人類可能是地球上食譜最豐富的生物，雖然我們不是食物鏈頂端的動物，但是我們學會了使用工具，這讓我們成為頂級捕食者。

縱觀超市或菜市場的肉類，我們很難看到馬肉，我相信也很少有人吃過馬肉，作為食草有蹄類動物，本來應該很容易成為人類的食物（比如牛、羊、鹿等等）。

這其中有許多原因，總結起來就是經濟效益問題和人類情感問題。

是否成為食物的第一關是能不能吃，很明顯馬肉沒問題，那麼接下來就是好不好吃！

我查閱了一些資料，雖然馬的肌肉含量很高，但是馬肉的味道還是可以的，只是有一點點獨特的風味（具體什麼味道不清楚），據說有點像是野生山羊肉的味道。

作為一個肌肉發達的“運動型選手”，馬不能高效的把草和穀物轉化成肉，換句話，100斤的草可能可以得到1斤的牛肉或羊肉，但是馬卻只能長半斤的肉。

另外，從養殖難易程度來說，馬也是更難養的，因為馬的生存策略是“少吃多餐”！

所有食草動物都會面臨消化草的問題，因為它們也缺少消化纖維的酶，只能依靠體內的微生物來幫助消化，所以它們只能讓草停留在體內更長時間。

而進化的隨機性給了食草動物兩個選擇，一種是有足夠大的胃，就像牛羊一樣（這就是它們肚子總是鼓鼓的原因），另一種是足夠長的腸。

很明顯馬選擇了第二種，是不是為了更好奔跑我們不得而知，但是這樣做的結果就是它每次吃得更少了。

這種進食方式對於忙碌的農場主來說，可能需要花更多的時間去照看它。

圖為：很早以前馬就已經成為我們的捕獵夥伴

雖然馬不是一個很好的食物選擇，但是養殖馬卻有很多用途，它的作用甚至是超過牛羊的，至少對於養馬的人而言！

馬和牛羊不一樣，它們是農場的勞力，有多種用途，我們最熟悉的就是運輸和牽引，而牛羊只有三種用途：牛奶，肉和衣服(羊毛或皮革)。

另外，人類可能是唯一一種在吃其它動物時還會考慮道德層面的問題，就像許多伊斯蘭和猶太人不吃豬肉，而我們這邊（南方沿海城市）不吃貓肉一樣。

很多人看待馬的方式和看待狗的方式是有點像，年輕的馬被當做“工作夥伴”或“交通工具”，一旦它老得不能幹活了，它的肉也很難成為食物，不僅是因為肉質變差了，而是一份感情。

而且馬肉在許多地方是一種禁食（比如美國），所以它的銷路往往不會比牛羊來的好。

16世紀殖民者把一些品種的馬帶到了美洲大陸，作為一種外來物種，美國的馬一直有氾濫成災的風險，他們每年需要投入大量的財力、人力、物力去處理馬的問題。

可能馬確實為人類文明作出了傑出貢獻，即使在這種氾濫的情況下，美國民眾還是抗議食用馬肉，我記得2013年那會美國有過“牛肉裡摻入馬肉來賣”的事件，鬧得沸沸揚揚，導致各種抗議。

其實，許多地方還是會把馬當做食物的，有些特定的餐廳也可以吃到馬肉，只是因為養殖的經濟效益太差了，導致沒人願意大規模養殖，自然也就很難在市場上看到馬肉了。

對於馬肉，在我們這兒的菜市場上從未見到過。吃馬肉，也僅是在小說中看到過，多半是受了傷沒法救治的馬。對於健康的好馬，是沒人去殺了吃的，畢竟一匹馬的價格也不低。

馬在古代曾是農業生產、交通運輸和軍事等活動的主要動力。那時對於馬的養殖方向本就不是為了用來吃的，會養馬是一項很重要的技能，尤其是能養出好的戰馬，更是會得到高官厚。

雖然在我們當地市場上買不到馬肉，但在網路上是可以買到的。多在北方地區，但銷量也不算很好，可能人們從心理上還難以接受，畢竟自古以來吃馬肉的就不多。也許還會有人問：馬肉真的可以吃嗎？

個人猜測：1馬肉很貴

2馬肉口感不如牛驢之類

3馬耐力不如牛驢，因此光作為經濟商品，銷售渠道肯定不如後者，因此市場肯定少，因此用作食用可能不多。

4馬作為行軍打仗的好戰友，吃他可能不人道，畢竟人還是喜歡大義凜然的樣子

5馬的生長環境比普通家畜高，對草料要求較苛刻

6與大部分漢人口味不符，遊牧民族生意頭腦不如漢族，可能沒把馬肉推廣到市場

7馬身上的寄生蟲較其他家畜可能有不同，不利於產品質量管理，檢測方法不完善，不利於產品質量管控

8牛吹完了，不知道怎麼扯下去了

俗話說：“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，難道是因為肉有問題？

事實上並不是馬肉有問題，根據多方面的考慮，吃馬肉不會成為常態，首先家禽6畜中，馬屬於突出型別。在中國歷史以來，馬都是以交通為主，主要是馴養時間問題。

養豬的週期只需6個月，一頭母豬可以產10頭左右的小豬，一年可以出2次，就算是慢一點，豬的週期也是在一年左右就可以上桌。

牛的養殖週期也並不長，肉牛的養殖週期只需9個月即可出欄，土牛會就一點，要2年以上。正常情況下是需要3年的時間。

雞和狗的週期更加不用說，唯獨馬是屬於例外，馬的懷孕週期高達11個月，而成年的馬要3歲，快速出欄也需要2歲馬才行吧？一頭繁殖的馬時間就長達3年，如果是常態吃馬肉的話，你覺得會不會成為保護動物？

不是沒人吃馬肉，只是因為馬養的週期太久，一般都是作為交通工具用，而且吃馬肉並不如牛肉、雞肉、豬肉等划算。

那麼就的養殖時間，你覺得吃馬肉划算嗎？

食用馬肉非常少，是經濟、歷史文化、客觀因素等多方面原因共同造成的

馬肉雖然在絕大多數的地方並不多見，但是食用的菜譜上，的確有馬肉，很多的一些名菜譜中，也收錄馬肉的菜餚。不過，對於我們普通人來說，別說馬肉了，就連活生生的馬，我們也不多見，只有在一些景區，或者是動物園中，方可‘一睹芳容’。

在工業革命以前，世界上還未普及蒸汽機，也沒有現如今那些形形色色的交通工具和機械。所有的一些運輸和出行，都得依靠畜力，而原生態的馬匹，便是其中最主要的一個組成部分。由於生活工作的需要，那時候的馬匹數量遠遠高於現在。

日常生活中也非常的常見，因此，在一些特殊的餐桌之上也就能見到馬肉了，畢竟肉質的來源非常的廣泛。，但即使如此，人們食用馬肉也並不是很多，因為相比於其他常見的家禽來說，馬肉的經濟價值更高。

馬匹不僅可以用於運輸，還可用於軍事，早坦克和機槍誕生之前，騎兵可謂是步兵中最強的兵種，幾乎勢不可擋，因此，馬匹的地位也相當的高，在古時候，濫殺馬匹，可是要被官府約談的。所以巡城百姓家，要吃馬肉也並不容易。

到了和平年代之後，馬匹又 被用於娛樂消遣，賽馬、儀仗、馬術運動等等，牽扯帶動了極大的經濟效益，用青壯年的馬匹來吃肉，著實是暴殄天物。更為重要的是，馬匹的成長速度，相比於其他家禽來說，要長的多，如果要想飼養肉馬，出欄的週期將會非常的長，而且，馬匹繁殖的速度也較慢。

無論從哪一個方面來看，客觀的因素都限制了大量飼養肉馬的可能。而對於吃貨來說，馬肉的肉質纖維非常的硬，口感粗糙，並且口味較重，並不適合普通大眾的飲食喜好。

再加上，傳統文化的影響，百姓對於有家庭貢獻的騾子、驢、耕牛、看門狗，還有馬，都不偏向於食用。善始善終也算中華文化中‘感恩’的一部分。

綜上所述，馬肉不常見，是多方面客觀因素共同造成的一個結果。（中國市場太過於巨大，我想馬肉也供不應求）

馬肉是一種肉，但的確感覺到周圍吃的人很少，這是為什麼呢？

第一，因為馬從古至今都承擔著交通工具的作用，古代是這樣，現代以來，馬也是這樣，無論是賭馬，還是馬術俱樂部，騎馬都是一件非常快樂好玩的事，人們總是把騎馬放在吃馬肉之前。你看見豬，你有可能會第一反應想到肉好不好吃，但看見馬，你第一反應肯定是想騎一下它，騎著玩玩。

因為馬數量比較少，而且在當今這個社會，馬的貢獻已經快沒有了，所以不會大規模養殖，相對於牛就不一樣的，牛可以產奶，可以吃肉

誠然歷史是能檢驗真理的，論做菜、論餐廳英中國人在法意兩國面前實在無力。其實這在語言上就能得出的結論，在英語中牛羊雞鹿豬都是英語根，而牛羊雞鹿豬的肉卻都是法語詞根。。英語中與烹調、菜餚有關的詞兒，比如湯、炙烤等等都是發語詞兒，威廉一世帶去的，可見在威廉征服之前英中國人根本無所謂烹飪。。。英中國人學做菜需要菜譜量杯量勺，搞得像做什麼化學實驗似的，而會做菜的人都是信手拈來。。

（當然我也不是有意黑英中國人的飲食，在像樣的廚子手裡，英國菜也是能讓人眼前一亮的。主要黑的是老牌英中國人的這種自以為是的狹隘、傲慢與偏見）

中國大陸，漢地一十八省，自古人口密集，農民土地佔有率不高，農業尚需精耕細作，才能餬口何況飼養大型家畜？

近代之後，漢地飼養馬匹的條件更少；

比如蒙古、哈薩克、歐洲。。。當然也有虛偽的，比如美中國人，美國民眾尤其是民主黨支持者，對於馬肉成見極深，更有的比如某共和黨議員，出於宗教情懷說出：吃馬肉是人類最邪惡殘忍的行為。而立法禁止以食用目的屠宰馬匹。

當然，馬肉如同驢肉，是一種很健康的飲食，低脂肪高蛋白、高鐵。。但肌肉纖維很粗糙的肉，暗紅色，糙有糙的做法，說馬肉不好吃的人，我是懷疑，這人吃過馬肉麼？或者吃過驢肉麼？我要不告訴你你能分出馬肉驢肉？別胡扯了。就像有人告訴你貓肉是酸的狗肉是臭的。。。都是瞎扯淡。

駿馬在人的意識裡始終是一種高雅的交通工具，是王子極其領袖浪漫優雅的秀場奢侈品。 在軍隊中駿馬更是戰士無言的戰友及生死的兄弟。曾經在農村是人們出行的幫手和坐駕，和耕牛一樣是勞動的主要勞力，是服務於生產的生產資料。

邊疆地區，上個世紀五六七十年代，每個生產連隊都有以幾十匹馬而形成的運輸馬車運輸隊，並且有專門的軍馬場。

現在邊陲地區，除了牧區丶專門的馬場，馬兒作為運輸工具已經變得不重要了，於是馬肉就成了人們餐桌上的美食，那是純綠色的食品，肉質很香。由於養馬需要很大的自然空間，需要有專門的操場草原，專門的獸醫和騎乘人員，生產週期很長，養護很非常麻煩，所以在關內很少有人養殖，在館內也很少見到有馬肉上市，只適合於天高地闊的邊疆地區。。

去年年底。外甥的男朋友從上海來上門提親，給他做了一道馬肚子這道菜，小夥子回上海以後，讚歎此菜奇香無比，念念不忘。

薰馬肉薰馬腸馬肚子

是一種吃過就難以忘卻的美食，如果有哪位看客想吃到正宗的馬肉，我可以給你們發貨喲。

不要以訛傳訛什麼馬肉酸了馬肉粗了，我吃過很多馬肉，我可以很肯定的告訴大家，馬肉很好吃打邊爐很嫩，而且有一股特別的清香味，而且馬板腸真的是下水類的高階貨，非常好吃。馬肉不流行，我個人覺得一是太貴了，鐵打的騾子紙糊的馬，意思是馬太嬌貴了不好養，薰馬肉，薰馬腸，風乾馬肉馬腸。我家我和我愛人一年能吃十幾公斤的。我們的同事無論是四川的還是江西的都特別喜歡。

中國的廚師，只要廚藝好，再加作料多，任何肉都可以改變成你想吃的任何肉，你信不？馬肉確實沒有其它動物的肉好吃，要不絕對有人養也有人買，養馬成本高只要肉好吃賣家絕對會把價加高把成本弄回來。

一是馬通人性， 是人類無言的夥伴，無言的朋友，無言的戰友。蒙古族牧民作為馬背上的民族，他們對馬有著很深的感情，也有著深深的依賴。草原上的人們常說，是馬三分龍性， 馬馱著主人風裡來雨裡去，長途奔波，運動量很大，每天都很勞累。而且馬對主人絕對的忠誠和服從。如果主人不慎從馬背上掉下來，它就會站在主人的身邊等候，或者是用嘴拱主人。當勞累、飢渴的時候，牛就耍上了牛脾氣，說啥也不走啦。而馬就不同了，它會咬緊牙關，拼著命繼續前行，絕不偷奸耍滑，直至到達目的地，甚至是累得倒在地上。所以，對於長期騎乘和駕馭的馬匹，人們是不吃它的肉的，一般都是直到終老，然後掩埋。下圖為蒙古馬。

艾瑪，有人吃，就是沒有賣的吧？我們小時候還能買到，現在賣的少了。馬肉幾乎都是瘦肉。烀熟然後用小辣椒炒著吃，老香了！

馬肉也是一種肉，為什麼感覺幾乎沒有人吃？

馬是一種非常善良的動物，我們人類為什麼要去吃來，俗話都說“人善被人欺，馬善被人騎”在當今社會被體現的是淋漓盡致。

像古代的話一般打仗的話，打完仗的話都會把死馬收集起來，然後分給給士兵吃。馬肉肯定沒有豬肉，牛肉好吃！當然，現代戰爭也用不上馬了，所以更沒有人去吃馬肉了

怎麼沒有人吃，你在網上買的牛肉乾很多都是馬肉的，牛肉午餐肉罐頭很多都是馬肉的，驢肉火燒很多都是馬肉的，只是你不知道而已！

馬肉跟驢肉差不多，沒驢肉好吃，只是馬比較少人宰殺，它不是肉供食品。偶爾的養馬場的老馬，殺來當肉賣。曾經在西北地區超市裡賣過馬肉，以後也見不著了

満街的驢肉火燒，其實哪有那麼多驢。馬肉騾肉皆在其中，但馬肉不可充牛肉，因為牛油冷了會板結，而馬油不會，這是被騙後得出的經驗。

吃馬肉的人很多，只是他不知道自己吃的是馬肉。八幾年的時候，我們鄰村有做驢肉的傳統，全村當時有幾十家驢肉作坊，高峰時每天 處理近百頭馬，那些馬都是我們附近村的人從內蒙販運回來的。

1，我所在的當地蒙古人不吃馬肉，其他地方也許有吧。

2，草原上賣的馬肉有很多但是市面上很少見，流通的地方其一就是不法商販把它加工成了 牛肉乾 ，另一個就是驢肉館。

其實馬肉不好吃的，所以市面上不常見

在新疆吃馬肉的人還是特別多。口裡人不吃馬肉，主要還是馬肉的口味有點獨特。就好像好多口裡人才來新疆不吃羊肉，覺得味道太羶是一樣的道理。首先，馬肉是熱性的，有風是中醫中的內風的風，可不是颳風的風。馬肉只能在冬天吃，因為冬天馬兒吃的是乾草。吃青草的馬兒，馬肉青草味特別大，青草的生長期都是在天熱的時候，馬肉屬熱性，夏天吃，會流鼻血，吃多了對身體不好。我們冬天馬肉吃多了都會上火的。不說了，想吃馬肉了，等待冬天的到來，下過冬雪就可以大塊的吃馬肉，吃薰好的馬腸了。沾點辣椒汁，一口一口的吃著馬肉，再喝點新疆伊力特小老窖，那叫一個爽啊！