花生米，紅燒魚塊，紅燒排骨，紅燒牛肉，蠶豆米等。

有酒有菜，就是一頓飯。菜有貴有賤，適合你的就是好的。

窮時，一根油釘即可下酒。富時，海參鮑魚。

我們這旮瘩，牛腱子，羊肉串，烤羊腿，再加上花生米，涼拌黃瓜，泡菜。如此甚好。還有紅肚絲，小蔥拌豆腐。

鎮江小螃蟹的鵝頭，瓜翅，太香太香了，幾乎全市都知曉！不信你來小城鎮江戲戲！

過去正餐 酒過三巡 菜過五味 今天時境變遷 但依存不變 一頓正餐 配置主菜 若干副菜 另捎帶幾樣小菜兒 若真是酒癮者 採取倒序配置即可 終究飲者的樂趣在酒及酒場吧！

“二兩豬頭肉，一盤花生米，外加一壺老白乾唻”

老電影《三進山城》的經典臺詞，就是北方人喝酒的標配。無論是山東山西河南河北，還是蘇北淮北陝甘東北。

我每天獨飲三杯二鍋頭，油炸花生米泡醋拌冷盤是常有的，運氣好也配有豬頭肉、豬耳朵，抑或牛腱子或醬肘子。

現在，啤酒越來越進入尋常百姓家，當初就是聽了列車廣告“一瓶啤酒相當於仨雞蛋”從迷上啤酒。啤酒的絕配是“張二嘎”蠶豆、“黃飛鴻”花生，抑或是各種薯片、鍋巴或“豆乾”。

如果說動火炒菜，那得至少二兩；如果說下館子，那得看是否有“好事者”才決定喝多少。這時的菜，一蓋都不再重要。重要的是，每人能分上幾粒花生米，就可以開整啦！

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

白的呢？喝多了，呀。

統一回復: 花生米。

酒是洋河，雙溝，菜是花生米，黃瓜調皮子，還有就是燻肉，燻豬頭肉便宜下口，總之下酒菜太多了，好酒之人哪怕是醬豆子也能喝二兩，，，，，

我們這裡的下酒菜很多。如果是兩三個朋友聚在一起品酒的話，最好的下酒菜有這幾樣：

冷盤：

醋泡（油炸）花生米。薑汁松花蛋。薑汁拌蓮藕。涼拌粉皮。子麻醬拌豆角。波菜拌粉條。涼拌茴香苗。辣滄春筍絲。蒜泥豬頭肉，牛肉沾汁

熱菜：

過油肉，家常豆腐，滄鍋魚。

黃悶雞塊。蒜茸波菜。辣子白菜。

座標山東，濟南。日常下酒菜:油炸花生米，豬頭肉，涼拌黃瓜，涼拌豆腐皮。

吹牛當古代英雄豪傑二斤醬牛肉下酒

上海時代變了，生活質量提高了。

小時候物質缺伐，最理想有一盤花生米，檯面上喝酒氣氛馬上會堤高。

現在生話質量堤髙了，再加上新上海人，全國各地口味進入了上誨這座城市。

下酒菜種類多，有：

涼伴菜，白拆雞，烤鴨，紅腸，牛肉，油爆蝦，風雞，風鴨，風鵝。品種繁多，想什麼吃，就什麼吃。花生米一般不會上臺面。

油炸花生，拍黃瓜，火腿燻腸，豬頭肉。實在沒菜，一把海米可以下二兩酒[錦鯉到來][錦鯉到來][錦鯉到來]

江南蘇州一帶下酒菜很多，也因人因酒不同，下酒菜也不同。如果請朋友吃飯，往往是去飯店點菜吃飯，點上冷盤4—8個，如牛肉、鴨掌、毛豆、海蜇、涼拌黃瓜、藕片等，熱菜根據人數訂數量和點心。如果以湖鮮為主的宴席，一般會有清炒螺絲、銀魚炒蛋、清蒸白魚、紅燒激浪魚、清蒸大閘蟹等，點心是蔥油拌麵，或者生煎饅頭，糕點等，最後上桌是純菜蛋清湯。以此類推，如果以食羊肉為主，往往去蔵書羊肉飯店點食羊肉宴。喜食蘇邦菜的，點食紅燒桂魚，油爆鱔絲，紅燒醬豬肉等。自己在家小酌的話，一盤花生、一碗螺絲，芹菜乾絲，紅燒雜魚等菜即可下酒了。蘇州最大的特點是按照時令，吃不同菜餚。

我的家鄉是河南南陽（宛）西鎮平縣，鎮平縣出產好酒：三潭糧液、五朵山麥飯石黃灑、鎮平小米黃酒、涅陽紅等，風味獨特美味，堪比茅五劍名酒。

鎮平人也喜歡飲酒，聚飲或獨自小酌時，少不了幾樣下酒的好菜：涼拌香滷豬頭肉、油炸脆皮香味花生米，小蔥涼拌香藕片、鮮香美味牛肝、小蔥涼拌香辣豆腐塊。

先慢慢吃著喝著，鍋裡還燉著噴香噴香的“鎮平燒雞”，蒸著“鎮平豬肉扣碗兒、羊肉扣碗兒、牛肉扣碗兒、魚肉扣碗兒、油炸菜團香丸”。

炒花生米，拌冷盤！其實菜不是問題問題是要有酒，有酒什麼菜皆可下酒。

最好的下酒菜就是花生米這個一般在北方是喝白酒的必備菜，還有就是豬頭肉啊，豬蹄啊，雞爪子啥的，這些就是最好的下酒菜。

本想告訴的，一看提問的展開敘述，頓時不想說了...，請看下面：↘

座標河北廊坊，真想喝兩口的時候，菜不能多，也不能複雜，滿桌珍饈美味那是應酬，想喝出感覺，四個菜足矣: 花生米（油炸，怕上火也可以水煮）、攤雞蛋、醋溜土豆絲、二兩豬頭肉

花生米和皮凍，尖椒幹豆腐，醬牛肉，大拉皮！下酒最好！