家裡有小孩子的，都喜歡吃可樂雞翅，我分享一下我自家版的可樂雞翅，

1.把雞翅兩面劃上兩道，這樣更方便入味。

2.涼水下鍋，放料酒大火煮開血沫撈出，用涼水洗淨，控幹水分。

3.平底鍋熱鍋涼油放雞翅煎，小火慢煎，煎到兩面金黃定型。

4.放薑絲，放蔥花炒出香味，倒生抽，耗油炒至上色，倒入一瓶可樂，一點老抽上色，鹽，雞精十三香，蓋好蓋子悶5分鐘，收幹湯汁。這樣就做好了！

我做過很多菜，而且全家也算個小吃貨，不能說拿手的幾個，而是說每個菜系都會一些，每一次學完我都會按照自己的口味改良一下

第一江西菜：寶塔玉竹炒牛肉，採摘新鮮的寶塔菜，牛肉切片醃製半小時，熱油放泡椒，寶塔菜，調味品等，放入牛肉快速炒，放入少許糖，南北差異可根據自己的口味加入，牛肉不要炒太老起鍋，裝盤。

北方特色涼拌人造肉：先做個油潑辣子、辣椒粉，蠔油，鹽，少許糖，油熱倒入辣子碗裡，取人造肉泡好備用，切少許洋蔥絲，半個黃瓜，嫩的那種，放點dou鼓，倒進去做好的辣子拌勻，加入陳醋和醬油，胡椒粉，帶上一次性手套抓勻，可以馬上入味，即吃。

酸菜魚不知道哪裡的菜總之會很多版本，就隨便說一下下圖的吧，新鮮草魚清洗乾淨，切片醃製，骨頭與魚頭入鍋煎，煎到金黃取出，鍋裡放入番茄炒出紅色，加入酸菜繼續炒，加入姜與調味品，然後加入剛才煎好的魚頭和骨頭，炒2分鐘，加入水，此時可以蓋上鍋蓋燒開後再小火知道湯濃香，約5分鐘左右，可以用另外一個鍋綽喜歡吃的菜，按照菜的軟硬度依次加入燙好後撈出瀝乾水分放入容器內，把魚骨撈出，加入魚片在魚骨的鍋裡，時間根據自己切魚片的大小厚度掌握，熟後撈出，放入容器內，倒入湯汁，放點香菜，熱點熱油潑上去即可，即食。

紅燒雞翅 雞腿 排骨 還是比較成功的，訣竅就是放點老抽上色，加點鹽，加一點點糖，糖很重要，會讓你感覺這個食物很可口，加點水，在鍋裡煮一會，收汁即可。

做菜一定要用心！其實很多菜多用點心處理好細節就可以做好，就像我前兩天做了一次牡丹魚片沒想到一次就做成了！雖然可能不像大師做的一樣但是對於一個普通人來說我自我感覺真的不錯了哈哈哈！我也有發視訊大家可以看看

比如:熱鍋涼油，有人可能以為沒什麼，其實不然，熱鍋涼油用於菜品加工初期，對於小料的香味激發有很大的作用，小料下鍋應先放姜，因為姜比蔥蒜不易出味，姜下鍋後轉為小火，油溫不易太高，不然蔥花易糊。煸肉片肉絲時熱鍋涼油不易粘鍋，相信很多人都粘過，還有個小竅門，肉下鍋前往油裡放點鹽，也不易粘鍋。炒飯也是同理！

我實踐過成功做菜的祕訣有，做滷牛肉的時候加兩三片山楂幹，牛肉爛得更快；做番茄炒蛋的時候先炒好蛋，盛出蛋再炒番茄，最後下蛋一起炒，菜色會更好看；做蛋炒飯時先炒飯，最後倒入蛋液翻炒，這樣蛋液能更均勻地包裹在每粒飯粒上!

做菜是一個既簡單、同時也是複雜的活；做菜簡單是因為人人都能做，但是要是做的好，那還是需要一定經驗，甚至是祕訣或訣竅的。

有的時候，尤其是沒有下廚房經驗的朋友，甚至包括我們一些經常下廚房的朋友，很多時候都是憑藉自己的經驗和感覺，事實上有些做法都是錯誤或者是沒有必要的。

下面就跟大家分享兩個我實踐過的做菜小訣竅：

相信大家一定都喜歡吃蜆子，無論是水煮、辣炒、涼拌都會給人帶來美味的享受。

生活在泥沙中的蜆子，在烹飪前的處理是很麻煩的，事先是要通過仔細清洗，清洗過程非常繁瑣，但是這樣也不能保證處理好的蜆子不會存留沙子，這也是人們不願意在家做蜆子的主要原因。

這裡我跟大家分享一個煮蜆子的小訣竅，煮蜆子特別是煮黃蜆子的時候，要想去除蜆子中最後體內殘留的沙子（再仔細清洗也會殘留一些）；就是煮的時候，在鍋中是不需要加水的。

首先、我們把買回來的活蜆子要多遍用清水清洗（注意：一定要買活蜆子，一是保證新鮮；二是去除沙子方便）；直接將清洗好的活蜆子下鍋（注意：鍋內不要加水），開中小火，不要蓋鍋蓋，一邊加熱一邊將開口的蜆子撿出裝盤（注意：只要蜆子開口就可以食用了），

別問我為什麼，其中的道理我也沒搞清楚；這個訣竅是跟一個廚房大師傅學的，應該是經驗吧，我也實踐過，非常好用，而且蜆子非常鮮嫩。

餃子是我們中國北方的傳統美食，很多中國傳統的節日或節氣，餐桌上都要有餃子，如大年三十除夕夜、正月初五、二伏、立秋......等等。人們包餃子、煮餃子、吃餃子；而且在煮餃子的時候一般都是：煮餃子就是水沸開鍋，餃子下鍋，等到開鍋，往裡點水，再開鍋，在點水，迴圈往復這個動作，總之需要點3次水。

其實、煮餃子時是不需要“三次開鍋，加兩次或三次水”的，只需要“開鍋後下入餃子，推散，中火蓋上鍋蓋，開鍋後就可以出鍋了”，煮餃子無論是肉餡的還是素餡的都只需要“一開”就可以了！

要說做菜的祕訣、訣竅有那些，平常一般家裡做菜都不太講究，也或者是做菜手藝一般般根本沒什麼訣竅

像做菜手藝稍微好點的人，一般都有一些小訣竅門的，同樣的食材做出的味道就是比你的好吃，食材的用量、炒菜的手法，什麼時候該放調料，都有講究，分享一點我的小訣竅

訣竅一、一般家裡煮米飯洗乾淨放水煮熟就行了，加點水泡一下，泡十五分鐘到二十分鐘，這樣煮的米飯隔外蓬鬆好吃，特別適合老人小孩吃了，助消化又好吃

終於刷到一個美食方面的問題！我比較喜歡做飯，很喜歡看一些美食技巧然後自己用到實踐中。分享給大家:

1.炒茄子，豆角的時候先爆香一個大料瓣（八角）就能把菜炒出肉味。

茄子，土豆，豆角是我家比較喜歡吃的菜，熗鍋的時候加上一個八角，再放蔥薑末，炒出來菜自帶肉味，原因還沒有搞清楚，但實踐證明有效