有人看人下酒，有人看菜下酒，

圖一大哥今晚肯定不少喝，

圖二，配上燒烤，小海鮮，滷味，冷盤小日子挺美

我們這裡就是花生米，能喝的都點花生米，有時一盤還不夠，還得加一盤，必點的下酒菜！

我們這最適合下酒的菜首推花生米。

花生仁蠶豆合得來的酒友，齊了！

紅油牛肉是首選，黑豆芽拌耳絲次之，五香花生米再次之，尖椒變蛋再次之。

下酒菜？看哪個人。層次和收入

炒花生米，涼拌黃瓜。紅燒肉南北方都喜歡吃

第一個問題，煙臺當地的好酒首推張裕白蘭地和乾紅乾白，啤酒方面有煙臺啤酒。

第二個問題，魯菜為八大菜系之一，煙臺又是其中膠東菜的發源地，下面就給你推薦幾個有當地特色的下酒菜。

1.海鮮小豆腐

以蘿蔔纓、薺薺菜、茼蒿等為主料，加大豆糊或豆麵熬製，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等烹製而成。

2.海毛菜涼粉

在我們煙臺，靠海而生的當地人則用海中的石花菜熬成涼粉。人們對石花菜涼粉的鐘愛，使得海菜涼粉不僅成為餐桌筵席上的獨到風景，也成為了煙臺人夏日清涼解暑的最好吃食

3.魚鍋片片

新鮮的海魚配上土豆豆腐胡蘿蔔木耳湊一鍋一起燉，鍋邊貼上嫩酥可口的玉米餅子，怎一個鮮美了得。

4.韭菜炒海腸

用新鮮海腸配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是煙臺的名菜。

5.寧海腦飯

寧海腦飯始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因為製作繁瑣等原因，寧海腦飯一度失傳，２０１０年牟平菜根香經過深入挖掘和積極籌備，讓失傳半個世紀的寧海腦飯重回人們視野，其風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。

6.鮁魚水餃

俗話說餃子就酒，下酒菜怎麼能少了餃子呢？煙臺的鮁魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮁魚餃子皮兒，擀得精薄，幾乎透出餡來。吃鮁魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口。

那就多了，有白雲豬手，脆皮燒鵝，盤龍大鱔。

要說我們那什麼菜最適合下酒？我就開門見山的告訴大家：那就是新鮮的冬筍或春筍炒臘肉。

我家在農村，屬丘陵地帶，村子周圍有不少小山丘，長著滿山的樹木和竹子。

一到冬天，竹筍長出來時，總有村民去採挖，自己吃不完，就拿到集市上去賣，一直延續到來年開春。像現在農曆二三月份正是春筍上市的季節。家鄉人習慣把年前的筍子叫冬筍，過完年以後叫春筍。

臘肉是湖南的特產，湖南人愛吃臘肉是全國有名的。以前家家戶戶都養豬，過年把豬殺了後，基本上是不賣的，除了吃新鮮的和煮“年關肉”外，其餘的全部用來醃製臘肉。

醃製臘肉時，先把肉切成條形狀，然後撒上食鹽，再用手抓拌均勻，食鹽一定要多放一些，這樣就可以長期儲存，我們家鄉有句俗話叫“鹽多不壞菜”就是這個道理。

把鹽拌勻後，再把肉放到大一點的容器裡存放一兩天，讓食鹽充分滲透到肉裡，再把豬肉拿出來一塊塊擺放整齊地放在特製的竹焙或鐵焙上，下面用點燃的鋸木屑或穀糠燻烤。如果天氣好出太陽的話，則搬到外面邊曬邊燻，效果更好。燻烤幹就可以收了，燒柴火人家直接用鐵鉤把臘肉掛在柴火灶上邊。

這樣製作出來的臘肉可謂是原汁原味，別說不加任何新增劑之類的，農村人甚至連什麼叫“新增劑”都不懂。這是市場上、超市裡賣的包裝好的臘肉所不能比的。

從山裡把竹筍挖回來後，一層層地剝去外殼，再把竹筍底部不嫩的部位切掉，然後再切成片狀或寬一點的條狀。

開炒前，先把切成片的臘肉放進鍋裡，再加上大半鍋水燒開，要等開水沸騰一陣後才把臘肉撈出來，把水倒掉，目的是把多餘的鹽份去掉，吃起來就不會那麼鹹了。

然後就是正式開炒了！

先把鍋燒熱，再放油，油不要放太多，因為炒臘肉時會炒出油的，然後把臘肉放進鍋裡，炒至微黃，再加鮮筍片，再加些許幹辣椒，一股香辣味馬上撲鼻而來，整個屋子都是嗆人的香辣味！

之後還要加點水煮一會，待起鍋時再撒些切好的蒜苗翻炒幾下，就可以起鍋了！

香噴噴的臘肉炒鮮筍擺上桌，這可是上好的下酒菜！不喝點酒豈不可惜？酒是農家自釀的米酒，喝一口酒吃一口菜，享受美食，回味無窮，何等愜意！心裡想：神仙的日子也不過如此吧！這場景讓人不由自主地產生一種“人生至此、夫又何求”的滿足和感嘆！

隨便！過去都是洋芋最多了，這幾年就不同了，人們生活水平都高了。

在我們這裡我認為最下酒菜的菜是黃豆酸筍悶魚仔，哈哈

1、煨肘子

2、熘腰花

3、滄州鐵獅子頭

口味較重的炒菜都能喚起喝酒的慾望，一盤肉絲炒土豆絲，鐵鍋炒的火候稍重，鍋底有點微糊，喝上幾口白酒，美味佳餚。豬頭肉紅燒肉，燉排骨，都是就酒好菜。

得看個人口味，愛吃什麼樣的菜下酒

老公最愛油炸花生米和黃瓜調豆腐皮

還有豬油渣、芹菜炒肉絲、土豆炒肉絲

他的口味很輕，不愛吃大魚大肉之類的

也就是吃點排骨，母雞或者蛋雞，炸雞蛋

口味千奇百怪，各有各的喜好與愛好

我是吉林人。每天二兩白酒，

菜通常是～炸、炒、涼、拌。

炸花生米、尖椒幹豆腐炒肉、

冷切拼盤、家常涼拌菜。

看你們下酒菜我都不好意思提花生米了

白斬雞，豬頭肉，幹切豬肝，花生米，茶葉蛋，芹菜香乾，海蜇頭，玫瑰香大葡萄乾。

每個地方的人下酒菜不一樣

1，黑龍江人，來盤拍黃瓜

2，遼寧人，來盤地三鮮

3，山東人，來根大蔥

4，四川人，來碟花生米

5，重慶人，來碟榨菜

6，貴州人，來盤折耳根

7，湖北人，來幾顆花生

8，湖南人，來盤順風

9，廣東人，點幾樣早茶

10，海南人，我不喝酒，只喝椰汁

我們天津這邊有句老話: 叫噹噹吃海貨 不算不會過！意思是再窮的人家 一到吃海鮮的季節 也要吃上一兩頓 才算應時應景[中國贊]

比如這幾天我就買了點小白蝦 打倆雞蛋 丂點嫩韭菜 攤成蝦米託 當下酒菜 絕對妥妥的美味

再過幾天 小面魚就要上市了 到那時拌上面糊 打個蛋 放些許香蔥 煎成軟糯的小面魚餅 好吃自不必說 還是下酒的小美味呢！