我同意，離開家鄉十年了，說長不長說短也不短了，但是常惦記媽媽做的飯，一碗麵加一個荷包蛋加點韭菜，上學那會兒我能吃一大碗。以至於後來遠嫁，剛開始始終難以適應老公他們家的飯菜。.

不是故鄉，更多來是是父母吧

有沒有某個瞬間，被眼中所見、耳中所聞，勾勒起故鄉的美食？讓人一聽就愛的河南菜，你就說中不中？

特色名詞老家河南的胡辣湯帶著兒時的味道、帶著生活的記憶，時常在腦海中浮現，是我難以忘懷的家鄉滋味。

胡辣湯解說片段:

胡辣湯做起來並不那麼考究，但它實惠；吃起來並不那麼雅緻，但它獨特，日子苦的時候吃，富起來了還吃。正街大道邊的店鋪吃者雲集，幽深狹窄的小攤也是生意興隆。它算不上餐飲中的主角，但它出現的地方總有人光顧，它是紛繁生活裡的一份溫馨、是忙碌日子裡的一份慰藉。飲食與文化相融相通，胡辣湯本是一小吃，但吃的人多了，便成了一種文化。

晨曦初露的時分，大一些的賓館、酒店還靜悄悄的，胡辣湯店鋪早已熱鬧起來，肩摩轂擊、熙熙攘攘。中午和晚上也有不少食客，但比早晨要少一些。胡辣湯的店鋪有大有小。有寬敞大氣的，老照片、新條幅掛得滿牆都是，條幅也不知道是哪位寫的，雖無名氣，倒也耐看。有的內容還很別緻，讓人忍俊不禁：“吃上一碗胡辣湯，嘴香牙香一身香”，云云。這樣的店，除了胡辣湯，還可以點上幾個炒菜、小酌幾杯。店鋪也有簡單玲瓏的，三五小桌，餐巾碗筷醋擺得整整齊齊，倒也乾淨，小菜就少有了，多數是油條、包子、胡辣湯這些標配。

經典小品中也有家鄉胡辣湯的身影

胡辣湯店鋪的主人招攬客人是不扯著嗓子喊的，只靠那誘人的辣香味。若是有點名氣的店鋪，站半個鐘頭才能等著空位子，極佳的店鋪，便是一碗難求了。在河南，來了客人，覓一處青苔小巷，尋一舍靜謐小館，看一窗中原景緻，聽一口“中、中”鄉音，聞一街辣香四溢，叫幾碗胡辣湯、幾根油條、幾碟小菜，氤氳嫋嫋，大快朵頤。臨走，客人吃得滿頭大汗，主人感到洋洋自得，伯歌季舞，妙不可言。

上好的胡辣湯，香味濃郁、酸辣適中、軟滑綿潤，喝上一碗，口齒生香，醇厚芬馥，別有風味。若問做法，店鋪的老闆一般都還大方，還是要說一些的，特別是女店主，會帶著自豪的口氣跟你講一通。原料大體有熟牛肉、木耳絲、海帶絲、黃花菜、黑胡椒粉、五香粉、芝麻油、雞精、鹽之類。好吃一點的，叫“麵筋胡辣湯”。做麵筋是有講究的：將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪兩三分鐘，攪上三四次，放入有淨水的盆中，用手輕輕地攥擠面，待有黏粘狀，放在碗中加水“醒”個把小時，就成了。洗過麵筋的水也別丟，作為原湯，加入原料攪勻煮開，將麵筋拉成薄餅，徐徐倒入鍋內，待其稀稠均勻，再加入食鹽、味精、薑末、香油和老抽，最後可根據個人口味加入一些胡椒粉。正品的胡辣湯，粉條也要上等的，晶瑩透亮、軟硬適中。撒上一撮香菜，點綴其間，綠得可愛，讓人垂涎欲滴。若再放幾粒炒焦的花生瓣，便更有嚼頭。

讀完此文:一部河南史，半部中國史從皇宮大院“飛到”百姓餐桌，胡辣湯原來是這麼來的第一個說法是胡辣湯源起明朝嘉靖年間。民間傳說當時的皇帝明世宗沉迷道教，不理朝政，追求長生不老之術，權臣閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個道士手裡得到一副可以延年益壽的調味藥獻給明世宗。這副藥燒製成湯，美味無比，皇帝喝了非常高興，命名為“御湯”。

後來明朝滅亡後，御廚趙紀攜帶“御湯”藥方逃至逍遙鎮（今周口市西華縣逍遙鎮），受到當地胡氏的恩情，將藥方傳授給胡氏。因此湯香辣味美，併為胡氏所經營，後慢慢被當地老百姓傳稱為“逍遙鎮胡辣湯”。

不過也有說法是趙紀逃至周家口（今河南省周口市川匯區），輾轉落戶當地，有一次趙紀得了感冒，他在熬製“御湯”時，偶然放了胡椒，發現喝完放了胡椒的“御湯”後，神清氣爽，連感冒都好了幾分，此後“御湯”改名為“胡辣湯”，成為當地人的獨特美食，後面才慢慢流傳開來。

從“延年益壽湯”到胡辣湯

當時宮裡有位小太監，深得宋徽宗喜愛。有一次小太監得宋徽宗准許出宮遊玩兼省親，來到了嵩山少林寺，寺中方丈對這位皇帝眼前的紅人非常熱情，他見小太監面紅耳赤、口唇乾渴且飲食又少時，便奉上一碗少林寺特有的“醒酒湯”，小太監飲後直覺體氣清爽，甚是高興，於是連飲數日，臨行時又向方丈討要了“醒酒湯”的方子。

後來小太監又來到武當山遊玩，武當山掌門人見小太監食量很大，如廁次數多，身體消瘦，就為小太監準備了武當山的“消食茶”，小太監飲用數日之後，身體恢復了正常，連臉色都紅潤白皙了很多，小太監很是感激“消食茶”，又將此方討來。

回宮後，小太監將這兩個方子交給御膳房重新研製成了一碗色香味俱全的湯，口感更加香醇，並且還能醒酒提神、開胃健脾。這碗湯被獻給皇帝，皇帝問湯叫什麼名字時，小太監靈機一動回答道：“延年益壽湯”。皇帝龍顏大悅，御封此湯為“趙氏延年益壽湯”。

“靖康之難”後，小太監流落民間，開了早點鋪，偶然一位客人將隨身攜帶的胡椒粉灑入鍋中，沒想到口感更加豐富濃郁，後來命名為“胡辣湯”。這個胡辣湯，意思就是“胡亂辣”，胡椒、肉桂等各種辣味混合。

除了上面這兩種說法以外，民間還有說法認為胡辣湯來自周代或者曹魏時期，不過胡椒是唐代才傳入中國的，唐朝以前傳入的說法確實不太靠譜。也有專家認為起源宋朝的更可信一些，因為宋代官方編制的《太平和惠民劑局方》一書以及當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，可能是胡辣湯的雛形。

現在的胡辣湯雖然失去了“皇家御用”的身份，變成老百姓們餐桌上常見的一道家常菜，但它憑藉深厚的歷史底蘊還是獲得了今天人們的認可。

2009年6月，逍遙胡辣湯製作技藝被列入第二批河南省省級非物質文化遺產名錄；2021年5月，小吃技藝（逍遙胡辣湯製作技藝）經國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄。

不過別看入選的是逍遙胡辣湯，實際上河南省內的胡辣湯多種多樣。逍遙胡辣湯是其製作者在建國以後在原來調味的基礎上，根據藥食同源的理念，添加了多味中藥調料，形成了更適合現代人口味的湯品，是知名度比較高、比較有代表性的一種。

而在河南省內，還有北舞渡胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯、周口胡辣湯等十幾種各有特色的胡辣湯。不同地區不同口味的胡辣湯，也共同組成了“河南省胡辣湯”這一靚麗的名片。

說起來，從在古代只有皇帝才能享用“御用湯”，到現代有編號的國家級非物質文化遺產，胡辣湯也可謂是“人生贏家”了

我們的大河南是據考古發掘和史籍記載，自夏、商、東周、東漢、曹魏、西晉、北魏、隋（煬帝）、唐（武周）、五代的後梁、後唐、後晉共計12個朝代，94位帝王，歷時1337年，在洛陽建都。

殷商晚期都城 安陽。殷商中期都城 鄭州。

夏朝時期，夏朝在中原地區建立。

商朝時期，先後定都於亳、西亳、囂、相、邢、殷和朝歌等地。

西周，周成王營建都城成周洛邑。

東周，定都洛邑（今洛陽）。

春秋戰國時期，宋國、陳國、衛國、管國、鄭國、許國、應國、蔡國、魏國、南韓等諸侯國都城在河南境內。

東漢，劉秀定都洛陽。

東漢末期，遷都許昌。

曹魏，曹操定都洛陽，末期遷都許昌。

西晉，司馬炎定都洛陽。

北魏統一後，孝文帝遷都洛陽。

後趙、冉魏、前燕、東魏、北齊均定都安陽。

隋朝，以洛陽為東都，在河南設立河南郡、滎陽郡、陳留郡、梁郡等郡。

唐朝，以洛陽為東都，期間數度遷都洛陽，在河南境內設立都畿道和河南道。

武周，武則天定都洛陽，改洛陽為神都。

五代的後梁、後唐、後晉、後漢、後周均定都於開封、洛陽。

北宋定都開封，以開封府（今開封）為東京、以河南府（今洛陽）為西京、以應天府（今商丘）為南京。

南宋，趙構定都南京應天府（今商丘）繼承了宋朝皇位，為了延續宋朝皇統和法統，定國號仍為宋，史稱南宋。

金朝貞祐二年（1214年），遷都開封，末期遷都商丘。宋、金劃淮河而治之後，河南省淮河以南地區屬南宋。

元朝，在河南境內設定河南江北行省，開封為省會。

明朝，河南省下轄8個府和1個直隸州。

清朝，基本沿襲了明朝區劃。

中華民國時期，洛陽曾是吳佩孚的基地。

1926年（民國十五年），馮玉祥參加北伐戰爭，進駐河南。

1928年（民國十七年），張國燾、徐向前等在大別山區開 闢鄂豫皖革命根據地，信陽新縣是根據地的首府。

1930年（民國十九年）5月，河南省會駐地從開封市移駐 商丘市。同年10月6日，河南省會駐地由商丘市遷駐開封市。

1932年（民國二十一年），一二八事變後，中華民國遷都洛陽。

1939年（民國二十八年），彭雪楓等無產階級革命家開闢豫 皖蘇抗日根據地，商丘永城為根據地的首府。

1949年1月10日，淮海戰役勝利結束，河南全境解放。

樹高千尺不忘根，生命來處是故鄉，這樣的傳承，這樣的生命奇蹟，不只安於胃，更是融入血液，沁入心靈！

父母在處即是家。

家的味道，媽媽的味道，爸爸的菜……我們所惦念的，只是家給予的溫暖，給予的安全感。

常回家看看，爸爸張羅了一桌好飯，媽媽準備了一堆嘮叨。常回家看看，哪怕幫媽媽刷刷筷子洗洗碗，陪爸爸聊聊生活，談談願望。在港灣休息一下，再次踏上為生活奮鬥的道路，滿載而歸的是父母裝下的家鄉味道和濃濃的愛。

一方水土養一方人，地域特色就是你的偏愛。

在外學習出門打工，始終忘不了的就是一口家鄉味兒。雖然時移世易，但總覺得回到家鄉的那方天地，撲面而來的還是最熟悉的氣息。這就是中國傳統，文明千年！少小離家老大回，鄉音未改鬢毛衰，落葉歸根。海峽兩岸的僑胞也在期盼故鄉，我們豈能滿足於胃的惦念。

這就是中國味兒，中國情。

不太同意啊。

我這人可能對吃的比較包容，我覺得很多地方很多東西都很好吃。

廣州的叉燒包，珠海的焗生蠔，佛山的雙皮奶，廈門的蝦扯蛋，溫州的鴨舌，杭州的西湖醋魚，無錫的小籠包，上海的白切雞，哈爾濱的紅腸，濟南的把子肉，北京的烤鴨………

當然還有百吃不厭的南京的烤鴨鹽水鴨。

同意。是這樣，但不僅限於此。家鄉的味道忘不了。總是非常地切合實際。但人老了，又會想家。所以心也會來到家鄉。

相信一個人的胃是有記憶的，小時候吃慣了的飯菜，在你的脾胃裡形成了習慣，根植在你的腦海裡，即使到了別的城市或別的國家，各種美食，但只是偶爾吃，或淺嘗一下，如果長期吃，胃會很難受，這就是家鄉的味道的魅力，也是外國這麼多中餐館的原因。在國內北方有南方菜，南方有北方菜，想吃可口的都不難，但還是自己動手豐衣足食，學會做自己喜歡的飯菜更好

葉落歸根，遊子吟唱！家永遠是值得牽掛的地方，家裡的飯香是每個人魂牽夢繞的味道。

同意，因為從小到大已經是習慣故鄉一切，生活需要流浪遠方，情感更加懷念故鄉，飲食習慣很難改變的。

留在故鄉的不僅是胃，更多的是家鄉的味道，更是一種思念的情懷！

不只是停留在家鄉，每一個孩子都說媽媽的飯菜最好吃

永遠記得小時候

母親在自己菜園子裡摘下土黃瓜，洗淨切細，再切下兩塊金黃色的豬板油，放鐵鍋裡把油完全煎出來，慢慢的，一股豬油香味讓人垂涎欲滴，雞蛋下油鍋抄幾下，再放黃瓜

瞬間，油香，蛋香，黃瓜香，混合香味洋溢著整個廚房，香味順著空氣流淌漂移到廚房外很遠很遠的地方，引誘著每一個路過的人

一會，一碗香噴噴的雞蛋黃瓜面出現在手裡，埋頭狂吃

那沁人肺腑的香味，至今想念，可惜，吃過人間百味，也找不到小時候的味道

天大地大不如自家的鍋臺大！

中原人喜歡麵食，江南喜歡米食，湘川人喜歡吃辣等等，這些足以證明。一個人無論走多遠，胃都留在故鄉。喜歡家鄉的吃食，喜歡家鄉的味道，喜歡家鄉的歌聲，喜歡家鄉風土人情，喜歡家鄉的一草一木。華人去外國總喜歡吃中國餐飲，懷念祖國山河，喜歡中國每寸河山，珍惜中國每寸土地，中華民族是一個大家庭，祖國越來越繁榮，為實現中華民族偉大復興而奮鬥，為實現世界命運共同體而努力！

只因他鄉不是故鄉，水土不服，胃因此停留在故鄉。

對的！小時候養成習慣味蕾改不掉的！

走出大山的兒女總會想起家鄉的山水好，人緣好，一切都是親的。

走到天涯海角也抹不掉兒時的味道，記憶裡的味道熟悉又親切，如能再次品嚐到兒時的味道，立刻幸福感爆棚。

據研究發現，胃真的可以掌控記憶力。

我們的胃會產生飢餓激素，飢餓激素是幫助迷走神經促進記憶的關鍵分子；能使人對食物產生好感，甚至還能能讓人產生快感、減輕心理壓力。

我曾經看過一部電視劇，女主角悲傷得含淚往嘴裡塞食物，當時我還覺得拍得有點假，現在看來是有科學依據的哦，人家是在下意識的減壓。

當我們的胃分泌譏餓激素時，它就會與迷走神經的特殊受體結合，將訊號從腸道傳遞到大腦。

所以，胃記憶了上一餐進食的量，下一餐的食量不會偏離太多，相對均衡了營養和體重；人體真奇妙！

兒子上大學之前，不太喜歡吃酸菜、大豆腐，後來寒暑假回來，點名要酸菜燉排、白菜燉大豆腐；我還記著他小時候不屑吃酸菜和大豆腐的表情，可惜他的胃對東北菜有了記憶，東北菜也意味著記憶裡的故鄉。

所以一個人無論走多遠，胃都停留在故鄉，這句話很質樸很貼切。

同意這句話！不管走多遠，媽媽的味道，故鄉的味道，故鄉的特產，永遠是驕傲的成本！記得鄉愁是每個遊子訴不完的衷腸！

家鄉的味道永遠忘不了。同意