簡單省事的一鍋燜，就是把飯菜直接扔到鍋裡，一鍋出來飯菜都有了。一鍋燜既解饞又不費事，特別適合“懶人”。一般的，南方喜歡一鍋燜飯，北方喜歡一鍋燜面。我是北方人，所以在這裡分享一道燜面的做法。

問題導讀：有哪些“簡單省事一鍋燜”的美食？

今天要分享的一鍋燜是家常版“豆角燜面”的做法，這道菜講究麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃。那麼在製作過程中需要注意什麼呢？

【挑選新鮮的麵條】做一鍋燜的麵條不能是掛麵，也不能是煮好的麵條。掛麵是加工過的乾麵，乾麵做燜面會斷在鍋裡，由於水少乾麵不會膨脹，口感發硬；煮過的麵條做燜面，經過燜煮很容易爛在鍋裡夾不起來。所以，燜面一定要用新鮮、剛做出來的麵條，麵條要寬一點，這樣燜出來的面有韌性、筋道、易入味。【挑選新鮮的豆角】新鮮的豆角水分大，脆嫩可口；老豆角沒有水分，口感發軔不好吃。挑選新鮮豆角要注意：

1、看外表：嫩豆角外表沒有黑色斑點，沒有褶皺不發蔫；

2、看顏色：嫩豆角顏色白中透綠，不能發黃、不能純白；

3、看豆粒：嫩豆角的豆粒橢圓，比較扁平；如果豆粒很大發圓鼓起來，就是老豆角。

【麵條需要提前蒸制】麵條和豆角成熟的時間不一致，提前蒸麵條的好處是：防止燜面時，水分幹了，麵條還沒熟的情況發生；另外，防止加過多的水，水浸入麵條而且燜煮時間過長，影響麵條和豆角的口感。【燜面時要注意火候和湯汁的濃稠】燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，在燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，防止水分燒乾糊鍋底。【蒜末 、香油不能少】燜面最後撒入生蒜末、加入香油，能起到增香提鮮的作用，最好不要省略。

下面來看下具體做法：

實踐操作：【豆角燜面】

【食材】豆角、豬肉、麵條、蒜粒、蔥花

【調料】食用油、醬油、老抽、香油、鹽、雞精、五香粉

【製作步驟】

1、蒸鍋上汽後，把麵條放入鍋中提前蒸5分鐘左右。

2、豆角去掉兩頭的小尖角，撕掉豆筋，用手掰小塊洗淨；豬肉切大片，準備蔥花、蒜粒備用。

3、鍋中倒油，下肉片炒至變色，加一勺醬油翻炒均勻，放入蔥花爆香。

4、放入豆角翻炒均勻，倒入清水沒過豆角，加鹽、五香粉調味，加老抽上色，大火煮開。

5、把蒸過得麵條蓋在豆角上，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘左右。在燜煮的過程中，用筷子挑起麵條觀察湯汁的多少，防止糊鍋。待湯汁快收干時，加入1勺香油攪拌均勻，然後放入蒜粒攪拌均勻即可關火。

6、關火後，蓋上鍋蓋再燜1-3分鐘左右，讓香油和蒜的香味充分融合在麵條中即可。

【小隊會計有話說】~~~豆角燜面的經驗總結~~~

1、麵條要選擇寬面，寬面耐煮易入味。

2、麵條提前蒸一下為了去生，不需要完全蒸熟。因為在與豆角一起燜制的時候，還要經過二次烹飪，這樣會使麵條和豆角一起成熟，口感好。

3、燜面時，要注意火候，隨時觀察湯汁的水量，防止麵條、豆角粘鍋，產生焦糊味。

4、蒜粒不要太細，而且要最後放，拌勻後再燜一會兒，這樣會增加燜面的香氣和口感。

【小隊會計嘮家常】~~~關於豆角燜面你問我答~~~麵條不能用水煮熟了，再放鍋裡燜嗎？

不可以。燜面就是吃麵條筋道、韌性的口感；煮過的麵條發軟，沒有這種口感，而且經過燜煮會爛在鍋裡，夾不起來。

燜面可以用五花肉嗎？

當然可以。其實，燜面最好使用五花肉，因為五花肉油脂豐富，可以使麵條更加潤滑，香氣逼人。但五花肉膽固醇偏高，本身這道菜油脂就多，為了健康，建議用瘦肉。

不喜歡蒜味，還必須放蒜嗎？

不需要。因人而異，不喜歡蒜味可以不放；根據口味，可以放一些香菜、蔥花、韭菜葉提味都可以。

最後小結：

“簡單省事的一鍋燜”有許多，對像我這樣又饞又懶的吃貨來說，最好是把飯菜丟進鍋裡，隨便一燜，就能吃到香噴噴的美食。無論是把菜和米放在一起，還是把菜和麵放在一起，小火慢燉，飯吸收了菜香，菜融入了飯香，對於天熱又要下廚的人來說真的是不錯的選擇！

天氣越來越熱了，對於一些害熱的人來說，在廚房做飯真的是有點痛苦，真的揮汗如雨，熱得你懷疑生活！因此，對於我們這種貪吃、怕熱又懶的食物，最好有什麼方法，只要你把食物扔進鍋裡，按下烹飪鍵，你就可以自己動手做美味的食物~事實上，有一些方法，而且有不止一種選擇！今天，我們為懶人推出了“一鍋燉肉”食譜！當你懶惰和貪婪的時候不要擔心！非常適合辦公室工作人員 。

蘑菇排骨燜飯。排骨是用來吃燜飯的最好方法，這種方法使排骨汁完全被食物吸收，排骨汁和蘑菇的濃郁香味完全滲透到每一粒大米中，非常清澈。 舀一勺放進嘴裡，口齒留香，讓人回味無窮。洗淨排骨，加入料酒、醬油和薑片，醃製30分鐘。 蘑菇胡蘿蔔絲、姜蒜末、熱燙豌豆，加入適量的油翻炒這些材料，翻炒均勻，然後加入沒有排骨的水，煮到湯快乾了取出，把洗好的米飯放入鍋中，加入一點水。將蘑菇排骨放在上面，把火調到中低火，直到湯幾乎幹了，加入豌豆、胡蘿蔔。這樣的排骨燜飯汁多味美。

臘肉燜飯。也是臘肉生炒飯 用優質臘肉和大米浸泡，用油炒大米至半透明，加入適量水燉。這樣做的米飯不僅香滑，顆粒清晰，而且柔軟可口。 鹹肉味濃，肥而薄相遇，香而不膩，充滿薰香，伴有蔬菜，營養均勻 淘米，浸泡1小時，取出，瀝乾，加入油和鹽，混合；培根切片，胡蘿蔔洗淨，去皮切塊，大蒜洗淨切塊；將油倒入熱鍋，用小火煎培根，直到它變黃。加入切碎的胡蘿蔔和蒜苗，翻炒至香味四溢。將油放入鍋中，將醃製好的生米倒入鍋中，翻炒至半透明。加入適量水，轉小火煨至熟。將煎好的培根、胡蘿蔔和蒜薹倒入混合物中，翻炒。加入鹽和醬油，翻炒至熟。

豆角燜面。五花肉切薄片，豆角去兩頭老筋，洗淨切小段，將適量的油倒入鍋中，加入豬肉片，用小火翻炒至油溢位，加入茴香翻炒至香，加入幹辣椒粉、薑末和大蒜粉，翻炒至香味四溢，加入料酒和醬油，翻炒一會，加入豆子，翻炒，加入鹽、糖和五香粉，攪拌均勻。將熱水倒入豆子中，煮沸，舀一小碗湯備用。 將新鮮麵條放在豆子上，用中低火蓋上，煨5-6分鐘，直到湯變少，將舀好的湯沿著鍋的邊緣倒入鍋內，不蓋上蓋子，繼續蓋上蓋子燉大約5-6分鐘，直到湯基本收幹，用筷子拉鬆麵條，攪拌均勻。

所謂一鍋燜就是你想吃啥就往鍋裡扔啥。豬牛羊雞鴨，香腸和大蝦，愛吃什麼肉根據自己的喜好統統都能滿足，再加上自己喜歡的蔬菜和大米，絲毫不費力，吃完開開心心的恢復元氣。在疲憊犯懶的時候，做上一鍋熱騰騰、香噴噴、有菜有肉又有主食的燜飯最合適不過了！今天就給大家推薦一款簡單快捷的“一鍋燜”——雞腿土豆燜飯。

雞腿 5 個 、胡蘿蔔 1 個 、小蔥香菇 7 朵、土豆 1 個 、大蒜、大米生抽 10g 、料酒 10g生抽 10g 、料酒 10g

雞腿去骨切成小塊，香菇切片，土豆和胡蘿蔔切小塊，大蒜切片

鍋內熱油，放入蒜片和雞腿肉翻炒

加入 10g 料酒，放入土豆、胡蘿蔔翻炒

加入 15g 蠔油、 10g 生抽，再放入 3g 鹽，翻炒均勻，再倒入香菇片

倒入提前洗淨的大米和水，如果喜歡軟一些口感的，水米比例 1：1.5 即可，如果喜歡米飯粒粒分明，水米比例 1：1.2 即可

蓋上鍋蓋，煮開後轉中火燜 20 分鐘即可，開蓋撒些小蔥花提香

做到的時候一定要注意水和火候掌握，不然燜出來米會夾生。

其實如果家中有電飯煲，按照前面的步驟將料炒好後可以將食材和大米放入電飯煲中，按煮飯鍵就行，這樣就不會出現糊鍋的問題。如果沒有電飯煲，水煮沸後，轉中火燜個 15-20 分鐘就行。

可以一鍋燜的食材有：茄子、土豆、豆角、胡蘿蔔、青椒、玉米等（也可以加入西紅柿、瘦肉、香菇等等，根據自己的喜好），調料：油、鹽、蔥花、姜、蒜末、八角、糖、醋、醬油、料酒、耗油、雞精。從開始準備到完事半個小時左右就差搞定。

推薦燜飯類的，排骨燜飯，湯汁和米飯緊密的融合，肉質軟爛，而且飯和菜一鍋就出來了，真是省時省力又省心呢！

第一步：大米淘洗兩遍加入比平時煮飯稍微少一些的清水，浸泡半個小時左右。將排骨冷水下鍋煮開撇去表面浮沫

第二步：將泡發的香菇和胡蘿蔔切成小丁，切蔥花、薑絲和蒜末備用。

第三步：鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，放入排骨炒至上色。

第四步：接著放入蔥花、蒜末和薑絲翻炒均勻，調入生抽、料酒和老抽翻炒均勻，倒入熱水和排骨持平，改中小火燉煮約半個小時，待鍋內剩少許湯汁時加入香菇和胡蘿蔔翻炒均勻

第五步：將燉好的排骨倒入大米中，按煮飯鍵開始煮飯，煮好後切斷電源將排骨飯翻拌均勻，再蓋上鍋蓋燜十分鐘即可

我就說說用電飯煲能搞定的一鍋悶。

米飯我就不說了，必備打底。

重點說說配菜，最好的配菜本身需要有足夠香味。

優先考慮用臘肉、香腸、火腿做為主要葷菜中的一種。

再就是豐富口感的素材香菇、胡蘿蔔、培根、玉米粒（我個人不喜歡放青豆，青豆悶吃著不甜，清炒吃的很甜）

最後配合五花肉加醬油、鹽、雞精、耗油適量把這些食材攪拌均勻胭脂15分鐘後。

鋪在米飯上（米飯加適量的水）。

按下煮飯就可以了。

米飯煮好了出鍋記得加一點香油，攪拌均勻。讓米飯和這些菜充分擁抱在一起。

喜歡香菜的可以出鍋前加香菜攪拌[愛慕][愛慕][愛慕]

你好，我今天和大家分享一下油燜大蝦一鍋燉，首先準備五個雞尾蝦，把蝦鮮抽出。蝦槍，蝦抓剪掉。再準備輔料，蔥薑蒜幹辣椒，花椒八角，之麻。再準備備菜一根黃瓜，一根胡蘿蔔，兩棵油白菜，一個平菇，一個蓮藕，我們把配菜切好備用。鍋內加入涼水燒開到入五個大蝦煮上一分鐘，不宜時間太長，時間太長營養就流失了，盛出備用，再把胡蘿蔔，平菇，蓮藕到進去煮七八成熟再到入黃瓜，油白菜抄兩下直接撈出，熱鍋到入涼油，油熱到入大蝦煸炒兩下加入料酒，一點生抽，十三香，收幹水份，加入一把白之麻炒香盛出備用。再另起鍋燒油，到入蔥薑蒜炒香，到入花椒八角，幹辣椒，再加入一點火鍋底料炒香，鹽，糖，生抽，再接著到入準備好的配菜翻炒幾下，最後把蝦和蝦裡面的汁水到在上面就可以出鍋了

簡單一鍋燜，這個屬我們東北的菜最成名。也最好吃。

1.土豆切塊，茄子手撕成條，大辣椒撕碎，香菜撕碎，大蒜拍成末，五花三層的肉切幾片，大蔥切碎和蔥段，大料，香葉。

2.把切好的菜放入鍋中，放食鹽，十三香，雞精，耗油，放蔥段，大料，香葉，少量油。攪拌均。

3.開火燉30分鐘，中間要炒菜勺，翻動幾次 。最後繼續燉

4.搞定出鍋撒點蒜末，香菜，蔥末。再次攪拌。

東北大燉菜，好吃的讓你懷疑人生。南方的朋友切記做菜時候量大點啊要麼不夠吃。

記得我在上海時候給周圍的朋友做當時做了兩鍋都吃夠。加上我們東北大米。那堅持了無敵哈拉少GBC

當時是年夜飯,做了個佛跳牆,

材料:湯底需要母雞一隻,鴨一隻,排骨一斤，牛蹄筋一斤,豬蹄一斤,姜四五片

主食材:鵪鶉蛋十來顆,花膠6條,海蔘4條,幹鮑魚6只,魚翅兩片,金華火腿100克,鯊魚骨4塊,響螺片兩片,乾貝一把,冬筍一顆,冬菇8顆,猴頭菇兩顆,羊肚菌20顆,姜一塊,黃酒或花雕酒半瓶

湯底我是提前一天煲好的,因為要6-8個小時,當天做的話就要一早起床準備

1把排骨,鴨,母雞,豬蹄焯水,血沫出來了就可以了,十分鐘左右,撈起備用

2把雞皮鴨皮都去掉(不然煲的時候會有很多很多油)焯水以後皮過一下冷水就很容易撕下來了

3,把雞鴨排骨豬蹄牛蹄筋都丟到大鍋裡放入幾片薑片,大火煮開後小火熬6-8小時。

4,湯熬好後會變奶白色,把湯上面的油都撇掉(真的會有很多油）

佛跳牆做法

因為裡面很多幹貨都需要提前泡發,我家是長期備著一堆乾貨,發好以後用保鮮膜包好放冰櫃,用的時候解凍後就好了

簡單介紹一下魚翅,花膠,海蔘的泡發方法

1，魚翅:先拿水泡半小時,然後加薑片蒸半小時把魚翅加純淨水放保鮮盒冰箱泡一個晚上就可以了,

2，花膠:我家用的花膠早上放水裡泡就好了,然後用之前,加三片薑片蔥結大火,和鯊魚骨響螺片乾貝一起焯水把腥味去掉。

3，海蔘:提前三天泡發,12小時換一次水就好了鮑魚:幹鮑小個頭的提前一週泡發,一天換兩次水

4，鵪鶉蛋煮熟,然後剝殼備用

5，金華火腿,冬筍切片備用

6，猴頭菇,羊肚菌,冬菇用水泡著備用

7，把準備好的湯底濾出來備用,然後把牛蹄筋和豬蹄排骨拿出來,雞和鴨已經被我完全煮化了

8，把剛剛準備好的料一層層鋪上去,最底先放冬筍,薑片然後排骨,牛蹄筋,豬蹄,鵪鶉蛋,響螺片,金華火腿,猴頭菇,羊肚菌,鯊魚骨,乾貝,鮑魚,花膠,海蔘放最上面。備好的湯倒進鍋裡,倒入一碗黃酒大火半小時轉小火繼續熬1.5小時

9，出鍋前40分鐘放入魚翅,因為魚翅很容易散掉

10，美味的佛跳牆就出鍋了

總結:不得不說這個湯真的無敵費時間,而且真的挺複雜的,材料有一些可以替換的。鵪鶉蛋可以用成鴿子蛋,酒的話我用了半瓶,不喜歡酒味的就按自已喜歡的量加就好了,加了味道更濃厚(不加也是可以,不過還是建議多少加一點)猴頭菇和羊肚菌也是可放可不放,放了這兩個湯最好不要隔夜因為會酸,乾貨的量也可以調

有哪些“簡單省事一鍋燜”的美食？

一看到你的題目，腦海中立即呈現出一道家鄉美食——博山酥鍋。

博山酥鍋是淄博地區的一道名菜。有道是富也酥鍋，窮也酥鍋。說明此菜食材搭配沒有嚴格要求，隨意搭配也可享受到名菜的魅力。

酥鍋常用食材有：肉（一般用豬肉，帶皮的最好。也可以放牛肉）魚（鮁魚），雞肉，豬蹄，排骨，炸豆腐，海帶，大白菜，藕。

料汁：醬油，陳醋，料酒，白糖

它的製作過程複雜中透著簡單，簡單中有著精緻。燒製的鍋具最好是砂鍋。但是高壓鍋也能使其餚香肆溢。

酥鍋中的大白菜充分顯示了綠葉的功能，把大紅花（魚，肉類）襯托的美味鮮香。

鍋裡大骨棒墊底，把大白菜葉插在周圍，中間各種食材，以及切好的大白菜，一層一層碼好。用一大碗調好汁倒入，白菜封口，高壓鍋上汽半小時OK。

喜歡記得關注哦！

願您開心每一天。

所謂一鍋燜就是你想吃啥就往鍋裡扔啥。豬牛羊雞鴨，香腸和大蝦，愛吃什麼肉根據自己的喜好統統都能滿足，再加上自己喜歡的蔬菜和大米，絲毫不費力，吃完開開心心的恢復元氣。在疲憊犯懶的時候，做上一鍋熱騰騰、香噴噴、有菜有肉又有主食的燜飯最合適不過了！今天就給大家推薦一款簡單快捷的“一鍋燜”——雞腿土豆燜飯。

雞腿 5 個 、胡蘿蔔 1 個 、小蔥香菇 7 朵、土豆 1 個 、大蒜、大米生抽 10g 、料酒 10g生抽 10g 、料酒 10g

雞腿去骨切成小塊，香菇切片，土豆和胡蘿蔔切小塊，大蒜切片

鍋內熱油，放入蒜片和雞腿肉翻炒

加入 10g 料酒，放入土豆、胡蘿蔔翻炒

加入 15g 蠔油、 10g 生抽，再放入 3g 鹽，翻炒均勻，再倒入香菇片

倒入提前洗淨的大米和水，如果喜歡軟一些口感的，水米比例 1：1.5 即可，如果喜歡米飯粒粒分明，水米比例 1：1.2 即可

蓋上鍋蓋，煮開後轉中火燜 20 分鐘即可，開蓋撒些小蔥花提香

做到的時候一定要注意水和火候掌握，不然燜出來米會夾生。

其實如果家中有電飯煲，按照前面的步驟將料炒好後可以將食材和大米放入電飯煲中，按煮飯鍵就行，這樣就不會出現糊鍋的問題。如果沒有電飯煲，水煮沸後，轉中火燜個 15-20 分鐘就行。

天天上班特別忙，經常回來比較晚，特別喜歡飯菜一鍋出的食物，而且我也特別喜歡吃。比如這個懶人燜飯，鳳爪，還有電飯鍋滷味都是簡單又方便的。我是做美食的，特別喜歡研究美食。

輔料：

蔥、姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒。

調味料：

料酒、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣、1罐無糖可樂（不減肥人士可以加冰糖）、一聽啤酒（500ml）。

3.將材料都倒入電飯煲中，並加入調料。按我這勺子的配料比例：1郫縣豆瓣、1/2蠔油、1料酒、1生抽、1老抽。最後加入那小瓶可樂，以及瓶酒，不另加水。改上蓋子，按煮飯鍵。

最後我們香噴噴的懶人一鍋燉就完成啦。非常簡單又美味！喜歡的朋友可以嘗試起來哦！不會做的朋友還可以參考我的視訊：https://www.ixigua.com/6844862136884134414

現在正值夏季、燒飯做菜是個大考驗，像涼拌小菜啊、我們上海還有糟滷冷盤都是不錯的選擇、今天帶來一個簡單美味的—燜排骨飯

看著這一碗排骨飯，是不是咽口水了、很濃郁的香味，勾起你對食物的嚮往，嘗一口飄香四溢。

豆角五花肉燜面！切面一斤淋少於豆油抓勻備用，豆角去側絲備用，五花肉切塊中厚片備用！啟鍋滑油姜、蒜、麻椒、八角爆香，放入豆角翻炒三成熟，放五花肉片，與豆角炒制五成熟，放生抽、醬油、蠔油調色增鮮，放一顆洋蔥切絲在鍋內，同步少於礦泉水，均勻鋪放切面在內，蓋上鍋蓋整15分鐘！出鍋前放香油、香菜、鹹鹽少許！

有很多就看你自己的口味了，河南有一種叫大鍋菜，用一口大鐵鍋把自己喜歡各種蔬菜粉條肉混合在一起熬製賊香，這是大眾做法還有一種即傳統有金典做法，粉條，加工好的條子肉就是五花肉肥瘦相間切成條狀，加工成紅繞肉備用，豆腐分成兩份一份上鍋蒸一下在油炸，一份切大塊備用，菜用白菜和包菜都可以，還有黃豆芽，海帶再來點小酥肉，這個要根據自己喜好自行選擇，先把蔥薑蒜幹辣椒炒香後放入蔬菜豆腐黃豆芽海帶條子肉小酥肉及各種調料鹽十三香生抽老抽花椒麵雞精加入高湯熬製半個小時起鍋ok，由於本人不愛吃味精沒加你自己決定吧很簡單是吧你可以試試要是身邊有河南老鄉讓他嚐嚐是否正宗給你點建議哈！還有就是麻辣香鍋和麻辣拌，一種是各種食材加熱後炒至，另一種是加熱後涼拌這兩種口味重喜歡吃辣的朋友可以試試味道不錯。

現在天氣炎熱，很多人都對煙熏火燎的廚房都退避三舍，人以食為天，大家都想不費勁就做一些既沒味又可口而且又營養的飯菜。

1:排骨燜飯，主料:排骨，大米/糯米；配料:胡蘿蔔，青豆，都可以一起放在電飯鍋加水一起悶，這樣既簡單又省事還香氣四溢，兒童，老人都可以食用。

2:香菇雞翅燜飯，主料:雞翅(洗淨醃製一下)，大米；配料:香菇，玉米，土豆，紅蘿蔔，如果有不喜歡吃的配料可以選擇性加兩種，再用電飯鍋(也可以用砂鍋）一起悶，簡單省事，普遍都可以吃。

......

簡單省事一鍋燜的美食我覺得有很多，今天我就來分享下我最近做的一道菜，我叫它大蝦蔬菜大雜燴，也是一鍋燜的菜，好吃又下飯。

我準備的食材有 基圍蝦 藕片 土豆 玉米 洋蔥 都是我自己喜歡的食材。基圍蝦去蝦線，清除頭部髒東西，蝦尾開背。藕片土豆和玉米切片。

鍋裡倒油，多一點，放入薑片，花椒，基圍蝦先炸下，然後放入很重要的很香的牛油火鍋底料，自己不會調料，這樣就比較簡單啦，接著放入土豆，最後是玉米和藕片翻炒。

基本翻炒至熟就可以啦，但是我會放一點點的水，小煮一下，這樣會更加入味一點我覺得。

我個人覺得這是最簡單省事的一鍋燜，也比較適合懶人做飯，加入火鍋底料也很簡單。以上是我的個人觀點，希望喜歡！

能一鍋悶的美食還真不少，這種雜燴菜既簡單又省事的烹飪方式特別適合懶人或者有時候來不及做飯的時候來一碗這樣的菜，只要一碗菜就能夠全面的補充營養。這種菜無論在哪都比較流行，選料各有不同也造就了食材不同的風味，配料可以很家常，豆腐，大白菜，豬肉等等，還可以很高大上各類海鮮搭配其他食材，這種不叫大燴菜應該稱為海鮮雜燴菜，。

在我們河南普通老百姓最經常吃的就是這碗雜燴菜，接下來我就介紹一下我們這大燴菜簡單的一種做法。

在鍋中放油，等油溫到六成熱的時候先加入一些食鹽，這樣煎豆腐的時候就不會粘鍋，之後把豆腐下入鍋中煎一下，有重疊在一起的用勺子輕輕的推散，輕輕的搖晃鍋，讓豆腐能夠均勻的受熱，保持小火慢煎，經常翻面，大約煎五分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色的時候倒出來備用。豆腐煎好之後，下面開始烹飪。

在鍋中放油，再放入蔥姜幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，再把五花肉片放入鍋中進行煸炒，煸炒出肉片中的豬油，把肉片炒香，炒成透明狀的時候，豬油要是太多不喜歡吃太油膩可以先盛出來一些，再加入老抽3克調色，把顏色炒均勻然後把白菜倒入鍋中，翻炒幾下，再倒入一些料酒去腥，再加入適量的清水，下面進行調味。

出鍋的時候撒上一把香菜，這就是普通人生活中的美味！

燜鍋是一個簡單易學的家常操作的方法，我自己做的燜米飯比較多，因為能最大限度的把菜的味道，醬汁和米飯最充分的融合。這樣吃起來那叫一個過癮。

我最最喜歡的就是臘味和米飯，胡蘿蔔，玉米的燜煮，臘味燜飯。這樣的燜煮能把臘味的煙燻味和本身的鹹鮮味充分發揮到極致，一般拿個勺子大口大口吃，配個酸奶，泡菜一起吃，非常完美。

這道菜製作也超級超級簡單，就把米，臘味，胡蘿蔔，玉米全部放在一起，放點油，水量比平時少一點，開啟開關就好了。真正的簡單易學，解饞解餓的最佳配製。

牛肉在燜煮的系列裡也絕對是大多數人的上上之選，一般選用肥牛，把肥牛焯水加洋蔥，蘑菇，耗油，老抽，生抽，黑胡椒醬，大蒜，鹽，糖也是放一起開啟開關燜煮20_30分鐘，用餘溫再來10分鐘即可，有條件的灑上芝麻。