覆蓋住魚肉本來的鮮嫩味道和香味。

“牛不與韭”的意思是，牛肉最好不要和韭菜出現在同一道菜中。食物也有相生相剋的道理，從健康方面考慮的話，很多兩種或者兩種以上的不同食材都不能同食，其中就包括牛肉和韭菜，因為牛肉是溫性食材，韭菜也是至陽的植物，還有“起陽草”的稱號，如果把這兩種食材放在一起製作，食用過後對人的健康反而會有不好的影響，比如引發腹瀉之類的情況。

至於“肉不離姜”的說法，其實也不用做過多的解釋，在日常生活中，只要是豬肉，不管是炒還是燉，都少不了要放幾片姜，這主要是為了去除豬肉中的腥味，讓肉的味道更加新鮮。經常食用生薑對人的身體也有好處，比如能夠驅寒等等。所以這樣的做法實際上是一舉兩得。

以上這是營養科學的解釋，也是大廚多年的經驗。

中國古人的智慧不只值得中中國人敬仰，更應該被國際認可，美食文明也是一樣嘍！

諺語說“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，到底是什麼意思？瞭解一下吧！哈嘍，咱們好，很開心跟咱們又碰頭了。今日我接著跟咱們聊一聊關於美食的那些事兒。首要非常感謝咱們可以在百忙之中抽暇看看我的這篇文章，你們的支撐便是對我最大的鼓勵，關於一些經常煮飯的人，都有聽過這一句諺語。那便是魚不蒜，牛不韭，肉不姜，咱們都知道這句話說的是什麼意思，關於一些不少廚房的小白和廚藝不精的朋友來說，怎麼做菜不會變的難吃，是一個很重要的目標。特別是咱們在家裡煮飯的時分，假如把菜做好了不吃沒有關係，可是要是難吃的話就完蛋了。所以今日小編就給咱們分享一下這句諺語的意思哦。

1.魚不蒜表達的是，蒸魚時不要放大蒜，因為沿海的漁民們他們吃魚喜歡魚的鮮味，如果蒸魚時放了大蒜，會影響魚肉的口感，使魚肉變得不夠鮮，所以稱之為魚不蒜

2.牛不韭表達的是，牛肉和韭菜本來就比較有個性，它們自身都有著很獨特的味道，如果炒牛肉時放了韭菜，會讓牛肉的味道變得很怪，甚至吃起來可能有點苦味，而且還會時牛肉變柴不好吃，可以稱之為牛不韭

3.肉不姜表達的是，羊肉本來就是一種比較補的食物，它是屬於屬於熱性食物，而生薑也是熱性的，本來燉羊肉的時候就會放很多比較補的食材，如果你再加入生薑，吃了後可能會讓人容易上火，流鼻血，所以稱之為肉不姜。

食無定味，適口者珍！並無絕對之事！甲之砒霜，乙之蜜糖！百人百味，百菜百味！其實還有兩句，是豬不椒，羊不料。就是說在煮豬肉是最好別放花椒，煮羊肉時別放八角，八角又叫大料。

1：魚不蒜，我沒聽說過。蒜泥鯉魚，酸菜魚最後淋熱油，不都放蒜末？蒜子燒鯰魚咋講。

2肉不姜，姜是去除肉類腥臭味的利器，啥肉不放姜？這條明顯是扯淡！

3牛不韭，估計是怕韭菜的味道掩蓋了牛肉的香氣。它倆的組合真倒是不常見！牛肉韭菜餃子是真有啊。

要看食材。如魚，太腥，是它的原味嗎？所有的魚原味就是腥。還有羊，原味是什麼？羶，等等。我覺得鮮嫩就食材共有的美味，也是我們追求保留的原味。誰做肉食不放姜呢？隨機應變吧！此話也可以這樣理解：魚不放蒜可能腥，牛柳不與韭菜合體不香，肉不入姜真羶。您喜歡啥放啥，逗你玩。

這個問題我與大家有不同的看法。原因是這是民間一古老的俗語，所以俗語者一般沒有那麼淺顯的認識。若是說飲食調味，太直白而露骨，誰人看不懂呢？

再說若是調味之論，蒜韭姜可以說無處不用，非它們莫屬。而查飲食古譜，並未發現有魚不配蒜，肉不配姜者。肉不配姜，何以去腥？何以出味？魚不配蒜，香從何來？

此俗語，過去民間確有說法。而現在已無人可說可知了。

據我聽民間老人所講，大概之意是說魚不聞蒜，牛不食韭，豬不吃薑。肉者指豬也。

古人認為魚聞蒜辣，會閉氣而死。牛吃韭菜而不返芻倒沫，必肚脹而撐。豬若吃薑湯而乾結不下。

此俗本人未得驗證，只聽民間傳說而已。何與飲食有關聯呢？

(魚不蒜，牛不韭，肉不姜)這幾句話是前輩們說的做菜心得，有這種講究的做法是指以前老一輩沿海地區的居民對飲食清淡儘量吃原材料的本味，別讓一些調料奪走了本身的美味，下面我就給大家詳細介紹一下

魚不蒜

指做魚的時候是不可以放蒜，魚本身是非常鮮嫩美味的，做魚的時候放了蒜就味道變了，蒜的味道非常的濃厚，把魚肉的本味全部蓋住了，俗話稱：做魚放蒜，味道減半，就是這個道理。

牛不韭

牛肉是一種非常好吃的肉，新鮮的牛肉口感細嫩旦附有彈性，營養價值比較高，韭菜也是一種高營養的素菜，其味道獨特，牛肉與它一起做菜感覺兩者相溶味道怪怪的，牛肉不像牛肉，韭菜不像韭菜各自的獨特味道互相壓制，味道大打折扣，所以就有了牛不韭這種說法。

肉不姜

肉不姜不是指豬肉，這裡面是指羊肉，羊肉本身也是一種滋補的東西，很多人吃後容易上火，這個時候在加入生薑，生薑本身也是辛辣上火的食材，兩者放一起就成了火上加火，所以吃羊肉的時候是不能放姜的就是這個意思，

​用奶奶輩的話說：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”。其實就是燒魚的時候不放蒜，燉牛肉不放韭菜，肉不放姜。這樣的說法，雖然早就有了，但是現在不少老一輩的早已摒棄這種謠言。

在他們那個年代，吃魚都很難得，過年的時候，買上 一次也就是為了聞下味道，嚐嚐鮮。大蒜去腥，魚就沒有味道了，原汁原味的魚腥味在當時可是非常珍貴的。同樣韭菜和生薑的做法也是去腥的，味道沒了，就聞見韭菜和生薑的味道了，那過年還有什麼意思呢。

現在燒魚就用到最多的就是大蒜，把大蒜拍成蒜末加入蒸好的魚中，再澆上熱油，魚腥味稍微有點，味道還是不錯的。再比如蒜香烤魚這道招牌菜，很多人喜歡吃，剁椒魚頭裡也是加入很多的蒜末。

牛肉不放韭菜，有些人認為這兩樣擱一起會對身體不利，我卻認為這兩樣食材放一起沒什麼問題。吃去吃宵夜的時候，點幾串牛肉串，再加點烤韭菜，下酒正好。

肉不放姜的說法，就更沒有科學依據了。肉絲加入薑末包包子，味道簡直不要太好吃。紅燒肉也是加入了薑片的，去腥的同時還給紅燒肉增香。小編最喜歡的東坡肉也是這個做法，而且還是一道杭州特色菜，深受廣大網友喜愛。

最後，在現在的飲食理念裡，追求肥而不膩，鮮而不腥，用到的輔料就多了。營養均衡搭配才是王道，只要不影響自己的健康，怎麼吃就看自己的口味了，畢竟自己吃的開心最重要。

其實這句話個人認為針對於古代時候的烹飪，蔬菜，肉類，魚類都是比較原生態，而且古代的食食物生長期，和家禽出欄期比較長，而且在古代豬，牛，羊等出欄是時間跟現在飼養也很大的不同，那時候知識用幹水或者家裡一些剩飯和一些陳舊的糧食等餵養家禽，而現在多數用各種飼料去催長，植物又各種農藥。

所以現代的肉類食品和古代真的沒法比。

魚不蒜，在古代人的時候多數會把魚做湯，或者烤著吃。不會像現代人煎炒烹炸各種做法。古代人認為大蒜的味道會把魚原有的鮮美味道掩蓋掉。所以魚不蒜。

而牛不韭，在古代肉質很好，而且牛肉自身會有很重的味道，而韭菜的味道更生勝一愁。而且這兩種食物都是屬於溫補類的，而韭菜屬於發物、牛肉吃多拉也會不消化。所以這兩個食物加在一起，一般情況下吃完會不舒服。

最後說下肉不姜，豬肉本身就很鮮美，古人喜歡簡單的烹飪方法，不喜歡破壞豬肉原有的香味，而且姜味道很重，會把豬肉原有的香味壓下去。而現在的美食應該是隻要是肉的食品都會用到姜。其實重點在於現在豬肉不夠香，不夠原生態，豬吃太多的飼料。已經打破拉豬肉原有的質感和香味。

而且現在的肉啊和菜大家有事多數會先煮下在烹飪。其實也是怕不夠衛生和腥味。

所以魚不蒜，牛不韭，肉不姜這個只能對於古代來說

回答希望大家會喜歡。

從古至今，前人的實踐留下了很多的美食方面的技巧，這無疑是前人積累的寶貴經驗和財富，為指導後來者提供了借鑑。而在農村就有一句關於烹飪方法的俗語：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這句話到底是什麼意思呢？廚師來答疑。

魚不蒜。魚不蒜也就是在做魚的時候，不能放大蒜。我們知道魚的味道主要在於鮮味，所以新鮮的魚，吃起來味道會更好，而且聞到香味更有食慾。而如果魚失去了鮮味，或者魚本身不新鮮，那麼魚肉吃起來味道會很差，而且沒有香味。大蒜的主要作用就是提高食物香味的，生的大蒜有清香味和較重的辣味，而熟的大蒜有很濃的蒜香味，辣味倒是減輕不少，大蒜的香味會與魚香味相互干擾，所以不適合在做魚的時候放大蒜，尤其是做魚湯的時候。

牛不韭。牛不韭也就是做牛肉的時候，不能放韭菜。牛肉更適合煎熟，本身並不適合直接炒制，因為加熱以後會發硬，吃起來比較幹，不過如果能稍微加點水會稍微好點，但是在炒牛肉的時候，不宜放韭菜，韭菜和牛肉都是屬於發物，容易引起上火的現象，而且韭菜非常容易熟，牛肉則需要更長的時間才能烹飪熟，牛肉和韭菜搭配，會極大的影響整體的口感，一個吃起來軟綿綿，一個吃起來很硬有韌性，差距太大，而且韭菜會影響牛肉本身的香味。

肉不姜。肉不姜也就是做肉菜的時候，不能放生薑，這裡指的肉一般是豬肉。生薑主要是用來提升食物的辣味和香味的，還有一定的去除腥味的作用，其實在做肉的時候少量放一點生薑也完全是可以的，還能提升豬肉的味道，所以這句話並不完全符合事實。不過豬肉確實不適宜多放生薑，生薑的味道容易掩蓋豬肉的香味，現在很多豬肉腥味並不濃，生薑多了，就完全沒有肉類食物本有的香味了。

農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，到底是什麼意思？廚師答疑。這句話雖然說有一定的道理，但是也不完全符合現在實際的烹飪情況，尤其是最後一句“肉不姜”，是違背現在很多廚師做菜的方法的，實際上做菜很多時候，並沒有完全硬性的準則需要遵守，因為現在的烹飪工藝非常多，廚師可以根據自己多年的經驗搭配好，這些俗語只對新手廚師有一定的指導意義

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”

這句俗語我在湖南廣東地帶倒是沒有怎麼聽說過，前兩句還可以理解，後一句不是很容易理解，因為一般像蒜香排骨之類的腥菜，還是會點生薑來去腥的，只是相對來說起的是輔助 去腥 焯水的作用，一般會作為棄料。PS:豬腳姜倒是還不錯

魚類去腥倒是很少用蒜，多半用姜即可。

至於牛肉，可能本身牛肉會有那種不同於其他哺乳動物的蛋白質，和韭菜等辛味物品一起烹飪，難免放衝。

講起來很有意思！

自古俗語多出自民間，很多有趣又含義豐富的俗語，相信大家都聽到過。俗語也很精髓的總結了很多生活方式。

就比如今天說到的，老人說常說到的這句“魚不蒜，羊不姜，牛不韭”。所以你們知道這句話是什麼意思嗎？我們一起來看下吧。首先解釋了一下這魚不蒜的主要意思，從字面上的意思來說，就是煮魚的時候不會放蒜，這主要是因為農民比較注重新鮮，並且吃魚都會要吃最新鮮的魚，而在農村裡面捕撈到的魚，都是非常鮮美的，如果說在煮魚的時候放蒜的話，就會將魚肉本身的鮮美給掩蓋住，我們吃的時候就都是調料的味道，而失去了它本身的鮮味。所以說以前農村的人，煮魚的時候不僅不放蒜，其他的調味料也很少放。但是現在的魚腥味還是很重的，如果不放蒜的話，可能沒法吃。

我們現在很多人在做羊肉的時候，都會放姜，因為羊肉的羶味很影響口感。

而農村地區的“羊不羶”就是煮羊肉的時候，不放姜。他們都認為生薑是上火的東西，而羊肉則又十分的滋補，會導致補過頭易流鼻血不說還更容易上火。於是一般農村人在燉羊肉的時候，都不會放姜，也就有了這句俗語。而“牛不韭”這句話就比較靠譜了，我們都知道牛肉吃起來很有嚼勁，它沒有肉的腥味，口感也很好。但是牛肉和羊肉一樣，都是一種發物，吃了牛肉就會讓人渾身暖和起來。

而韭菜也和牛肉一樣，有這樣的作用，如果將牛肉和韭菜放在一起炒，那麼就會很容易讓人上火的。韭菜炒牛肉，吃起來口感也會怪怪的，而且牛肉不容易熟，韭菜就容易熟，兩者也不適合搭配在一起。

所以大廚告訴我們，這裡面的講究還是很多的，不過農村以前的這些俗語，也不一定適合於現在的所有菜餚，比如說魚不蒜這一點就不是如此，現在城市裡面買到的魚腥味都比較重，如果說不用大蒜和其他調料來進行調味去腥的話，可能就難以入口了。所以說烹飪的一些方法和技巧，還是要根據我們的實際情況而定。

諺語說“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，到底是什麼意思？瞭解一下吧！哈嘍，咱們好，很開心跟咱們又碰頭了。今日我接著跟咱們聊一聊關於美食的那些事兒。首要非常感謝咱們可以在百忙之中抽暇看看我的這篇文章，你們的支撐便是對我最大的鼓勵，關於一些經常煮飯的人，都有聽過這一句諺語。那便是魚不蒜，牛不韭，肉不姜，咱們都知道這句話說的是什麼意思，關於一些不少廚房的小白和廚藝不精的朋友來說，怎麼做菜不會變的難吃，是一個很重要的目標。特別是咱們在家裡煮飯的時分，假如把菜做好了不吃沒有關係，可是要是難吃的話就完蛋了。所以今日小編就給咱們分享一下這句諺語的意思哦。

咱們先來說一下魚不蒜，從字面上意思咱們就能感覺到，應該是說做魚的時分裡邊不要放大蒜。很多人在做魚的時分，恨不得把所有的調味品都一塊兒放進魚中進行製作，由於他們覺得魚吃起來會比較腥，假如咱們在裡邊加入一些這樣的調料的話，就會去腥，這兒小編想說其實也不是說哪一種調料都適合做魚的，這兒就說到了算是絕對不能放進魚中做的哦。

第2句便是牛不韭，這兒小編就給咱們解釋了，不是說牛肉裡邊不能放韭菜，其實牛肉和韭菜是可以在一起吃的，這句話的意思是在煮牛肉的時分，儘量不要往裡邊放了一些韭菜，由於它兩者結合會讓咱們比較容易上火。由於咱們都知道牛肉做起來的時刻是比較久的，假如咱們一塊兒把牛肉和韭菜放在一塊燉的話，肯定會把韭菜做的很老，所以咱們在燉牛肉的時分，必定不要在裡邊放了一些韭菜哦。

然後下一句便是肉不姜，很多人在做肉的時分都喜愛在裡邊放入一些薑汁或者說薑片兒來醃製肉食。由於人們覺得生薑是辛辣的滋味，假如放在肉裡邊的話，會讓肉質更新鮮吃起來的口感也會更佳一些。其實徹底不是這樣說的，就比如說咱們在做紅燒肉的時分，千萬是不能放姜的。由於假如在裡邊放了姜的話，只會破壞這道美食的滋味呢。

首先來解說樓豬；魚不蒜，牛不韭，肉不姜，這個問題有錯誤點，老話是魚不蒜，羊不姜，牛不韭。這魚不蒜的主要意思，從字表面上的意思來說，就是煮魚的時候不要放蒜。因為在吃魚的時候，吃的就是一個鮮字。這也是魚自身特有的味道。

大家都知道，蒜是一種調料，能夠增加食物的香味。如果一條新鮮的魚，非要去放蒜的話，那到也未嘗不可，只不過是香味掩蓋了魚本身的鮮味。自然失去了原汁原味，而食物原汁原味才是真正美味。以前農村汙染少，河道和池塘裡的水清澈，各種魚蝦腥味比較少，農民朋友把捕撈上來的魚直接放鍋裡煮，而不需要放任何香調料，吃起來那才一個爽。現如今，雖然農村比城市汙染少得多，但也沒以前的魚好吃。因為現在魚幾乎都是靠飼料和各種新增劑養大的，吃起來也不是一個味。就連生長在河道里的野生魚，都還有一股怪怪的味。如果不放蒜的話，根本沒法吃！因此，在以前農村裡面吃魚，農民朋友是不會放蒜的。而現在由於是經濟時代，人人都一個利字當先，造成食物本身的味道大不相同，我們只能說：此一時彼一時！

“羊不姜”就是在煮或燉羊肉的時候，不放生薑。人人都知道，生薑這東西是辛調料，既可以增加食物的辛辣味，又可以避開食物的腥味。現在很多人在做羊肉的時候，都會放一些姜，因為羊肉的羶味很重，如果不放姜的話，會影影響口感甚至難以下嚥。但在農村地區，農民朋友是不會放生薑的！因為農民朋友都認為生薑是上火燥熱的東西，而羊肉又十分的滋補，是冬季滋補的好食材。食材雖好，但補過頭的話會流鼻血。如果在羊肉裡面放生薑的話，這補的流鼻血還上火，豈不是給自己過不去？所以，一般農村人在燉羊肉的時候，都不會放生薑，於是也就有了這句俗語。

而“牛不韭”這句話就更加好理解了，我們都知道牛肉吃起來很有嚼勁，口感也很好。但牛肉跟羊肉一樣，都有滋補作用，而韭菜同樣有著滋補的作用，只是兩種食物營養成分和滋補方式不同而已！更何況韭菜吃了也容易上火。如果兩者放在一起去炒的話，上火不說，怪怪的味道會嚴重影響口感。因此，兩者也不適合搭配在一起。

總之，魚不蒜，羊不姜、牛不韭這句俗語講的是食材之間搭配的問題。農村就是天然的聚寶盆，各種食材應有盡有，對於食材之間的搭配，我們儘量去保持它們之間的原汁原味！當然，現在追求食物的口味口感的人特多，也不在乎怎麼樣去搭配，但還是要了解食物自身的特性為妙。

老輩兒傳說：“魚不蒜，羊不姜，牛不韭，豬不椒”。那麼，這句話表達的是怎麼的做菜技巧呢？讓我們一起來看看吧！

魚不蒜，蒜的衝辣味濃郁和魚搭配容易奪走它本身鮮香味，這只是製作以清蒸、燉湯的魚類菜品，確實不用加蒜這樣的調料品影響它原有的鮮香味。但現實中由於各種調味品的層出不窮，清淡、原味類菜品早已不能滿足人們的味覺，隨演化出許多重口味型的蒜類調料品使用方法。

肉不姜，很多人做羊肉的時候都會放姜，因為羊肉的羶味影響口感，用姜去羶味。

而“肉不姜”，是煮羊肉的時候，不放姜。生薑是上火的東西，而羊肉則又十分的滋補，認為放姜容易引起上火，導致補過頭易流鼻血。於是一般在燉羊肉的時候，都不會放姜。也就有了這句俗語。

你好，很高興回答這個問題，魚不姜，牛不韭，肉不姜，說實話我只是一個吃貨，具體什麼做飯材質的和什麼樣搭配我還真的不太瞭解，我的瞭解魚不蒜，就是做魚的時候害怕把魚的鮮味被大蒜奪走，比如說糖醋鯉魚就不適合放大蒜，或者紅燒魚塊，清燉魚等等，

牛不韭，要說牛肉和韭菜配在一起還真沒吃過，牛肉配別的青菜倒是吃過很多，如果兩菜放到一起，可能體現不出來什麼味道吧，或者失去牛肉和韭菜的各自的味道吧

肉不姜，肉不姜應該說在不同的做法的時候，可能這個將就失去原本的意義，比如說羊肉，在我們烤羊肉串的時候就沒必要用到姜，如果用生薑會失去羊肉原本的香味，其實我也不太懂，就是個人感覺而已，謝謝！