個人覺的焯過水的更爽脆一點。

不過我自己平常也不焯水。

只是切完土豆絲後放在有清水的盆裡泡一下，將澱粉洗掉一些就行了。

當然是直接炒著好吃，用水焯過之後，一般都會過一下涼水，然後再炒。我覺得完全沒有這個必要，不僅增加了製作工序，而且經過水焯的土豆絲彷彿沒有靈魂了，會變的不是很脆。而且焯過水的土豆絲真的一口就可以嚐出來，不是那味兒了。

土豆一般直接炒比較好吃，可以切好用水過濾一次，洗掉一些澱粉，這樣炒出來比較好看也好吃。焯水過的土豆我喜歡煮到7分熟，直接涼拌土豆絲，酸辣開胃，放點小米辣、老陳醋、鹽巴、雞精，再剁掉蒜蓉，熱點植物油或者菜籽油，和蒜蓉一起爆香，加上一點蔥花攪拌均勻，好吃

建議焯水之後再做，首先焯水之後，能夠洗掉土豆中的澱粉，當澱粉含量變低，炒出來的土豆就會變脆，且不粘連，口感更爽脆。如果不焯水，且沒有經過浸泡，土豆澱粉含量會高，炒出來的土豆較黏糯，口感不夠清爽。

熗土豆絲

準備輔料：蔥，蒜，花椒，辣椒，醋。

做法：1. 將土豆洗乾淨，依次切成絲狀

2. 倒入熱水進行綽水

3. 土豆撈出，放入輔料，糖，味精，鹽，將油加入花椒，炸出香味燒滾，把油淋在土豆上，加入醋調味即可

土豆是我最常煮的菜譜之一，個人認為焯過水的土豆炒的時候不粘鍋，也沒有澀味，或者加一點鹽醃製一下再清水洗乾淨，這樣炒的時候就不會糊。

我覺得土豆絲直接炒比較好吃，但是在炒之前先在清水中浸泡一下，把表面的澱粉稀釋出來，有助於後續的加工。

其次，在翻炒的過程中加入適量的醋會讓口感更加脆香。

土豆涼拌就焯水～

要是炒，紅十字，然後將涼幹，保留一絲水分，洗掉大部分大澱粉，嗎（保留一點。

我超級喜歡吃土豆，我發過一個超級好吃的土豆教程（我嬸嬸做的）比我的好吃多了，去看看～超級好吃…味道豐富～

至於是否焯水，看個人口味，喜食脆一些，就處理下。

個人在酸辣土豆絲製作時，土豆洗淨切絲，直接熱鍋冷油，蔥香後，倒入土豆絲翻炒，加醋，鹽，鹽調味，入蒜末出鍋，簡單美味。

土豆絲放冷水漂下，濾掉澱粉，在放鍋裡炒會很脆的。當然你要是不喜歡吃催的就不用濾水了，沒有濾水的土豆絲炒起來有點黏鍋當味道比較香

土豆絲是一種家常菜，很多人都喜歡吃這道菜，大家在飯店吃飯的時候也會去選擇一道這樣的小菜來吃。為了能吃到口味更加好的土豆絲，大家都會選擇在家來做，在做的過程中前期準備是非常重要的，有時我們會將土豆絲進行焯水或者是直接炒，根據個人的口味來制定。

土豆直接炒的好吃，更有食物本身的味道，焯水只是會更加脆，如果把土豆直接切好，把裡面的澱粉洗乾淨，一樣可以達到脆的口感

作為愛吃土豆絲的我，也經常炒土豆絲，焯水和直接炒，都好吃，就看你怎麼做了，夏天的話，焯水的土豆絲裡面拌些焯水的韭菜段，熱油熗一下，調味後非常好吃。但我還是愛吃炒土豆絲，這個最關鍵的是土豆絲一定要在冷水裡面浸泡一會兒，浸泡時略微加點白醋，下過前用冷水沖洗乾淨澱粉，大火猛炒，這樣超出了的土豆絲不粘鍋，鮮脆爽口

你好，土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃。

土豆我們大家都是非常熟悉的，一種比較常見的食材，而且價格相對也很便宜，營養價值也很豐富，土豆的製作方法也是多種多樣，有炒著吃的，有涼拌的，還有燉著吃的，無論是直接炒著吃還是焯水再炒，要看個人喜歡什麼口味，有喜歡吃脆的，那就焯下水再炒，有喜歡吃軟的，那就直接炒著吃就好，土豆最家常最常見的做法肯定就是土豆絲了，大家也肯定都做過這道菜，無論大人小孩都很喜歡吃

土豆切細絲，用冷水漂走澱粉，浸泡到炒時才撈起

炒時先放薑絲和少少蒜茸，熱鍋炒，差不多好時入少少辣椒絲，因老爸怕辣椒，偶不敢放太多辣椒

這要看個人口感了 喜歡軟棉的焯一下水炒軟些 ，喜歡爽口的 切好的土豆絲 用水沖洗一下 ，洗去澱粉後直接開大火翻炒調料就可以出鍋了。

就好比，蘿蔔青菜各有所愛，有的人喜歡直接炒吃，那樣粘稠的，有種媽媽的味道，，過水的土豆絲炒出來，和酒店一樣味道的。

土豆切絲涼水洗淨，起鍋燒油放蒜片幹辣椒爆香放土豆絲翻炒放青紅椒絲點綴放少許醋，雞精味精調味料油翻炒出鍋。酸辣土豆絲。個人感覺直接炒更好吃。

跟根據個人口味吧，如果喜歡吃酸辣的、脆口的，必須要淖水，主要是為了洗掉土豆裡的澱粉，炒菜的時候土豆會更脆爽口這種就適合素菜。當然也有不喜歡脆的那就不淖水帶著澱粉炒土豆，土豆會面一點，軟糯一點這樣的土豆適合配肉菜，如土豆燒肉這一類的

土豆又被叫做馬鈴薯，被稱為人類的“第二麵包”！中國是土豆的產量大國。土豆在家常菜中有著重要的地位，一般我們把它分為脆土豆和麵土豆兩種。面土豆適合做紅燒或者燉煮悶，做土豆泥等，脆土豆適合做炒土豆絲或者涼拌土豆絲。

第一種：用涼水浸泡法要選用脆土豆皮薄肉脆的土豆切絲，也可以直接用擦絲器擦成土豆絲，這樣絲很均勻，炒出來熟透一致，清水裡加白醋和少許的鹽攪拌均勻以後，泡5分鐘左右，可以泡出土豆的多餘澱粉，要知道土豆是澱粉含量很高的蔬菜，因此，處理不好，炒出來就是面的，不脆嫩爽口。泡完以後撈出來再次清洗掉澱粉，這樣爆炒出來的土豆又脆又爽口好吃。

這種方法一般家庭都不愛用，太麻煩了，但是，如果是吃貨，對美食有很高要求的，不會嫌棄麻煩，直接切好土豆絲，用清水洗洗，下到開水裡，燙一分鐘左右，撈出來，再次用涼水過涼透簡單爆炒一下更脆滑爽口好吃！別看就怎麼1分鐘的焯燙，能把土豆澱粉去掉，還能把土豆絲的脆嫩激發出來，炒出來更好吃了，這就是好多大廚炒土豆絲的竅門。

土豆絲不能直接切完就炒，因為土豆澱粉太多了，如果直接下鍋炒的話很容易粘在一起，而且還會粘鍋，炒出來的土豆易碎髮面不爽口不脆，口感極差。不建議直接炒，可以用上面兩種方法提前把土豆絲處理好，這樣才能下鍋炒出好土豆絲出來。