馬肉沒人吃，那肉都哪去了，扔了啊，不都讓人們吃了嗎，一小部分做肉餡了，一大部分都當牛肉賣了，各早市，農村大集，便宜牛肉全是馬肉

馬肉有一個特殊氣味，去如果用水煮或者直接炒著吃會產生泡沫。而且如果馬肉處理不好，人們食用以後還會發生中毒現象。即便如此，據說在生活中，一些地下黑市依然會有馬肉大量生產，而且還是劣質馬肉充當牛肉乾混在牛肉裡面。

提到馬肉，想必好多人應該沒吃過。按理來說，馬肉含有多種氨基酸和維生素，而且還有大量微量元素及不飽和脂肪酸，更是受到大家的青睞，但是現實中確實，幾乎沒人吃馬肉，而更多的選擇豬肉、牛肉等肉類，這又是為什麼呢？

我小時候，是吃過馬肉的，當時農村裡有三匹馬，因為偷吃黃豆夾導致漲肚而死，馬的主人拉著這三匹馬，走進了村頭的一個水坑裡……後來他們出來賣馬肉，我父親買了一些。那時候我們都是小孩子，在農村一年也吃不了幾次肉，所以感覺肉的香味還是非常吸引人的，但如果回答的你的問題，我還是想從以下幾個方面來說一說。第一，馬在中中國人的傳統觀念裡是很珍貴的，馬的經濟價值更主要。

馬在家畜行列裡，屬於大牲口，馬的功能性，要比家裡的豬，羊，雞，鴨，鵝要重要的多，在中國的明朝富商和高官的馬都是進口的，如在《金瓶梅》中西門慶騎的馬就要70兩銀子，按照明代的物價（金瓶梅是以宋寫明）來講，一兩銀子大概可以摺合人民幣5000元，所以明代一匹馬相當於如今的35萬塊。至少相當於今天一輛中等級的轎車，奧迪A4差不多吧。如此看來，馬在生活中主要的功能不是用來吃肉。

第二，馬肉好不少吃？

我先前說過自己吃馬肉，但那是小時候，和其他肉類相比較，我個人比較愛吃驢肉和牛肉，尤其是驢肉，我家樓下以前有一個老驢蒸餃，長期以來我一直以為那就是正宗的驢肉，後來有人說，他家一直用馬肉冒充驢肉。我暈。

經過廚師的調味，我是根本吃不出是不是馬肉，還是驢肉。一位廚師朋友告訴我，驢肉宜煮宜炒，馬肉則宜烤不宜炒，炒出來的馬肉會又老又有味兒。驢肉細膩而鮮嫩，馬肉纖維較粗且如果烹調不當會有羶味。但活肉餡幾乎吃不吃來。

第三，殺馬在傳統觀念裡有一種罪感，輪迴起來要遭報應

在農村，有些人橫死，就有人說他上輩子是殺馬的，殺馬的屠夫是一種凶惡的形象。而且從對子孫後代來講，這種殺生的行為，對自身的後代不好。當然這是一種宿命論，也不值得提倡，但人活著還是有些敬畏心理為好。這也導致馬肉的市場供應不如豬肉那麼多。

馬肉其實是有人吃的，我家附近一起有個屠宰場，那裡就屠宰退役的馬，然後銷售給商販，我就吃過很多次。

記得以前我們這裡有句俗語“吃了驢板腸，不認爹和娘”，用這個來形容驢板腸的美味。

我們這裡市場上有個商販，基本天天都賣兩大盆驢板腸，怎麼也有個五、六十斤，生意是特別火爆。

一次無意當中，看見他在我家門口這個屠宰場拿貨。我知道這個屠宰場殺豬、殺馬，但就是沒看見過有驢運進去過，原來這傢伙一直都是拿馬腸子來冒充驢板腸。

馬肉也是一種肉，為什麼感覺沒人吃？

一，感情上的因素

馬是人類的好伴侶，而且以前是工作上必不可少的好幫手。農村沒有機械化以前，馬、牛、驢、騾子都是頂幾個“壯勞力”。我記得小時候聽農村人講，家裡要不養牲口，就不是莊戶人家，那是沒法種地和集肥的。這個估計現在農村可能還有地方養馬拉車的吧？因為馬為人類做了這麼大的貢獻，加上馬又特別通人性，所以吃馬肉的人，也不說是馬肉而說成是驢肉了!可能10年以前，我們很多時候吃的便宜“醬牛肉”基本都是馬肉做的，因為都是退役的老馬，價錢自然便宜，所以冒充牛肉賣了，我們也不知道罷了。

二，馬肉在一些地方也是名菜

在新疆和內蒙的牧區，就有馬肉的售賣，而且也會製作成不少美味的菜品。哈薩克就有美味的薰馬肉和薰馬腸，還有我們的鄰國日本，就有頂級的刺身“馬肉刺身”。據說他們的這個馬，都是聽音樂、喝啤酒、享受按摩長大的，味道可以說超級贊。

三，現在養馬的太少了，所以馬肉也變成了小眾的肉類

現在機械化早就取代了牲畜，我們這裡的農村很難看見養馬這些牲口的了!我家門口的這個屠宰場，也早就荒廢搬遷了!馬現在估計在很多地方都已經很稀少了!只有在草原和牧區才能看見，而且馬的養殖時間長，又不能用特殊的飼料讓它快速育肥，所以養馬的成本高，經濟收益不大，自然養的人越來越少，馬肉也就不常見了!結語:馬肉做為一種肉，瘦肉特別多，就是肌肉纖維粗一些，不過吃起來也沒有什麼異味，還是非常不錯的。市場上少見，主要還是因為養殖成本太高，經濟收益不高罷了。

馬肉的營養非常豐富，世界上有很多國家的人都喜歡食用馬肉。但在國內除廣西、新疆等地外，很少有銷售和食用馬肉的。

在加拿大，每年有近7萬匹馬被屠宰，成為人們餐桌上的佳餚。加拿大人非常喜歡食用馬肉，他們的馬肉製品遠銷歐洲市場。

墨西哥每年也有大量馬匹被屠宰，但奇怪的是，墨西哥人並不喜歡吃馬肉。他們的馬肉主要用於出口，亞洲的國家佔多數。

像越南、日本、哈薩克等國都是馬肉的主要進口和消耗國。歐洲的荷蘭、丹麥也是如此，他們會用馬肉來製作三明治。

遊牧民族多有食用馬肉的習慣，比如哈薩克人及蒙古人皆是如此。古代的哈薩克人幾乎一生都在馬背上度過，但仍吃馬肉。

如今的哈薩克人延續了先輩們的習俗，也吃馬肉，但不是什麼馬都吃。他們吃的馬肉味道可口，是用專門飼料餵養的。

對於專業的賽馬，哈薩克人通常不會食用，還有家庭飼養的馬匹也不會食用。在哈薩克，馬肉要比牛羊肉貴得多。

中國新疆的哈薩克人也喜歡食用馬肉，他們吃的都是養殖的伊犁馬。在冬季，馬肉就是新疆哈薩克人過冬的傳統美食之一。

他們吃的主要是薰馬肉和薰馬腸，製作週期通常比較長。我們去新疆伊犁或塔城，都能在商場中看到不少熏製的馬肉製品。

很多人去新疆旅遊，都會帶一些熏製的馬腸和馬肉。牧區的人在吃薰馬肉時，都會配著麵條和洋蔥吃，據說味道鮮美無比。

廣西人也吃馬肉，但主要以馬肉米粉為主。這個馬肉是醃製的，類似於臘制馬肉，吃的時候切成薄片，再加入米粉中食用。

不少大城市的日料餐廳都有馬肉刺身，但很少有人去吃，大部分人對馬肉似乎沒有什麼興趣。這其中的原因主要有兩方面。

一是馬匹珍稀，價格昂貴。自古以來，馬匹都是稀缺的軍用物資，尤其在古代，馬匹就是戰略物資，官府是不允許殺馬的。

古代許多國家都禁止食用馬肉，除了官府養殖外，民間很少有馬匹出現。馬匹的稀缺性再加上官府的嚴管，自然無人食用。

二是馬肉的口感不好，不適合大多數胃口。馬肉雖然營養價值很高，但由於全是粗纖維的瘦肉，口感實在太差，非常難嚼。

牛肉就已經夠粗了，而馬肉則要更粗。另外，馬肉吃過後有一股土腥味或酸味，很多人難以適應這種口味，有時味如嚼蠟。

上文中說到吃馬肉的地方，他們之所以要在製作上費勁，主要就是為了獲得好口感，否則很難吃，只要醃或薰才能口感佳。

相比馬肉，驢肉要好吃的多，所謂的“驢肉香，馬肉臭”，正是這個道理。驢子既好養殖，肉味又佳，所以馬肉便沒市場。

所以說，內地很少有人吃馬肉，就算是廣西人，也僅是作為佐料來用。

馬肉也是一種肉，為什麼感覺幾乎沒人吃？

有句農村俗語叫“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，可事實果真如此嗎？原來很長一段時間我們都被這句話給騙了。其實馬肉不光味道鮮美，而且營養豐富，並不是“馬肉臭” ，而是“吃不到葡萄說葡萄酸”的酸葡萄心理在作怪。剛才還和我二叔說起吃馬肉這件事，我自己雖然沒有品嚐過正宗的馬肉，但據我吃過馬肉的二叔說，馬肉是非常鮮美的肉類，只要吃過一次的人，對它的那個味道絕對流連忘返。

我二叔今年七十有六，在以前大集體時代就是生產隊的飼養員。那時種莊稼沒有機械化的說法，基本上靠家畜來完成，因此隊裡的牛、馬、騾子、毛驢、駱駝等大型家畜就相當於現在的拖拉機，一定要把它們喂好，才能種上全隊的莊稼。所以說我二叔這個飼養員的崗位就顯得非常重要。

我二叔分到了3斤馬肉，回到家裡煮熟後開始嘗味道。我問我二叔馬肉吃起來是啥味？他只告訴了我一個字“香”。那時雖然物質比較匱乏，但作為飼養員的二叔，各種肉類還是經常能嚐到，所以他如果說馬肉很香，那絕對很香，沒啥質疑。

那麼，如此香的馬肉，為什麼感覺現在幾乎沒人吃呢？兩點原因：

現在想吃馬肉，市面上基本買不到。即便我這裡是大西北河西走廊，歷史以來就是養馬的好地方，不遠處還有亞洲第一馬場山丹軍馬場，可要想吃到真正的馬肉，還是沒有地方去購買。養馬的地方都吃不到馬肉，其他地方的人就更不要想了。

二、開頭的那句農村俗語誤導了很多人

有些農村俗語帶來的負面影響的確非常大，這一點一定要引起重視，不能以訛傳訛，到最後變成謠言。本來馬肉鮮香可口、營養豐富，脂肪含量少，還能起到防止貧血、增強人體免疫力的功效，可謂是非常好的肉食，但那句“驢肉香，馬肉臭，寧死不吃騾子肉”的農村俗語，讓大部分想吃馬肉的人望而卻步。

人類是地球上唯一的高智慧生物，雖然人類沒有大象龐大的身軀，也沒有老虎獅子的尖牙利齒，更沒有老鷹鯊魚那樣的飛行和游泳能力，但是人類依然成為地球上繼恐龍之後第二代生物霸主，靠的就是智慧，如果說地球上甚至整個宇宙，最強大的武器是什麼，我想應該就是智慧了。

馬作為好動的動物，都是肌肉，很少有膘，這決定了馬肉沒有其他動物的香味，也不能滿足人類所需要的熱量。而且馬肉纖維粗大，廢牙，除非做成刺身。對於不喜歡高熱量的健身人士來說，也不是個值得選擇的食材。

養馬不像養豬養雞，馬挑食，而且對場地有要求。養殖成本和食用價值不平衡，倒不如用來運輸、農作、載人。

吃馬肉的人少，倒不是沒有，畢竟地球上總有一些地方適合養馬，養出大批的馬，培養出好馬，沒有培養價值的馬只能淪為食物了……

站在食物鏈最頂端的人類貝爺

俊朗的馬，人類不忍心食用它

雖然人類可以捕食地球上任何的生物，但是人類經過幾千年的發展與總結，最終把人類的主食限定在一個很小的範圍內，素食只吃大米、小麥、玉米、馬鈴薯等穀類食物，肉食主要以雞鴨魚肉和豬肉為主，偶爾也會嚐嚐牛肉、羊肉等，平時我們經常評論豬肉、牛肉、羊肉等肉類，但是幾乎很少有人評論馬肉的，也就是說人類經常食用豬肉、牛肉和羊肉，卻很少食用馬肉，這是為什麼呢？

馬一般可以用作運輸和比賽

根據生物學家的研究，馬肉擁有比豬肉、牛肉、羊肉更低的脂肪，而含有的蛋白質卻更高，理應能夠成為人類繼豬肉之後第二大肉食來源，可是人類幾乎很少以馬肉為食，都是吃豬肉、雞鴨魚肉為多，即使偶爾吃吃牛肉羊肉，也不會吃馬肉，究其原因，主要包括兩個方面。

珍貴的汗血寶馬

第一個原因：馬是一種“少食多餐”的動物，圈養很麻煩，經濟效益低，如何理解呢？就是說馬一天需要喂多餐才能夠滿足它身體的成長需要，不像豬、雞鴨、魚類、牛和羊等動物一天只喂一餐，至多三餐就可以保證它們長肉，而馬可能要喂七八餐才可以，這種進食方式讓養殖戶需要付出更多的精力和時間，這還不是最主要的，最主要的是馬的經濟效益相對較低，比如給馬吃100斤的草，只能長不到半斤馬肉，而給豬雞牛鴨羊餵食100斤草卻可以長超過1斤的肉，付出更多的精力和時間卻獲得收益卻更低，顯然沒有人願意做這樣的買賣，因此很少人願意養殖馬這種動物。一般養殖馬最終目的讓它承擔運輸、比賽、訓練等高價值的活動，而不是為了食用它這種低價值目的。

第二種原因：人類對馬有特殊感情。馬代表著速度、激情、運動、奔跑和不服輸的精神，這與人類擁有的精神何其相似，因此很多人不忍心把馬作為食物，有些人甚至覺得食用馬就是食用人類自己，根本下不了口。人類與馬的感情，與人類與狗的感情有過之而無不及，狗狗為什麼能夠成為人類的朋友，是因為狗狗是有感情的，它能夠用善良、真誠和忠誠感化人類，讓人類把它們當作朋友一樣看待，而馬似乎也在用它的“工作夥伴”或“交通工具”等定位讓人類信任它、以朋友和它們相處。

人類與馬的感情超過人類與狗的感情

俗話說：“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”。是因為味道和口感的原因嗎？

話說回來，在我們國家除了極少數地區之外，日常餐桌是幾乎不見馬肉的身影，這是為什麼呢？

六畜有牛、羊、豬、馬、雞、狗。在古代，把這些動物訓養家畜，當然不是為了捧在手心，當成親骨肉，而是盡最大程度“為人所用”。例如，養豬吃肉，養狗看門、狩獵，養牛農用，諸如此類。

養馬的用途則是發生了一系列變更。

5千年前，祖先們將捕獵多了的馬就圈養起來，慢慢的就馴化了，一部分作為食物來源，一部分作為坐騎，以及獻祭之類的。

春秋戰國時代，馬已轉型成戰爭工具，甚至戰馬的數量，關乎著一個國家的強大程度。有史書記載，“馬者，甲血之本，國之大用”。此時，馬不僅運用於軍事，還在農業生產，交通運輸中發揮著重要的作用。地位之高，是牛不能相及的，而牛在古代一直是禁止食用的，何況馬呢？

總得來講，很少人食用馬肉，是因為習慣使然和利益鏈的關係，所以沒有形成大規模的養殖，存欄數量有限，供應少，自然沒有形成吃馬肉的風潮。

佘小廚（完）

中國是一個美食大國，菜系的種類很多，味道也非常好。

中中國人的餐桌上肉類以豬肉、牛肉、羊肉為主，其次雞肉、鴨肉、鵝肉、兔子肉、驢肉等其它動物肉為輔。每一種肉類都能烹飪出美味可口的佳餚。但是馬肉卻很少出現，我個人就從來沒有吃過馬肉，身邊的親戚、朋友、同事、同學等朋友圈基本上都沒有人吃過馬肉。這是為什麼呢？今天就和大家一起探討交流一下。

    其實從營養價值上說馬肉的營養實際上比牛肉的價值還高，它含有十幾種氨基酸、多種維生素，並且富含大量微量元素與不飽和脂肪酸。尤其是不飽和脂肪酸，它可以溶解膽固醇，清理血管。所以馬肉特別適合三高和體弱的人群吃。

為什麼這麼高的營養價值很少有人吃呢？其實有以下幾個方面原因：

1、在中國古代社會，因為馬具有強勁的腳力，常被作為代步工具使用或是用來揹負重物。

2、在戰爭時期行軍也要用它，所以是沒有人吃馬肉的。

3、如果要把馬肉當作一種主要肉食供應，那麼算起來它的養殖價效比特別的低，而且週期長耗費也大，根本不適合養殖賺錢，所以它作為肉食供應是不划算的，因而吃它的人也會更少些。

4、在以前馬的數量也不多，而且人們和馬朝夕相處，時間長了就有感情，就把它和狗一樣都當成人類的朋友了。所以人們都不會忍心把它殺死吃肉的。

5、馬肉和豬肉、牛肉、羊肉不太一樣，口感相對比較差。因為馬具有極強的運動能力，奔跑極快，肌肉較為發達，即便是睡覺的時候，馬都是站著的。馬肉中幾乎沒有多少肥肉，肉質纖維較多，吃起來口感非常柴。嚼起來很費勁，越嚼越硬，很容易打渣。

6、最重要的一個問題就是馬肉的肉質太酸了，原因是馬肉基本上都是肌肉，肌肉本身就是酸性的，這是無法改變的。而且馬肉實在太硬，很難入味。久而久之，就沒有人願意吃馬肉了。

    不過馬肉並不是都不愛吃，在有些國家或遊牧民族主要吃的肉就是馬肉。只不過很多人不太瞭解而已。

世界上很多國家都食用馬肉，像日本、越南、俄羅斯、墨西哥、加拿大等國家都會食用，在中國也有食用馬肉的現象，但是並不常見。在眾多食用馬肉的國家中，首屈一指的便是墨西哥，在哪裡每年都會有超過130000匹馬被屠宰，有趣的是，墨西哥儘管擁有龐大的馬肉產業，但是墨西哥人並不是很喜歡吃馬肉。

1982年生產隊解體之前，生產隊經常有馬匹死亡。生產隊的馬死了以後生產隊都會把馬肉賣給各家各戶，絕大數人家都會用馬肉包純馬肉餡餃子，口感非常好。有時候，有的人家也會把馬肉燉上，燉好的馬肉紋絡非常清晰，特別好看，也是有口皆碑的美味。

馬肉是有人吃的，只是現在的馬匹資源比較稀缺了，沒有誰為了吃肉而宰殺馬匹。古往今來，無論是農耕民族，還是遊牧部落，馬是一種重要財富，你要是打他馬的主意，他會和你拼命，你信不信？

在過去，和一樣，馬也是比較重要的家畜，除了生病和老邁，誰也捨不得宰殺下湯鍋。每家每戶逢年過節，或遇到大事小情，有殺雞、殺豬、殺羊招待客人的，沒聽說誰殺牛殺、馬招待客人的。或者軍隊在打了勝仗的時候，為了慶祝，沒有聽說宰殺戰馬犒賞三軍的。

小的時候，在農村老家，家裡也曾經養過兩匹，春天用來耕地，平時出門辦事也用來騎乘，冬天還用來拉柴火。可能是前世的緣分吧，它們今生來我家做馬，是幫助我們生活的，我一直拿它們當做是我朋友一樣。對自己幾匹家的那種感情，沒有飼養過馬的人是不能理解，體會不到的。讓我殺馬吃肉，我絕做不到！

馬肉，是動物肉的一種，除了含有豐富的蛋白質、維生素之外，還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質，其脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，其中含有的不飽和脂肪酸能夠溶解掉膽固醇，對預防動脈硬化有特殊作用。

我們大家都知道馬匹的用途非常廣泛，既可以幫助農民耕作田地，還可以幫助農民運輸各種物資，也能夠馳騁戰場、幫助兵士們戰鬥殺敵。因此，自古以來，馬匹就被許多人所喜愛。然而，當時北方地區的遊牧民族非常喜歡宰殺馬匹，用來吃肉。但馬匹是人家本人圈養的，別人也無法阻止。於是，一些有愛心、不願意看到馬匹被殺的人便想了一個法子，就謊稱自己因吃馬肉而中了毒。而當時並沒有什麼醫學檢驗裝置，某個人是否真的中了毒，醫生也不知道，醫生只有聽“病人”的描述了。於是，醫生便在不明就裡的情況下將吃馬肉會導致中毒的虛假資訊記錄在案。於是，在古代醫學文獻中就出現了錯誤的記載。

這主要有兩方面原因。

一是因為許多人不忍心吃馬肉。

上面我們已經說了，馬匹對人類的貢獻很大，並且，能夠一直貢獻到老死的那一天。在這種情況下，許多人都不忍心去宰殺馬匹。哪怕是馬匹老死了，也會將馬匹隆重地埋掉。

二是現在的馬匹很少。

據稱，馬匹生長的速度很慢，而且，肌肉很少。因此，沒有人刻意飼養馬匹用來宰殺。即便是有人養馬，其用途也多為使役。在這種情況下，可供宰殺的馬匹就會很少。既然馬匹很少，那麼，就會存在許多人吃不到馬肉了。

馬肉也是一種肉，為什麼感覺幾乎沒人吃？

馬肉是一種非常好的肉，但是還沒有被人們所認識，公開殺馬銷售馬肉是沒有的。

中國是世界上養馬歷史最悠久的國家之一，早在五千年前已經使役馬匹。奴隸社會殷代（公元前1767-1123年）已廣泛用馬駕車，周代（公元前1123-770年）馬政已具有一定規模，春秋戰國時期出現許多相馬家。群眾生產生活資料的運輸主要依靠馬匹，養馬歷史悠久,馬文化沉澱十分豐富,馬是人類重要的家畜之一，尤其在古代，無論軍事、交通、生產、生活都離不開馬。馬與一個王朝的軍備強弱，國勢盛衰有著非常密切的關係。所以占人說：“馬者，兵甲之本，國之大用，安寧則以別尊卑之序，有變則濟遠近之難。”因此歷代對於馬政，都是十分講究的。到唐、宋時代後，開設馬市，利用茶、鹽換購馬匹，以供軍事、交通、生產需要。群眾生產生活資料的運輸主要依靠馬匹，人們是不會殺馬和吃馬肉的。

馬肉具有脂肪少瘦肉多的特點，脂肪中含不飽和脂肪酸可以溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，所以馬的脂肪對預防人患粥樣動脈硬化有特殊的作用。 馬產肉效能較差，一般每匹馬產肉65公斤。肉馬的瘦肉率、繁殖率稍高於黃牛，經濟效益較高。隨著人們對馬肉提高到一個新的高度認識，馬肉食用受到更多消費者的青睞，肉馬有著廣闊的銷售市場。

其實消費者早就已經品嚐到馬肉的，每年要淘汰那麼多的馬去哪裡了？進入了牛肉乾加工作坊，基本作為牛肉原料生產牛肉乾。馬比牛價格便宜，早在上世紀八十年代就開始屠宰馬生產牛肉乾了。

　

新疆人冬天都會吃馬腸子，薰馬肉，因為馬肉是熱性的！哈薩克族，蒙古族，錫伯族傳統食物！我是漢族，我家一冬天差不多吃個5，6公斤！產馬腸子的地方也不少，伊犁，塔城的出名一點！

因為馬的價值不是向人們提供肉食的，在過去馬和牛一樣都是在農業農耕方面給人們提供很多便利的，馬可以用來馱很多貨物，因為在以前沒有車等交通工具，馬可以載人，在戰爭的時候，就發揮了很大的作用，所以人們不捨得吃它。

馬肉與牛肉雖然有點相似，但是營養價值卻不如牛肉，因為馬的運動能力非常強，所以肉比較柴，比較難嚼，就是有點硬，另外馬的產量也不高，因為體型比較大，養殖難度也會加大，只有少數民族養的比較多的地方，可能會吃馬肉。

我記得在十幾年前去過一次桂林，偶爾有一次吃了馬肉炒米粉，當時覺得挺好吃的，在那以後就再也沒吃過，也沒見到別人吃過。

所以馬肉的肉食價值小於在其他用途的價值，這就是感覺幾乎沒有人吃它了。

一是習俗問題，以前因為馬做為交通和軍事的工具沒有養成吃的習慣。二是價格問題，無論是以前還是現在馬肉價格都很貴能吃得起並且想吃的人少

馬肉其實吃的人還是有的，只是因為馬的數量不多，導致我們生活中不是很常見。而且食用方法不恰當會帶有腥味。

馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。

食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高，馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。

我們中國有些地方的人還特別喜歡吃。桂林有一道米粉還蠻有名的，叫米粉。還蠻好吃的。另外還有馬肉火鍋也還不錯。我還看到過用馬肉做臘腸的，用馬肉做出來的臘腸比用豬肉做的香。（他們是這樣說的。）不過，提醒一下，馬肉不宜多吃，熱氣特別重。另外禁忌也多。有些人群是不吃馬肉的，就跟回族不吃豬肉差不多。

說起馬肉怎麼沒人吃的疑問，讓我想起了多天前，我家小外甥和他媽媽的對話，事情的經過是這樣的；

老媽電話我姐，想她的外孫了，命令我姐，抽一天時間回家吃飯，周天的時候，老媽做了一大桌子的菜，眼巴巴的等著她的小外孫，左等不來右等不來，一直等到晚飯時間，他們一家三口才姍姍而來；

吃晚飯的時候，老爸帶著責備的語氣說道：明知道你媽想她外孫了，你們晚上才來，工作很忙嘛，以後早點回來，我和你媽也能和小外孫培育培育感情，隔壁家的張叔叔，每天都累的直不起腰，不是帶著他的孫女出門，就是託著外孫出門遛彎，別提多幸福；

我姐也是從小被爸媽嬌生慣養，有些事情確實考慮的不是那麼的全面，聽老爸這麼一說，連連道歉，並保證以後常來，最好爸媽能將這個暑假的活動都承包下來；

爸媽一聽這話，激動的不行，連忙詢問，有哪些活動？現在的孩子，暑假培訓補課那事常事，大家都能想得到，我姐這幾天給她孩子報了一個學習騎馬的戶外課程，聽他們的老師說，孩子學習騎馬，可以培養孩子的身體素質、膽量眼界、記憶力理解能力、反應速度和溝通能力，小孩子哪裡見過高頭大馬，騎馬也是頭一次，所以了，非常喜歡，今天之所以來晚了，就是去馬場了；

吃完晚飯，大人之間的話題也說完了，爸媽開始逗他的小外孫，孩子也比較喜歡他外公，爺孫倆玩的不亦樂乎，我聽到他們爺孫倆的對話：騎大馬可好玩了，但是有一批小馬不聽話，差一點就把我摔下來了，馬場的小朋友說，這匹小馬不聽話，吵著要他爺爺幫他報仇，殺了小馬做滷肉吃；

小外孫看著他外公帶著疑問的說道：馬肉好吃嗎？有牛肉好吃嗎？

晚上睡覺的時候，我媳婦問我，馬肉也是一種肉，為什麼感覺幾乎沒人吃？我看著我媳婦，說道，你就是個葫蘆娃，我媳婦疑問不解的看著我說道：怎麼又扯到葫蘆娃上去了？

我說：你就是個孩子，怎麼小外甥這樣問，你也問這樣幼稚的問題？

我媳婦說：咋的，不懂還不許人詢問啊？你這也太霸道了吧；

事情說完，我媳婦去洗漱，我想著馬肉的事情，在電腦前，搜尋了好多資料，馬肉也是一種肉，為什麼感覺幾乎沒人吃？經過整理之後，我的回答如下：

1、馬的價值，其實和豬是截然不同的，馬是交通工具，用來託貨物的，行軍打仗時全靠它，所以，吃它的人非常少；

2、如果將馬作為肉食供應，養殖馬的價效比會非常低，週期長錢花的多，根本就不適合用來養殖賺錢，馬吃的也是草料和穀物，但是馬不能高效的將這些轉化為身上的肉，舉個簡單例子，100斤草，可以獲得1斤牛肉或者羊肉，但只能獲得半斤馬肉，從養殖的角度來說，馬比較難養，因為馬的生存策略是：“少吃多餐”；

3、馬為了奔跑，而且是長時間的奔跑，不能吃的太多，不能讓自己的肚子鼓鼓的，像牛和羊一樣，所以，馬只能少吃多餐，對於養殖來說，農場的工作人員需要花費更多的時間來照料它，時間就是生產力，花的時間多，還沒有什麼生產成果；

5、中國古代，中原地區不產馬，騎馬打仗都是需要購買，相對來說，馬就變得比較珍貴，既是戰爭工具，又比較值錢，長此以往，中原人民也不會吃馬；

另外，馬匹的養殖成本比較高，吃肉又沒有什麼價效比，還不如吃牛羊肉來的實際，加上古代中國的馬匹質量不行，用於戰爭的寶馬都比較名貴，需要耗費很多銀錢，所以，大家更加捨不得吃它；